Virtuves ierīces un piederumi: plīts vai plīts, mērtrauks vai virtuves skala, griešanas dēlis, ievārījuma izlietne, ēdamkarote, nazis, burkas un vāki.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Svaigas vīģes | 1,2 kg |
| Cukurs | 1 kg |
| Ūdens | 1 kaudze |
| Citronu | 50 g |
Soli gatavot
Sīrupu sagatavošana
- Dzelzs bļodā samaisiet 1 kilogramu cukura un 1 glāzi ūdens. Maisīt.
- Ielieciet sīrupu uz neliela uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 1 minūti. Uz virsmas veidosies putas, un tās ir rūpīgi jāsavāc.
- Izslēdziet siltumu un ļaujiet sīrupam atdzist 3-5 minūtes - tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam. Atkal noņemiet putas no sīrupa.
Vai jūs zināt Galvenās prasības trauciņiem ievārījuma vārīšanai: tam jābūt diezgan plašam un zemam. Vislabāk ir piemērots iegurnis. Tam vajadzētu būt misiņam vai varam, bieži tiek izmantoti arī nerūsējošā tērauda piederumi. Ja plānojat izmantot emaljētu trauku, pārliecinieties, vai uz tā nav plaisu. Diezgan bieži ievārījuma pagatavošanai viņi ņem traukus no alumīnija.
Vīģu sagatavošana
- Rūpīgi izskalojiet vīģes zem tekoša ūdens. Tam būs nepieciešami apmēram 1,2 kilogrami. Noņemiet zirgastes - tās ir pārāk cietas un iekritīs ievārījumā.
- Vairākās vietās katru ogu caurdurt ar iesmu vai zobu bakstāmo. Tas ļaus cukura sīrupam kārtīgi mērcēt ogas.
Pirmā termiskā apstrāde
- Ielieciet sīrupu uz uguns un uzvāra. Sīrupam pievienojiet iepriekš sagatavotas vīģes.
- Laiku pa laikam samaisiet, lai vienmērīgi sasildītu visas ogas. Gatavojiet, līdz atkal vārās sīrups. Ļaujiet ievārījumam vārīties 1-2 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns.
- Atstājiet sīrupu pilnībā atdzist nakti vai 5-6 stundas.
Vai jūs zināt Ja vēlaties dot ievārījuma austrumu piezīmes, pievienojiet muskatriekstu, krustnagliņas, kardamonu, ingveru, rozmarīnu vai kanēli. Jums mazliet jāpievieno naza galā, lai netiktu pārtraukta pašas vīģes garša.
Otrā termiskā apstrāde
- Noskalojiet citronu. 50 gramus citrona vispirms sagriež plānos gredzenos un tikai pēc tam ceturtdaļās.
- Ielieciet bļodiņu ievārījuma uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievārījumu vāra pēc vārīšanas 10–12 minūtes, nepārtraukti maisot. Sīrupam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
- Pēc 7-8 minūtēm ievārījumam pievienojiet sasmalcinātu citronu.
- Ievārījumu vāra vēl 3 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Ļaujiet ievārījumam atdzist.
Trešā termiskā apstrāde
- Ielieciet bļodu uz lēnas uguns un uzvāra. Pavārs 5-7 minūtes (vairs nav vajadzīgs, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies ļoti viskozs).
- Noņemiet bļodu no uguns. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās karstās burkās un pārklājiet tos ar vāku. Atstājiet kannas pilnībā atdzist.
- Pēc tam ievārījuma burkas var notīrīt vēsā vietā, kur tās tiks glabātas. Trauks ir gatavs. Bon apetīti!
Video recepte
Skatiet soli pa solim video par vīģu ievārījuma pagatavošanu. Tas ļaus sīkāk izprast sagatavošanas posmus, kā arī vizuāli redzēt, kādai konsistences sīrupam jābūt katrā termiskās apstrādes posmā.
Cienījamie lasītāji, vai jūs iepriekš esat gatavojis vīģu ievārījumu? Varbūt jums ir kādi ieteikumi vai padomi, kas varētu papildināt šo recepti? Kopīgojiet tos zemāk komentāros.