Virtuves ierīces un piederumi
- plīts;
- cepšanas panna;
- stewpan ar vāku vai cepšanas pannu ar augstām pusēm;
- Sastāvdaļu plāksnes;
- dēlītis, nazis;
- konteiners rīsu mērcēšanai;
- glāze;
- karote;
- bradāt maisīšanai.
Sastāvdaļas
- Malta gaļa - 600 g
- Svaigas vīnogu lapas - 40 gab.
- Vistas buljons - 800 ml
- Sīpoli - 1 liela galva
- Rīsi - 0,5 kaudze.
- Selerijas - 1 kātiņš
- Svaigas dilles - 2 ēd.k. l
- Svaigas pētersīļi - 2 ēd.k. l
- Svaigas piparmētras un baziliks - 2-3 lapas
- Augu eļļa - 3 ēd.k. l
- Zira, koriandrs, timiāns - pēc garšas
- Malti melnie pipari, sāls pēc garšas
Soli gatavot
- Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas: 40 jaunas vīnogu lapas 5-7 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc tam iegūstiet to un ielieciet to uz šķīvja priekšmetstikliņā.
- Rīsus mēs vairākas reizes mazgājam ar tekošu ūdeni, ielej verdošu ūdeni proporcijā 0,5 kaudze. rīsi uz 0,5 kaudze. verdošs ūdens. Atstājiet rīsus uzbriest 30 minūtes. Apaļie un garie rīsi ir piemēroti dolmai. Pagatavojiet 600 g maltas gaļas. Ņemiet jebkuru gaļu, kas jums patīk: cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra un liellopa gaļas maisījums, cūkgaļa un liellopu gaļa.
- Dice lielu sīpolu galvu. Selerijas kātiņus sasmalcina kubiņos.
- Mēs sākam gatavot: uzkarsētā pannā ielej 3 ēd.k. l augu eļļa, ielej sasmalcinātu sīpolu un selerijas kubiņus. Visu apcep uz vidējas uguns, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Tas prasīs apmēram 2 minūtes.
- Samaziniet siltumu un pievienojiet pannā uzbriedinātus rīsus. Vāra visu kopā 1,5–2 minūtes uz lēnas uguns. Šis laiks ir pietiekams, lai rīsi absorbētu sīpolu un selerijas aromātus, bet ne grauzdētus.
- Ielejiet pannas saturu maltas gaļas traukā. Tālāk mēs sūtīt 2 ēd.k. l smalki sagrieztas dilles un pētersīļi, 2-3 maltas piparmētru lapas un baziliks.
- Apkaisiet malto gaļu ar garšvielām pēc garšas: timiāns, zira, melnie pipari, koriandrs. Sāls. Pildījumu labi samaisa.
- Viegli ieeļļojiet stewpan ar augu eļļu. Apakšā izklājiet dažas vīnogu lapas.
- Atlikušās lapas tiks pildītas ar malto gaļu. Pie vīnogu lapas nogrieziet kātiņu un izklājiet gludo pusi uz līdzenas virsmas.
- Ielieciet lapas vidu 1 ēd.k. l malta gaļa bez augšas. Aizveriet pildījumu ar loksnes pamatni, salieciet malas un viegli pagrieziet uz augšu.
- Vienā slānī cieši piepildiet pildītās lapas stewpan apakšā, pārklājiet ar noraidītām lapām no augšas.
- Ielejiet dolmu ar vistas gaļu, lai tā pilnībā pārklātu. Tas prasīs apmēram 800 g buljona.
- Noteikti piespiediet lapas augšpusē ar kaut ko smagu, piemēram, apgrieztu plāksni. Tas tiek darīts tā, lai dolma ēdiena gatavošanas laikā neizvērstos.
- Nosedz un uzliek uguni. Tiklīdz buljons vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet zem vāka 1 stundu un 20 minūtes.
- Pasniedzot, trauku var dekorēt ar piparmētru lapām.
Vai jūs zināt Kad novāc lapas dolmai, ņem vairāk nekā pareizais daudzums. Sagatavošanas procesā dažas skrejlapas var saplēst, saburzīties un kļūt nelietojamas. Šādas izbrāķētas lapas pārklāj sautējuma daļu.
Video recepte
Kā pareizi iesaiņot malto gaļu lapās, tas ir skaidri redzams video receptē.
Dolma pēc šodienas receptes ir blīva, gaļīga, apmierinoša. Ar to var pasniegt skābo krējumu vai skābā krējuma mērci ar ķiplokiem un baziliku. Tomātu bāzes mērces labi der dolma. Bet pat bez dolma mērces tas būs ļoti garšīgs. Pagatavojiet šo ēdienu, palutiniet sevi un mājas. Un noteikti pastāstiet mums, ko jūs saņēmāt komentāros.