Virtuves ierīces un piederumi:
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- bļodas;>
- virtuves termometrs;
- noslaucīt;
- sietu;
- piekļauties plēvei;
- mikroviļņu krāsns;
- cepešpanna;
- pergamenta papīrs;
- dvielis;
- asmens
- krāsns;
- režģis.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Kviešu milti | 0,3 kg |
| Melnie rudzu milti | 0,3 kg |
| Sausais raugs | 10 g |
| Cukurs | 15 g |
| Augu eļļa | 25 g |
| Sāls | 6 g |
| Ūdens | 0,4 l |
Soli gatavot
- Bļodā ielej 0,4 litrus silta ūdens, tā temperatūrai jābūt 38ºС. Ielejiet ūdenī 10 g sausa rauga. Ja jums ir dzīvs raugs, ņem 30 g.pievieno 15 g cukura un labi samaisa ar putukrējumu. Mīklas iegūšanai būs vajadzīgas apmēram 10 minūtes, to redzēs parādītais liektais vāciņš.
- Izsijājiet 0,3 kg kviešu miltu, pievienojiet tam 0,3 kg melno rudzu pilngraudu - nav nepieciešams to izsijāt.
- Pievienojiet miltiem 6 g sāls, labi samaisiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos miltos. Sāls vienmēr precīzi jāpievieno miltiem, ja to pievieno mīklai, tas traucēs pilnīgu fermentāciju.
- Ielejiet mīklu miltos un sāciet mīcīt mīklu.
- Sajaukšanas laikā pievienojiet 25 g augu eļļas.
- Kad sastāvdaļas ir sajauktas - jūs varat turpināt mīcīt uz galda (nedaudz pārkaisa ar miltiem), tas ir daudz ērtāk. Mīklai nevajadzētu izrādīties šķidrai, tai labi jāatrodas aiz rokām un galda, ja nepieciešams, pievieno nedaudz miltu.
- Gatavo mīklu mēs formējam bumbiņā (rokas vajadzētu ieeļļot ar augu eļļu), viegli ieeļļot to ar sviestu un ievietot bļodā. Bļodu cieši pārklāj ar salipjošu plēvi.
- Mīklai vajadzētu būt siltā vietā apmēram stundu. Ielieciet bļodu mikroviļņu krāsnī, blakus tai ir glāze karsta ūdens. Aizveriet durvis, pagaidiet stundu. Šajā laikā mīklas apjoms palielināsies vairāk nekā 2 reizes.
- Šī laika beigās ielieciet mīklu uz galda, nedaudz pārkaisa ar miltiem un nedaudz mīciet. Sākumā testam mēs piešķiram koloboka formu, un jau no tā mēs veidojam formu, kas mums patīk. Piemēram, jūs varat izgatavot iegarenu bulciņu - izstiepties garumā un nedaudz sasmalcināt. Tad mēs velmējam gar garumu, stiepjas uz sāniem.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamenta papīru un viegli apkaisa ar miltiem. Mēs izklājam izveidoto maizi uz cepešpannas, apkaisa to ar nedaudz miltu.
- Mēs pārklājam mīklu ar dvieli un atstājam 40 minūtes.Šajā laikā maizes apjoms palielināsies vismaz 3 reizes.
- Ar asu asmeni mēs testā pa diagonāli izveidojam vairākus iegriezumus.
- Mēs nosūta cepešpannu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 190ºС. Maizes cepšana būs 35–40 minūtes. Ielieciet gatavo maizi uz stiepļu statīva un pagaidiet, līdz tā atdziest.
Video recepte
Videoklipa autore demonstrēs visas nianses, kā mīcīt mīklu brūnajai maizei un to cept, kā rezultātā tā izrādās garšīga, skaista un garantēti noderīga mājās gatavota maize.
Cienījamie mājās gatavotās brūnās maizes cienītāji, vai jums patika šī recepte? Varbūt jūs varat piedāvāt savu versiju šīs brīnišķīgās rudzu maizes cepšanai? Mēs gaidām jūsu atsauksmes un padomus.