Mājās ceptas, garšīgas, sulīgas vārītas cūkgaļas recepte 🥩

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• cepešpanna;
• plīts;
• panna ar biezu dibenu;
• vāks;
• griešanas dēlis;
• nazis;
• ķiploku prese;
• papīra dvieļi;
• folija;
• ēdamkarote;
• dažāda dziļuma konteineru komplekts;
• kulinārijas birste;
• glāze.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Gaļas sagatavošana

1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas fileju 1,5 kg apjomā un noslaukiet to ar papīra dvieļiem. Nogrieziet visus taukus, kas atradīsies uz gaļas gabala, lai cepšanas laikā nebūtu daudz mitruma.
   
2. Mēs ņemam 50 g sāls (vislabāk ir izmantot lielu, kristālisku) un uzmanīgi berzējam katru gaļas stūri ar to. Pēc sāls mēs veicam tādas pašas manipulācijas ar 7 g maltu melno piparu. Ja vēlaties karstu vārītu cūkgaļu, izmantojiet sarkanos piparus vai čili.
   
3. Ar nazi mēs veicam mazus gaļas griezumus, kuriem nevajadzētu iziet. No miziņas nomizojam 6 ķiploku daiviņas, sagriežam to patvaļīgos gabaliņos, ja tie ir lieli, un šos gabaliņus ievietojam gaļas caurumos. Tādā pašā veidā mēs darām ar 6 lauru lapām.
   
4. Mēs notīra 50 g svaiga ingvera no augšējā vāka un sagriež to mazos gabaliņos. Nelielā bļodā mēs ieliekam 3 ēd.k. l sinepju sēklas. Izmantojot ķiploku presi, izlaidiet ingvera šķēles un 2 ķiploka daiviņas un nosūtiet tām sinepes. Mēs arī visas atliekas preses dziļumā ievietojām sinepēs. Visu sajaucam.
   
5. Mēs berzējam gaļu ar iegūto maisījumu, lai pārklātu tā maksimālo platību. Pēc tam mēs dodam cūkgaļas gabalam tādu formu, kādu pēc tam vēlamies redzēt gatavu: apli vai iegarenu klaipu.
   
6. Mēs ieliekam iegūto produktu dziļā traukā, pārklājam ar vāku vai saliekamo plēvi, lai ierobežotu gaisa ieplūdi, un nosūta to ledusskapī 10 stundas. Marinēta vārīta cūkgaļa var būt nedaudz ilgāka, bet ne vairāk kā 15 stundas.
   

Pagatavojot šķiņķi

1. Kad gaļa ir marinēta, mēs to izņemam no ledusskapja un noņemam lieko marinādi, kuru ērti notīrīsim ar rokām. Nekādā gadījumā nav nepieciešams skalot gaļu, pietiek tikai ar vieglām kustībām ar rokām.
   
2. Mēs uz vidēja uguns liekam pannu ar biezu dibenu (ir vēlams, ka tā bija grila panna). Izmantojot kulinārijas suku, viegli ieeļļojiet tās virsmu ar augu eļļu. Mēs ieliekam gaļu pannā un ar vāku piespiežam augšā. Apcepiet nākamo vārītu cūkgaļu apmēram 1-2 minūtes, lai veidotos garoza, un pēc tam pagrieziet un atkārtojiet procesu uz otru pusi. Tādējādi gaļa tiek “aizzīmogota” un tajā saglabā sulu, kas ir ļoti nepieciešama vārītai cūkgaļai.
   
3. Mēs atskrūvējam dažus garus folijas gabalus (ja jums ir plats rullītis, iespējams, pietiks ar vienu). Mēs cieši iesaiņojam viņas gaļu tā, lai tā nebūtu redzama un sula vārīšanas laikā nevarētu izplūst.
   
4. Mēs izvēlamies dziļu cepešpannu. Tam vajadzētu būt plašākam nekā gaļai, lai starp vārītu cūkgaļu un pannas sāniem būtu vieta no visām pusēm. Cepšanas lapā ielej 1 glāzi ūdens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºС. Mēs tajā ievietojam cepešpannu ar gaļu un gatavojam pēc principa “1 kg cūkgaļas - 1 stunda”, tas ir, ja mums ir 1,5 kg, mēs gatavojam pusotru stundu. Gatavošanas laikā nav ieteicams atvērt cepeškrāsni un vēl jo vairāk - atlocīt foliju.
   
5. Mēs ņemam sagatavoto vārītu cūkgaļu no krāsns, noņem to no folijas un pārnes uz pasniegšanas trauku. Vislabāk to nekavējoties nogādāt galdā, jo karstā veidā tas ir visgaršīgākais un sulīgākais, kaut arī aukstumā tas arī nav nekas. Mēs dekorējam vārītu cūkgaļu pēc garšas un vēlēšanās: veselus vai sasmalcinātus dārzeņus un dažādus garšaugus. Vislabāk pasniedziet šo ēdienu ar sānu ēdieniem un mērcēm, kas vēl labāk parādīs ceptas gaļas garšu.
   

Video recepte

Vārītas cūkgaļas pagatavošanas process ir vienkāršs, taču grūts, tāpēc, lai izpildītu visas darbības un iegūtu lielisku svētku baudījumu, noskatieties trauka video recepti un uzziniet visu par pieredzējuša šefpavāra vārītu cūkgaļu.