Liellopa pīlis - visi Vidusāzijas ēdiena pagatavošanas noslēpumi

Virtuves ierīces un piederumi:plīts, katls, bļoda, griešanas dēlis, nazis, karote, lāpstiņa.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Mēs ņemam 1 kg rīsu un rūpīgi izskalojam to, līdz ūdens ir tīrs. Tad mēs to iemērc aukstā ūdenī un noliekam malā. Ūdenim vajadzētu būt mazam, tikai lai rīsus nedaudz pārklātu.
   
2. Mēs sagriež 1,5 kg gaļas. Jums ir jātīra filma un sagriež mazos gabaliņos. Pilafam labāk ņemt nevis šķiņķi, bet maigāku gaļu.
   
3. Katlā ielej 250 ml saulespuķu eļļas un uzliek uguni. Eļļas gatavību var noteikt, ievietojot tajā sīpolu gabalu. Kad sīpols ir apzeltīts, eļļa ir gatava.
   
4. Tagad jūs varat ievietot gaļu tur. Mēs pazeminām gaļu pa daļām, lai eļļa neatdzistu, un gaļa pārvēršas par zeltainu garozu. Tad visi gaļas gabali tiek cepti, un sula paliek gabalu iekšpusē. Apcep gaļu uz lielas uguns, laiku pa laikam apmaisot.
   
5. Es mazgāju un nomizoju burkānus (600 g) un sīpolus (400 g). Sagrieziet burkānus sloksnēs. Lai to izdarītu, vispirms mēs to sagriež šķēlēs, un pēc tam pa diagonāli ar salmiņiem. Burkānus var sarīvēt arī uz rīves, bet tad, vārot tos, tas pārvērtīsies putrā (un tas vairs nav pilafs).
   
6. Sasmalciniet sīpolu ceturtdaļas gredzenos. Gatavošanas laikā tas praktiski izšķīst, atstājot tikai garšu un aromātu.
   
7. Kad visa gaļa kļūst vienmērīgi zeltaina, mēs sīpolu iemetam katlā, samaisām un turpinam cept.
   
8. Ja sīpols jau ir apzeltīts, kļuvis karameles krāsā, varat pievienot burkānus. Sajauc un turpina cept. Burkāni piešķirs pilila krāsu un, protams, garšu. Apcepiet burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt, lai tas būtu vienmērīgi cepts. Tā kā ugunsgrēks ir spēcīgs, tas drīz notiks. Atgādinām: mēs visu apcepam ar maksimālu siltumu.
   
9. Kad burkāni kļūst mīksti, sāli, pievienojiet garšvielas un samaisiet.
   
10. Ievietojiet visu nemizotu (bet mazgātu) ķiploku un ielieciet visu karsto piparu.
    
11. Visu piepildiet ar ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu gaļu.
    
12. Pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 1 stundu, līdz gaļa ir mīksta.
    
13. Kamēr gaļa vārās, rīsi uzbriest un palielinās apjomu.
    
14. Pēc stundas gaļai liekam rīsus, izlīdzinām un piepildam ar ūdeni. Ielejiet ūdeni 1 pirkstu virs rīsiem. Sāli un palieliniet uguni.
    
15. Tiklīdz tas sāk spēcīgi vārīties, samaziniet gāzi un pagaidiet, līdz rīsi parādās uz virsmas.
    
16. Kad tas sāk intensīvi vārīties, mēs samazinām gāzi. Kad rīsi ir pilnībā parādījušies uz virsmas, jūs varat tos pārklāt. Mēs noņemam uguni līdz minimumam. Rīsus vāra vēl 15-20 minūtes, un jūs varat izmēģināt.
    
17. Pēc 20 minūtēm jums ir jāizslēdz uguns, sajauciet pilafu un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties. Ļaujiet pilātam stāvēt vēl 10 minūtes ar aizvērtu vāku. Tagad to var izkārtot un pasniegt. Tas izrādās pārsteidzoši smaržīgs un drupans.
    

Video recepte

Šajā videoklipā varat noskatīties visas pilafa sagatavošanas darbības katlā.

Citas pilaf receptes