Virtuves ierīces un piederumi:
- plīts;
- katls (cepetis) ar vāku;
- griešanas dēlis;
- papīra dvieļi;
- nazis;
- virtuves lāpstiņa;
- maza panna;
- karote / dakša.
Sastāvdaļas
| Liellopa fileja | 1 kg |
| Loku | 1 gab (liels) |
| Augu eļļa | 50 ml |
| Degvīns | 50 ml |
| Tomātu mērce | 200 g |
| Ūdens | 150-200 ml |
| Paprika | ½ tējk |
| Pipari | pēc garšas |
| Sāls | pēc garšas |
| Milti | 2 ēd.k. l |
| Ķiploki | 1 krustnagliņa |
| Lauru lapa | 1-2 gab. |
Soli gatavot
- Ēdienu gatavošana sākas ar pareizā gaļas gabala izvēli. Gulašam ir nepieciešams iecirtums no lāpstiņas, pakaļkājas vai muguras. Gaļai jābūt svaigai, spilgti rozā krāsā. Noskalojiet un nosusiniet liellopa fileju uz papīra dvieļa. Izgrieziet visu "nevajadzīgo" - svītras, taukus, iespļaut. Jāpaliek tikai skaistai, tīrai gaļai.
- Mēs sagriezām liellopa gaļu mazos gabaliņos apmēram 1,5 × 1,5 cm.Ja gaļa tika deklarēta kā jauna, tad gabali var būt lielāki.
- Nomizojiet 1 ķiploka daiviņu. Katlā vai cepešpannā ar augstām pusēm ielej 50 ml augu eļļas. Ieslēdziet uguni maksimāli. Iemetiet eļļā ķiploka daiviņu. Pirmkārt, tas eļļai piešķir savu smaržu, un, otrkārt, tas kalpo kā sava veida taimeris. Tiklīdz ķiploki mainīja krāsu, tie kļuva zeltaini - tas ir signāls gaļas ielešanai katlā.
- Iegūstiet ķiplokus, pievienojiet gaļu.
- Uz ļoti augstas uguns cep gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Kamēr gaļa tiek cepta, nomizojiet sīpolu un sagrieziet to lielos kubiņos.
- Sekojiet līdzi katlam. Tiklīdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojis un gaļa ir skaisti brūna, veiciet nākamo soli - pievienojiet sīpolus.
- Uz tikpat lielas uguns apcep sīpolu, līdz tas kļūst zeltains. Tagad gaļu var piparus un sāli.
- Ja sīpols ir cepts, ielejiet gaļā 50 ml degvīna. Pateicoties šai vienkāršajai darbībai, liellopu gaļa kļūs mīkstāka un maigāka. Nesamaziniet uguni, cepiet tālāk, līdz degvīns iztvaiko.
- Tikai pēc tam ielej 100–150 ml ūdens, pēc iespējas samazina siltumu, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 40–60 minūtes. Laiks ir atkarīgs no gaļas cietības pakāpes.
- Tīrā, sausā pannā uzkarsē 2 ēd.k. l milti. Visu laiku maisa! Kad milti būs cepti, tas mainīs krāsu, kļūs nedaudz dzeltenīgs. Tas ir signāls, lai noņemtu pannu no uguns.
- Ceptus miltus izšķīdina 50 ml ūdens, uzmanīgi pārvieto, lai nebūtu gabaliņu.
- Pēc 40-60 minūtēm gaļai vajadzētu kļūt mīkstai. Noņemiet vāku un ieslēdziet maksimālo ugunsgrēku.
- Katlā ielej 200 g tomātu mērces, miltus ar ūdeni, pievieno papriku un lauru lapu. Visu samaisa.
- Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un atkal samazina siltumu.
- Vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Tas ir viss! Bon apetīti!
Video recepte
Vai vēlaties pārliecināties, vai liellopa gaļas gulaša un mērces gatavošana ir vienkārša? Noskatieties zemāk esošo video. Pateicoties vizualizācijai, jūs varat brīvi iedomāties visu gatavošanas procesu. Jums nebūs nekādu jautājumu. Lai jauks skats!
Vai ledusskapī ir liellopa fileja? Tad drīzāk sāciet gatavot ļoti garšīgu un mutes dzirdinošu ēdienu - gulašu ar mērci! Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi! Papildus tam, ka recepte ir ļoti vienkārša, tagad jūs zināt dažus noslēpumus, kā pagatavot sulīgu gaļu un garšīgu biezu mērci. Šis ir universāls ēdiens, tas ir harmonijā ar putrām un makaroniem, labi der kartupeļu biezenim.
Recepti var dažādot:
- pievienojiet cukuru, ja esat saldas gaļas cienītājs;
- pievienojiet baziliku un citus garšaugus, lai gulašam būtu smalks pieskāriens;
- jūs varat ielej nedaudz skābo krējumu, lai garša būtu krēmīgāka;
- Jūs varat pievienot burkānus, sarīvētus vai sasmalcinātus plānās sloksnēs;
- tomātu mērci var viegli aizstāt ar svaigiem tomātiem un / vai tomātu pastu.