Virtuves ierīces un piederumi:
- mērtrauks;
- tējkarote un ēdamkarote;
- java ar piestu;
- kafijas dzirnaviņas;
- burka garšvielu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
| Malti melnie pipari | Šķipsnu |
| Malti sarkanie pipari | Šķipsnu |
| Žāvēta paprika | 4-5 gab |
| Safrāns | 3-4 putekšņlapas |
| Koriandrs | 2,5 tējk |
| Ķimenes vai Zira | 1/2 tējk |
| Kurkuma | 1,5 tējk |
| Granulēti ķiploki | 1 tējk |
| Fenugreek | 1/4 tējk |
| Žāvēts baziliks | 3-4 lapas |
| Sasmalcināts majorāns | 1 tējk |
| Lauru lapa | 1/2 lapas |
| Žāvētas vai svaigas dilles | 1 zariņš |
| Žāvēti vai svaigi pētersīļi | 1 zariņš |
| Žāvēti cilantro | 1/4 tējk |
| Gudrais | 1 lapa |
| Zemes piparmētra | Pēc garšas |
| Krustnagliņa | 1 cepure |
| Ķimenes | Šķipsnu |
| Kanēlis | Šķipsnu |
| Fenhelis | 2-3 graudi |
| Malts ingvers | Šķipsnu |
| Malts kardamons | Šķipsnu |
| Oregano vai Oregano | 1/2 tējk |
| Timiāns | 1/2 tējk |
| Rozmarīns | Pēc garšas |
| Tarragon | Pēc garšas |
| Lavandas ziedlapiņas | Pēc garšas |
Soli gatavot
- Pievienojiet javai 1/2 tējk. ķimenes. Ja jums patīk tāda garšviela, varat to pievienot vairāk vai mazāk. Galvenā mājās gatavotu pilaf garšvielu priekšrocība ir spēja patstāvīgi kontrolēt vienas vai otras garšvielas daudzumu.
- Tur mēs sūtīt 1 tējk. koriandrs (koriandra sēkla) bez augšas.
- Garšvielas sagatavo arī ar šķipsniņu sarkano čili piparu. Jūs varat izmantot maltus piparus vai sasmalcināt pats ar garšvielu dzirnaviņām. Nosūtiet sarkanos piparus uz pārējām garšvielām javā. Ja mājās esat žāvējis papriku, tad mēs to pievienojam arī javai. Tas būs pietiekami 4-5 mazi gabali. Pievienojiet tos veselus, pēc tam tos sasmalcina ar pārējām garšvielām. Pēc vēlēšanās sasmalciniet žāvētu papriku kafijas dzirnaviņā. Žāvētu papriku var aizstāt ar žāvētu tomātu, ja tāds jums ir.
- Pievienojiet javai nelielu daudzumu dabīgā safrāna, apmēram 2-3 putekšņlapu. Ielej verdošu ūdeni safrāns nav nepieciešams. Gatavojot pilafu, garšviela piešķirs tā garšu.
- Atlikušajām garšvielām pievieno 1 tējk. kurkuma, kas vairāk nepieciešama krāsai.
- Beigās pievienojiet šķipsniņu melno piparu un sāciet sasmalcināt. Vispirms visu kārtīgi samaisām, tad sākam mīcīt garšvielas ar piestu. Garšvielām var pievienot arī 1/2 tējk. granulētu ķiploku un joprojām labi samaisa. Īpaši uzmanīgi samaļ žāvētu papriku vai tomātu. Viņiem jābūt pēc iespējas maziem. Pašmāju pīrāga garšvielas ir gatavas. To var pārvietot nelielā burkā un uzglabāt vairāk nekā mēnesi, cieši aizverot vāku. Jūs varat arī pagatavot mājās gatavotu garšvielu, kas atgādina suneli apiņus, kas ir ideāli piemērots arī pilafam. Lai to izdarītu, nosūtiet uz javas 1/2 tējk. koriandrs un majorāns. Arī javai pievienojiet 1 žāvētu bazilika lapu, pusi lauru lapas, kas jāsadala mazos gabaliņos.
- Pilafa mājās gatavotai garšvielai būs nepieciešama arī 1/8 tējkarote. fenugreek, bet, ja vēlaties, varat pievienot vairāk vai mazāk. Javā mēs nosūta pusi tējkarotes granulētu ķiploku, šķipsniņu maltu sarkano piparu.Lai garšvielu pievienotu garšvielām, pievienojiet 1 salvijas lapu, ceturtdaļu tējkarotes žāvētu cilantro. Pēc garšas un vēlēšanās jūs varat iesūtīt javā nelielu daudzumu sasmalcinātu piparmētru. Beigās pievieno 1-2 safrāna putekšņlapas un sāk visu sasmalcināt ar piestu tieši javā līdz pulverveida stāvoklim. Garšvielām noteikti pievienojiet 1 zariņu žāvētu vai svaigu diļļu un pētersīļus. Gatavota garšviela, kas atgādina suneli apiņus. Šāds sastāvdaļu daudzums būs pietiekams lielai pannai.
- Mājās varat arī pagatavot gardu maisījumu, kas atgādina kariju. Lai to sagatavotu, labāk ir izmantot kafijas dzirnaviņas. Mēs nosūtām uz kafijas dzirnaviņas 1 tējk. koriandrs, 1/2 tējk kurkuma un 1/8 tējk fenugreek. Sezona ar šķipsniņu sarkano karsto piparu. Labi samaļ visas garšvielas vai samīca piestā. Gatavo garšvielu garšu varat papildināt, pievienojot šķipsniņu malta ingvera, kardamona, ķimeņu sēklas. Galvenās sastāvdaļas kafijas dzirnaviņās nosūtām arī 2-3 fenheļa sēklas, 1 krustnagliņas cepuri un šķipsniņu kanēļa. Visu atkal sasmalcina, lai iegūtu pulverveida garšvielu. Pēc vēlēšanās, lai dažādotu pilafa garšvielu garšu, kas atgādina kariju, varat izmantot šķipsniņu maltu piparmētru. Pašmāju garšvielas ir daudz aromātiskākas un sātīgākas nekā nopirktas.
- Jūs varat gatavot pilafu, pievienojot garšaugu maisījumu, ko var izdarīt mājās. Par pamatu tiek izmantots šāds maisījums: 1/2 tējk. oregano, malts majorāns un timiāns. Noteikti pievienojiet arī 2-3 žāvēta bazilika lapas. Mēs labi mīcām visas garšvielas. Ja vēlaties pagatavot franču garšaugu maisījumu pilafam, tad pēc garšas pievienojiet rozmarīnu, salviju, lavandas ziedlapiņas, estragonu. Labi sasmalcinām visas garšvielas.
- Ja vēlaties piešķirt augu maisījumam vairāk itāļu aromātu, pēc garšas pievienojiet granulētus ķiplokus, fenugreek, koriandru un ķimenes. Itāļu garšaugu maisījums izrādās piesātinātāks un aromātiskāks. Iepazīstoties ar dažādām pašmāju garšvielu pievilināšanas iespējām, jūs varat mēģināt pagatavot visas vai vienu no tām. Ar šādām mājās gatavotām garšvielām jūsu pilafs izrādīsies ļoti bagāts un neparasts.
Video recepte
No videoklipa jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot garšīgas un smaržīgas pilafa garšvielas. Tiek piedāvātas karija, suneli apiņu un dažu citu garšvielu pagatavošanas metodes, kas padarīs jūsu pilafu daudz bagātāku. Garšvielu sajaukšana ir diezgan vienkārša, jo viss ir aprakstīts vienkārši un viegli.
Vai jūs izmantojat mājās gatavotus garšvielas pilafam, vai arī jūs labprātāk pievienojat iegādātos? Ar kādām garšvielām jūs parasti gatavojat pilaf? Dalieties komentāros ar savām vienkāršajām un pārbaudītajām receptēm smaržīgu garšvielu pagatavošanai pilafam.