Virtuves ierīces un piederumi
- plīts
- 5-6 litru podi
- nazis
- ēdamkarote
- mērtrauks.
Sastāvdaļas
- Dzīvais alus - 1 L
- Ūdens - 1,5 L
- Vēži - 20-24 gab.
- Svaigas dilles - 1 ķekars
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls vai jūras sāls - 1-2 ēd.k. l
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli gatavot
- Skalojiet svaigus dzīvos vēžus tekošā ūdenī.
- 5-6 litru katlā ielej 1 litru dzīvā alus un 1,5 litrus ūdens. Attiecība: 60% ūdens, 40% alus. Paņemiet lielu pannu, jo alus ļoti puto un karsējot paaugstinās.
- Ielieciet pannā 1 nomizotu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, ķekars mazgātu svaigu diļļu, 1-2 ēd.k. l sāls un melnie pipari pēc garšas.
- Vāra ūdeni ar alu, pārklājot pannu ar vāku. Kad tas ir vārījies, noņemiet vāku un nedaudz samaziniet siltumu. Verdošā šķidrumā vēžus nolaidiet otrādi, samaisiet un pārklājiet.
- Tiklīdz pannas saturs vārās, noņemiet vāku, lai izdalās spirta tvaiki, un vāriet uz vidējas uguns 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad jūs varat ievietot vēžus uz trauka, dekorēt ar zaļumiem un pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, karstiem pipariem un aukstu alu. Vēžus varat atdzesēt buljonā, pēc tam to ledusskapī uz dienu, lai vēži būtu piepūsti, un tikai pēc tam pasniedziet aukstu ar alu un grauzdiņus ar sviestu. Izvēlieties savu variantu un neizraisa apetīti!
Noderīgi padomi
- 1 kg satur mazus vēžus, vidēji 50 gab. (viena svars ir aptuveni 20 g); vidējs - 15-30 gab. (viena svars ir aptuveni 30–70 g); liels - 9-11 gab. (viena svars ir aptuveni 80–110 g); piemaksa - vidēji līdz 8 gab. (viena svara svars ir no 120 g).
- Vēžus noķer maijā - oktobrī, bet visgaršīgākie vēži ir augustā - septembrī, kad to gaļa kļūst trekākā un sulīgākā.
- Svaigos vēžos aste ir maksimāli pieliekta pie vēdera.
- Pirms vārīšanas vēžus 1-2 stundas atstājiet aukstā ūdens traukā, pēc tam noskalojiet tos tekošā ūdenī.
- Vēžus gatavo dažādos veidos - alū, pienā, baltvīnā, gurķu marinādē, kvasā.
- Garšīgu vēžu vārīšanai ir arī dažādas garšvielas un piedevas - lauru lapas, karstie pipari, piparmētra, maltie melnie pipari, krustnagliņas, dilles, pētersīļi, citrons, ķiploki, sīpoli, timiāns. Izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes.
- Vēžu vārīšanai ir noteiktas proporcijas: 1 litrs šķidruma - 12 vēžiem, kuru izmērs ir 10-12 cm, 1-2 ēd.k. l sāls - uz 1 litru ūdens. Vai jūs turēsities pie viņiem, vai atradīsit savu variantu - jūs izlemjat.
- Vēžus atdzesē buljonā.
- Pasniedziet vārītus vēžus dziļā traukā ar svaigām dillēm, ielejot nelielu daudzumu buljona, kurā tie tika vārīti.
Video recepte
Apetīti vārīti vēži alū - šī video recepte parādīs, kā tos gatavot. Vēžu gatavošanai ir noteiktas proporcijas un noslēpumi. Videoklipa autors tos dalīs ar jums.
Vai jūs kādreiz esat vārījis vēžus? Kura no receptē ieteiktajām pasniegšanas iespējām jums patika? Pastāstiet mums par savām receptēm, rakstot komentāros.