Virtuves ierīces un piederumi:
- vārīšanas virsma;
- krāsns;
- stewpan vai maza panna;
- koka lāpstiņa;
- dziļa bļoda;
- konditorejas maisiņš;
- cepešpanna;
- kauss;
- cepampapīrs;
- noslaucīt;
- pielīp plēve;
- pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Ūdens | 125 ml |
| Piens | 425 ml |
| Sviests vai margarīns | 130 g |
| Sāls | 0,5 tējk |
| Milti | 150 g |
| Olas | 6-7 gab. |
| Cukurs | 100 g |
| Vaniļas cukurs | 4 g |
| Ciete | 30 g |
| Pulverveida cukurs | pēc garšas |
Soli gatavot
- Sākotnēji mēs gatavojam biezpiena mīklu profiterolēm. Nelielā katliņā vai sautējumā ielej 125 ml piena. Mēs uzliekam nelielu uguni un ielej vēl 125 ml ūdens. Šķidrumam pievienojiet pusi tējkarotes sāls un 100 g sviesta. Mēs gaidām, līdz viss vārās. Periodiski sajauciet sviestu, lai tas ātrāk izšķīst.
- Tiklīdz piens vārās, pannā ielej 150 g miltu, labi samaisot ar lāpstiņu līdz gludai. Uguns ir nedaudz jāsamazina, kamēr tie nepārstāj maisīt šokolādes mīklas izstrādājumus.
- Mēs pagatavojam mīklu, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un kļūst elastīgs. Saprotiet arī to, ka mīkla jau ir gatava, iespējams, pēc baltās plēves, kas veidojas pannas apakšā.
- Mēs noņemam mīklu no plīts un atstājam atdzist. Labāk to pārvietot no pannas uz dziļu bļodu, tāpēc tas drīz atdziest.
- Nedaudz atdzesētā biezputras mīklā pārmaiņus pievienojiet 4-5 olas. Pēc katras olas mīklu rūpīgi maisa, līdz tā kļūst viendabīga, tikai tad pievieno šo. Pēc 5 olu pievienošanas mīkla kļūst šķidra un no karotes izplūst.
- Gatavo olu krējumu mīklu pārnesam konditorejas maisiņā. Lai to būtu ērtāk izdarīt, ieteicams maisiņu ievietot krūzē un aplaist malas uz āru.
- Uz cepešpannas atlociet cepamo papīru un izlieciet mīklu. Attālumam starp profiteroles jābūt vismaz 3 cm.Ceļam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, ceturtdaļas stundas. Pēc 15 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem un cepiet tikpat daudz laika.
- Mēs turpinām gatavot olu krēmu profiterolēm. Sautējuma pannā ielej 300 ml piena un uzliek uguni, gaidot, līdz tā vārās. Atsevišķā bļodā ievietojam 2 olu dzeltenumus, 100 g cukura un 4 g vaniļas cukura. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar putukrējumu līdz viendabīgai konsistencei. Iegūtajam maisījumam pievieno 30 g cietes. Labāk ir izmantot kukurūzu, bet, ja tas tā nav, tad to darīs jebkurš cits. Visu atkal samaisa, lai nepaliktu gabaliņu.
- Pusi vāroša piena pakāpeniski ielej krējumā, regulāri maisot. Pēc tam mēs atkal ieliekam sautējumu ar pienu uz uguns un pievienojam krējuma otro pusi. Krējumu regulāri jāsamaisa, lai neveidotos kunkuļi un netiktu uzbērta ciete. Masai vajadzētu sabiezēt.
- Mēs izslēdzam plīti un karstā masā pievienojam 30 g sviesta, turpinot samaisīt. Kad visas sastāvdaļas izšķīst un krēms kļūst viendabīgs, pannu virsū pārklāj ar salvešu plēvi un ļauj atdzist.
- Mēs izņemam gatavās proferoles no krāsns un piepilda ar krējumu, izmantojot konditorejas maisiņu ar plānu sprauslu. Ja konditorejas maisiņa nav, tad varat izmantot lielu šļirci bez adatas, kurā mēs savācam krējumu un ielejam to eklejā.
- Gatavas peļķes pasniedz tējai vai kafijai. Virs tiem varat apkaisīt ar nelielu daudzumu pūdercukura.
Video recepte
Pēc videoklipa noskatīšanās jūs uzzināsit, kā gatavot profiteroles ar olu krējumu un kādas sastāvdaļas jums tas ir nepieciešams. Visa recepte ir sīki aprakstīta, un visi gatavošanas procesi ir sīki aprakstīti. Ir sniegti ieteikumi, kā pareizi piepildīt profiterolus ar krējumu un kā tos vislabāk pasniegt.
Vai jums patīk cept? Vai jūs pats esat mēģinājis gatavot peļķes ar olu krējumu, un vai jums tas izdevās pirmo reizi? Komentāros dalieties ar savu pārbaudīto profilu profilu receptēm.
Citas cepšanas receptes
Lai jums jauka lasīšana!