Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: ar maltu gaļu, sīpoliem un cukini

Kartupeļu pankūku vārīšanas smalkumus vislabāk zina baltkrievu saimnieces. Kartupeļu ēdieni, kā jūs zināt, ir Baltkrievijas virtuves pamatā, kur ļoti iecienīti ir zrazy, zeppelins un pat ukraiņu klimpas ar sēnēm un kartupeļiem. Tomēr kartupeļu pankūkas ir arī ebreju, poļu, rumāņu un, protams, krievu uzturā. Tā kā tos ir viegli pagatavot, un ēdiens ir maigs, garšīgs, aromātisks.

Klasiskajā kartupeļu pankūku ar sīpoliem receptē ir minimāls sastāvdaļu daudzums, un rezultātā zemām pankūkām, kuras parasti pasniedz “ar karstumu, ar karstumu”, jābūt skābo krējumu vai sviestu. Tāpēc zinātni par to, kā gatavot kartupeļu pankūkas, nav grūti apgūt!

Klasiskā kartupeļu pankūku recepte

Jums būs nepieciešams:

• 6-7 lieli kartupeļi (aptuveni 700 grami),
• 2 sīpoli,
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes miltu (30 grami),
• augu eļļa
• sāls, pipari.

Gatavošanas process

1. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus.
2. Sarīvē sastāvdaļas uz smalkas rīves.
3. Iemaisa olu, sāli un pārmet.
4. Ielejiet miltus un kārtīgi samaisiet.
5. Sildiet pannu ar augu eļļu. Daudz savāc ar lielu karoti un liek pannā. Kad kartupeļu pankūkas atdziest, apgrieziet. Pēc tam, kad otrā puse ir gatava, noņemiet tos no pannas un izklājiet šādi.

Kā redzat, viss ir vienkārši! Bet jums jāņem vērā vairākas nianses, pie kurām mēs detalizēti pakavējamies.

Perfektu pankūku pagatavošanas noslēpumi

• Kartupeļus samaļ ar sīpoliem, tāpēc jūs nepieļausiet masas tumšošanu.
• Kartupeļu sasmalcināšanai ar sīpoliem labāk ir izmantot kombainu vai blenderi. Tātad jūs ietaupāt laiku un padarāt masu vienveidīgāku, bez gabaliņiem.
• Negatavojiet daudz kartupeļu un sīpolu pildījumu. Parasti pannā der ne vairāk kā 4 pankūkas. Un jums nav laika visu apcept, līdz masa sāk satumst. Ja tā krāsa mainās pirms cepšanas, jūsu ēdienam būs nevis zelta, bet zila krāsa.
• Uz jautājumu par to, kā cept kartupeļu pankūkas, ir viena atbilde: nežēlojiet eļļu! Tam vajadzētu būt daudz, lai pankūkas būtu labi sagatavotas un netiktu sadedzinātas. Apcep tos uz vidēja lieluma degļa, bet nesamazini siltumu. Gatavību pārbauda, ​​katrā pusē iegādājoties zelta garoza.
• Lai kartupeļu pankūkas būtu vienmērīgi apceptas un ātri pagatavotas, nolieciet masu, liekot uz pannas.
• Ja jūs gatavojat ēdienu bērniem, varat nedaudz mainīt kartupeļu pankūku recepti. Piemēram, sarīvējiet tos uz rupjas rīves, tad jūs iegūsit smieklīgus “matiņus”. Un pēc tam, kad pankūkas ir gatavas, nekavējoties nenoņemiet tās no pannas, bet samaziniet siltumu un pāris minūtes izlieciet zem vāka.
• Pēc cepšanas noteikti lieciet trauku uz salvetes. Draniki vienmēr absorbē daudz augu eļļas, un, lai noņemtu tā pārpalikumu, jums tie jāpieliek uz salvetes vienā pusē, pēc tam jānosūta uz otru plāksni ar salveti otrā pusē. Un tikai tad kalpo.

Tagad atkāpsimies no klasikas!

Ir grūti atrast tradicionālu nacionālās virtuves recepti, kas laika gaitā nebūtu mainījusies. Mēs jums piedāvājam 2 receptes, kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar interesantām sastāvdaļām.

Cukini un kartupeļu pankūkas

Lielisks ēdiens, kas papildinās daudzveidību vasaras ēdienkartē. Šādas kartupeļu pankūkas no kartupeļiem atšķiras ar smalkāku struktūru un krāšņumu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 lieli kartupeļi (apmēram 300 grami),
• 3 cukini (aptuveni 400 grami),
• 1 ola
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes miltu (30 grami),
• augu eļļa
• sāls, pipari.

Gatavošanas process

1. Kartupeļus nomizo, sarīvē ar cukini.
2. No iegūtās masas izlejiet šķidrumu, bet to neizvelciet.
3. Pievienojiet olu un ķiplokus, izlaisti caur presi, sāli, piparus. Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. Jaukt.
4. Ielejiet miltus un atkal samaisiet.
5. Apcep parastajā veidā.

Kartupeļu pankūkas ar malto gaļu

Baltkrievijā šo ēdienu sauc arī par “burvjiem”, iespējams, norādot uz tā pagatavošanas īpašo vieglumu. It kā pēc maģijas, jūs iegūsit maigas kartupeļu pankūkas ar garšīgu gaļas pildījumu!

Jums būs nepieciešams:

• 6-7 lieli kartupeļi (aptuveni 700 grami),
• 2 vidēji sīpoli;
• malta cūkgaļa un liellopu gaļa (300 grami),
• 2 olas
• 2 ēdamkarotes miltu (30 grami),
• augu eļļa
• sāls, pipari.

Gatavošanas process

1. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus. Sarīvē kartupeļus ar 1 sīpolu. Sakuļ olas, sāli, piparus, samaisa. Pievienojiet miltus un vēlreiz samaisiet.
2. Maltajai gaļai pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, sāli, piparus, samaisiet.
3. Ar augu eļļu uzsildītā pannā izklāj kartupeļu masu, izlīdzina. Ar deserta karoti savāc malto gaļu un ielieciet to kartupeļu kūkā. Augšā ar vēl vienu karoti kartupeļu masas.
4. Apcep līdz zeltainam, apgāž un pāris minūtes apcep. Pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāriet kartupeļu pankūkas vismaz 5 minūtes.

Tagad jūs precīzi zināt, kā pagatavot kartupeļu pankūkas. Un ikdienas ēdienkartē šis vienkāršais un garšīgais ēdiens noteikti parādīsies!

Citas salātu receptes