Klasiskā Napoleona kūkas recepte - visgaršīgākais un iecienītākais deserts

Virtuves trauki

• izmērītā ietilpība;
• glāze;
• noslaucīt;
• bļoda;
• sietu;
• liels garš nazis;
• spraudnis;
• plakana plāksne;
• panna / stewpan / kauss;
• pielīp plēve;
• pergaments;
• maisītājs;
• konditorejas lāpstiņa;
• cepšanas trauks Ø22-24 cm.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīciet mīklu

1. Sajauc glāzē 150 ml ļoti auksta (ledus) ūdens ar 1 ēd.k. l galda etiķis.
   
2. Ielejiet ūdens un etiķa maisījumā 3 ēd.k. l alkohols - degvīns vai konjaks.
   
3. Ievadiet divas vistas olas plašā bļodā un berzējiet tās ar šķipsniņu sāls.
   
4. Glāzē iegūto šķidrumu pievieno olām un kārtīgi samaisa ar putukrējumu.
   
5. Sagrieziet kauliņos 400 g labi atdzesēta sviesta mazos kubiņos. Uz galda virsmas izsijāt 750 g miltu un ielieciet tajā sviesta gabaliņus.
   
6. Ar garu, garu nazi sasmalciniet sviestu miltos, līdz tas tiek sasmalcināts.
   
7. Apkopojiet drupatas kalnā un izveidojiet padziļinājumu centrā.
   
8. Vienmēr ielejiet sagatavoto šķidrumu padziļinājumā.
   
9. Ātri mīciet mīklu.
   
10. Īpaši bez mīcīšanas savāc mīklu un sadala 12 vienādās daļās.
    
11. Rullējiet 12 bumbiņas, novietojiet tās uz plakanas plāksnes. Aptiniet šķīvi ar porciju mīklu ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pusotru stundu.
    

Gatavošanas krēms

1. Sausā pannā vai lielā kausā ielej 100 g izsijātu miltu.
   
2. Apvienojiet miltus ar 300 g granulēta cukura un 20 g vaniļas cukura.
   
3. Tur brauciet četras vistas olas un uzmanīgi ar slotiņu berzējiet viendabīgā masā.
   
4. Maisījumā ielejiet 1 litru piena, nepārtraukti maisot.
   
5. Pastāvīgi sajaucot, vāra uz lēnas uguns viendabīgu olu un piena maisījumu līdz biezai.
   
6. Tiklīdz maisījums sāk vārīties - noņemiet no uguns un pievienojiet 50 g sviesta. Maisa, līdz eļļa ir pilnībā izšķīdusi.
   
7. Krēma virsmu pārklāj ar salvejošu plēvi, lai neveidojas garoza, un liec atdzesēt.
   

Cep kūkas

1. Ņem vienu porciju (bumbiņu) labi atdzesētas mīklas un plāni ripo uz pergamenta aplī.
   
2. Apgrieziet malas atbilstoši veidnes apakšai.
   
3. Pārvietojiet pergamentu uz cepešpannas ar izgrieztu apli un tur atstātajām apgrieztām malām (tās nonāks dekorācijā), sasmalciniet kūku ar dakšiņu.
   
4. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 5-7 minūtes 200-220 ° C temperatūrā.
   

Kūkas pagatavošana

1. Beat ar mikseri, līdz balts 300 g sviesta.
   
2. Nepārtraucot pātagu, eļļā pakāpeniski ielieciet atdzesētu olu krējumu.
   
3. Atceliet 2-3 ēd.k. l gatavs krējums atsevišķā bļodā, lai dekorētu kūkas augšdaļu un sānus.
   
4. Vizuāli sadaliet visu krējuma daudzumu 11 daļās. Izklājot viens uz otra, uz katras kūkas uzklājiet krēmu
   
5. Pēc pēdējās kūkas ieklāšanas torti ir viegli izspiest ar plaukstām, bet tā, lai neizspiestu krējumu starp apakšējiem kūkas slāņiem.
   
6. Eļļojiet kūkas malas un augšpusi ar iepriekš atvēlēto krēmu.
   
7. Apkaisīt kūku ar sasmalcinātiem atgriezumiem.
   
8. Ielieciet kūku ledusskapī uz 6-8 stundām, lai tā būtu labi iemērc.
   

Video recepte

Skatīšanai piedāvātais seminārs, kā izrādījās, detalizēti demonstrē vienkāršo, ikviena iecienītākās Napoleona kūkas sagatavošanas procesu. Ir daudz padomu, padomu un šefpavāra triku, kas ievērojami vienkāršo deserta izveidošanas darbu.

Citas kūku receptes