Ābolu ievārījums: receptes smaržīgai cepšanai, kraukšķīgiem kruķiem un vienkārši ēšanai ar karoti

Pirmais ievārījums tika pagatavots pirms vairāk nekā 200 gadiem. Tas sastāvēja no ungāru plūmēm, kas vārītas līdz biezai pastai. Mājsaimniecēm tik ļoti patika labumu garša un faktūra, ka viņi sāka izmantot šo tehnoloģiju citu produktu pārstrādei. Tātad izrādījās deserts no āboliem.

Galvenās sastāvdaļas labvēlīgās īpašības

Kraukšķīgi sulīgi āboli ir ne tikai garšīgi, bet arī neticami veselīgi. Var izdalīt sešas galvenās īpašības, pateicoties kurām šie augļi tiek novērtēti.

1. Novērst aterosklerozi. Paaugstināts pektīna saturs palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni. Regulāri lietojot ābolus, ievērojami samazinās aplikuma veidošanās risks traukos.
2. Normalizē gremošanu. Viens auglis ar miziņu satur 10% no ikdienas šķiedrvielu daudzuma. Tie normalizē zarnu kustīgumu, kā arī absorbē toksīnus, dabiski tos izvadot no ķermeņa.
3. Cīņa ar anēmiju. Āboli ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Tie ir īpaši vērtīgi, pateicoties augstajam dzelzs saturam. Šie faktori ļauj efektīvi tikt galā ar vitamīnu trūkumu un anēmiju.
4. Palieliniet fizisko izturību. Fruktoze veicina ātru atjaunošanos pēc fiziskās slodzes. Augļi ir ne mazāk noderīgi tiem, kuri nodarbojas ar garīgu darbu un ved mazkustīgu dzīvesveidu.
5. Atjauno ķermeni. Regulāri lietojot, augļi palīdz paātrināt vielmaiņu un normalizē ūdens-sāls līdzsvaru. Tas viss palēnina novecošanās procesu.
6. Stimulējiet smadzeņu darbību. Fosfors aktivizē garīgo darbu un stabilizē nervu sistēmu. Cilvēkam ir vieglāk absorbēt informāciju, viņš labāk guļ un mierīgāk reaģē uz stimuliem.

Klasisks ābolu ievārījums ziemai: 5 gatavošanas metodes

Ja vēlaties iepazīstināt savu mājsaimniecību ar pareizu uzturu, jums jāsāk ar kaitīgu saldumu aizstāšanu ar veselīgiem. Pareizais lēmums būtu mājās gatavot ievārījumu no āboliem. Klasisko desertu var pagatavot piecos veidos.

Pannā

Īpašības. Pirmais, kas ienāk prātā, ir pannā vārīt ābolu ievārījumu. Šī metode ļauj pilnībā kontrolēt gatavošanas procesu, pielāgot deserta saldumu un blīvumu.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg ābolu;
• 1,5 kg cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizotus ābolus sagriež kubiņos vai plānās šķēlēs.
2. Ielieciet sagatavotos augļus katliņā un pārlejiet ar ūdeni.
3. Gatavojiet augļus vidējā siltumā, līdz tie ir mīkstināti. Tas prasa apmēram pusstundu.
4. Izmantojot blenderi, gaļas mašīnā vai piestā, vārītos ābolus pārvērš viendabīgā masā.
5. Pievienojiet cukuru un vāriet nākotni apmēram stundu ar nelielu degļa jaudu.
6. Gatavo ievārījumu izklāj stikla burkās un sarullē.

Lēnā plītī

Īpašības. Ja esat gatavs gatavot mājās, jums ir nepieciešama vienkārša ābolu ievārījuma recepte. Lēnā plītī varat viegli pagatavot visu, kas jums patīk, ieskaitot biezu, bagātu ievārījumu. Vienkārši ievietojiet sastāvdaļas bļodā un nospiediet pāris pogas.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 650 g cukura;
• 90 ml ūdens;
• puse citrona.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizotus ābolus sagriež plānās šķēlēs.
2. Ievietojiet sagatavi multicooker traukā, piepildiet ar ūdeni un pagatavojiet zem vāka režīmā “Cepšana”. Ik pēc desmit minūtēm pārbaudiet gatavību, caurdurot šķēles ar dakšiņu vai zobu bakstāmais.
3. Kad āboli kļūst tik mīksti, ka tie sabrūk, samaisiet tos līdz biezenim.
4. Pievienojiet citrona sulu un cukuru.
5. Pagatavojiet ābolu ievārījumu lēnā plītī režīmā "Sautējums" stundu.
6. Pārlejiet desertu sterilā stikla traukā un aizzīmogojiet.

Cepeškrāsnī

Īpašības. Dažreiz mājsaimnieces laika trūkuma dēļ vilcinās gatavot ievārījumu no āboliem. Šis deserts prasa pastāvīgu uzmanību, pretējā gadījumā pastāv risks, ka tas sadedzinās. Ievārījuma gatavošanas tehnoloģija cepeškrāsnī novērš šo vajadzību.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ābolu;
• 650 g cukura;
• 250 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kauliņā nomizotus ābolus.
2. Ielieciet sagatavi katliņā, piepildiet ar ūdeni un vāriet, līdz augļi ir mīksti.
3. Izlejiet šķidrumu un berzējiet mīkstumu caur sietu, lai izveidotu kartupeļu biezeni.
4. Sajauciet masu ar cukuru, ielejiet cepšanas traukā un ielieciet cepeškrāsnī.
5. Gatavojiet 190 ° C temperatūrā, līdz ievārījums sāk vārīties.
6. Samaziniet temperatūru līdz 60 ° C un vāriet trīs stundas.
7. Masas spilgti oranža krāsa ir signāls par gatavību gardumiem. Atliek tikai to aizsērēt sterilās burkās.

Nesatur cukuru

Īpašības. Tiem, kas cieši vēro figūru, salds biezs ievārījums ir stingri aizliegts. Bet, ja jūs to vārīsit bez cukura, tas nekaitēs jūsu formai un nesīs milzīgu labumu ķermenim. Saldinātāja neesamība neietekmēs blīvumu, jo ābolos ir pietiekami daudz pektīna, lai deserts būtu “noteikts”.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 250 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizotus augļus sagriež kubiņos un piepilda ar ūdeni.
2. Vāra stundu līdz mīkstam, un pēc tam augļus sasmalcina caur sietu.
3. Atgrieziet kartupeļu biezeni uz plīts un turpiniet vārīt, līdz tā sabiezē.
4. Ielejiet ievārījumu tīrā stikla traukos, sterilizējiet un satiniet.

No kūkas

Īpašības. Āboli ir pārsteidzošs produkts, kuru var pārstrādāt praktiski bez atkritumiem. Ja ziemai novācāt sulu un jums joprojām ir kūka, pagatavojiet to no ievārījuma. Tas izrādīsies ļoti biezs un salds. Tas ir ideāls pildījums cepšanai un pankūkām.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ābolu kūkas;
• 800 g cukura;
• 250 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Apvieno visas sastāvdaļas un uzliek uguni. Pastāvīgi samaisiet masu, pretējā gadījumā tā sadedzinās.
2. No vārīšanās brīža turpiniet gatavot piecas līdz septiņas minūtes.
3. Biezu masu sadaliet sterilizētās burkās un aizveriet.

Eksperimentālās gaumes

Pamatojoties uz klasisko ābolu ievārījumu, jūs varat veikt daudzus garšas eksperimentus. Sulīgi augļi labi sader ar citiem augļiem un piedevām. Soli pa solim receptes ievārījumiem no āboliem ziemai palīdzēs sagatavot daudzus oriģinālus desertus.

Ar bumbieriem

Īpašības. Āboli un bumbieri pēc izskata ir nedaudz līdzīgi, taču to garša un struktūra ir atšķirīga. Tomēr desertos lieliski apvienojas abi augļu veidi. Ābolu skābums un bumbieru savelkums piešķir ievārījumam unikālu garšu.

Jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg ābolu;
• 1 kg bumbieru;
• 1,5 kg cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalcinātus augļus sloksnēs.
2. Apkaisa ābolus ar cukuru un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz mīksti.
3. Pievienojiet bumbierus un turpiniet sautēt tik daudz.
4. Nogaliniet masu blenderī un vāriet vēl desmit minūtes.
5. Iesaiņojiet desertu sterilās burkās un korķī.

Ar kakao

Īpašības. Ja augļu desertam pievienojat kakao pulveri, jūs saņemat jaunu kārumu. Kakao vietā jūs varat izmantot dabisko tumšo šokolādi. Ir svarīgi, lai tā sastāvā nebūtu krējuma vai cukura.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 250 g cukura;
• 55 g kakao pulvera;
• 75 g sviesta.

Ēdienu gatavošana

1. Atbrīvojiet augļus no serdes un sakuliet tos ar blenderi. Pīlings nav nepieciešams.
2. Uzkarsē pusstundu, pēc tam pievieno sviestu un kakao.
3. Maisiet maisījumu līdz vienmērīgai un pievienojiet tam cukuru.
4. Celma 25-30 minūtes, izklāj uz steriliem traukiem un aizbāzni.

Ar meloni

Īpašības. Melone desertam piešķir sulīgumu un unikālu medus noti. Par ievārījumu jums jāizvēlas salda sulīga melone (jūs pat varat nogatavoties). Bet āboliem labāk izvēlēties skābas šķirnes, nedaudz cietas.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 700 g melones mīkstuma;
• 700 g cukura;
• 5 g citronskābes;
• 300 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kubiņos nomizotos augļus.
2. Ielejiet meloni ar pusi ūdens un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz produkts ir ļoti mīksts.
3. Berzējiet meloni caur sietu, lai izveidotu smūtiju.
4. Ielejiet ābolus ar atlikušo ūdeni un vāriet 20 minūtes, līdz mīksti.
5. Augļus samaisi ar sietu.
6. Apvienojiet divus kartupeļu biezeni, ielieciet uz uguns un pakāpeniski ielieciet pusi cukura. Vāra pusstundu.
7. Pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet vēl ceturtdaļu stundas.
8. Pievienojiet citronskābi, izklājiet sterilās burkās un satiniet.

Ar apelsīniem un burkāniem

Īpašības. Ābolu ievārījumam ar apelsīniem ir pārsteidzoša dzintara krāsa, maiga tekstūra un izcila garša.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ābolu (labāk Antonovka);
• 2 kg burkānu;
• divi apelsīni;
• 500 g cukura;
• 600 ml ūdens;
• tējkarote vaniļas pulvera;
• tik daudz krustnagliņu;
• tik daudz garšvielu;
• divas tējkarotes kanēļa;
• puse tējkarotes muskatriekstu;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Apvienojiet mizotos un sagrieztos ābolus ar burkāniem, kas ritināti caur gaļas mašīnā, piepildiet ar ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes.
2. Noslaukiet masu caur sietu, lai izveidotu biezeni.
3. Apvienojiet masu ar cukuru, garšvielām un apelsīniem, kas ritināti caur gaļas mašīnā (kopā ar mizu un sēklām).
4. Kad masa ir atdzisusi, ielieciet to ledusskapī uz desmit stundām.
5. Masu uzvāra, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns sešas stundas.

Ar ķirbi

Īpašības. Ābols ar ķirbi ir oriģināla un negaidīta kombinācija. Bieza, smaga ķirbja tekstūra, pateicoties ābolam, iegūst gaisīgumu. Ķirbju un ābolu ievārījums nav jāapvelk ar metāla vāciņiem. Tas tiks labi uzglabāts, ja jūs pārklājat bankas ar pergamentu un pārsienat tos ar virvi.

Jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg skābo šķirņu ābolu;
• 800 g ķirbju mīkstuma (vēlams no muskatriekstu šķirnes);
• 1 kg cukura;
• ūdens (pēc vajadzības);
• ēdamkarote apelsīna miziņas.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizotus ābolus un ķirbi sagrieziet mazos kubiņos vai sarīvējiet.
2. Ielieciet dažādus augļus dažādos podos un ielejiet ūdeni, lai pārklātu sagataves.
3. Sautējiet ēdienus līdz mīkstam, sasmalciniet un apvienojiet tos.
4. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz masa ir pietiekami bieza.
5. Ielejiet sterilās burkās un satiniet.

Ar iebiezinātu pienu

Īpašības. Iebiezināts piens ir pilnīgi pašpietiekams deserts. Tāpat kā ābolu ievārījums. Bet mājsaimnieces atrada iespēju apvienot šos produktus vienā traukā. Ievārījums vairs nebūs caurspīdīgs un dzintars, bet tas iegūs patīkamu krēmīgu krāsu un krēmīgu tekstūru.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg ābolu;
• 500 ml iebiezināta piena;
• 50 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizotus ābolus sagriež šķēlēs, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz maigai.
2. Augļus samaisi ar blenderi, piestu vai sietu.
3. Pievienojiet iebiezinātu pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
4. Izdaliet sterilās burkās un korķī.

Ar pīlādžiem

Īpašības. Aronija ir labāk pazīstama tautas medicīnā nekā ēdiena gatavošanā. Tas satur milzīgu dzelzs daudzumu. Kombinācijā ar āboliem tiek iegūts divkāršs labums. Ābolu un ogu ievārījums ir neaizstājams cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg ābolu;
• 350 g aronijas;
• 1,5 kg cukura;
• citronu.

Ēdienu gatavošana

1. Berzējiet mizotos ābolus un pārklājiet tos ar cukuru.
2. Ražas novākšana jāatstāj stundu, lai augļi ļautu sulai. Tas ir svarīgi, jo ievārījumu sagatavo bez ūdens.
3. Nomazgātu pīlādni piecas minūtes iemērciet verdošā ūdenī, lai tas kļūtu mīksts.
4. Sildiet ābolu masu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet ogas un vāriet stundu.
5. Pievienojiet sasmalcinātu citronu un vāriet vēl 20 minūtes.
6. Izdaliet sterilos traukos un satiniet.

Ar cidonijām

Īpašības. Svaiga cidonija ir pīrāga un bez garšas. Bet mājās gatavotu preparātu veidā tā garša un aromātiskās īpašības ir pilnībā atklātas. Cidoniju un ābolu ievārījums ir īpaši aromātisks.

Jums būs nepieciešams:

• 4 kg ābolu;
• 3 kg cidoniju;
• 3 kg cukura;
• 1,2 litri ūdens.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet kauliņā mizotos augļus.
2. Cidoniju ielej ar ūdeni un vāra līdz mīkstam.
3. Pievienojiet ābolus un pagatavojiet vēl desmit minūtes.
4. Izkāš augļu buljonu, pievieno tam cukuru un turpina gatavot, līdz tas izšķīst.
5. Pārvērtiet augļus kartupeļu biezenī un nosūtiet sīrupā.
6. Vāra 30-50 minūtes, atkarībā no tā, kādu konsistenci vēlaties sasniegt.
7. Izdaliet sterilās burkās un korķī.

Slāvu mitoloģijā ābols attēlo visus skaistākos. Veselība, auglība, mīlestība, ģimene - tas viss ir nesaraujami saistīts ar smaržīgiem sulīgiem augļiem. Varbūt tieši tāpēc āboli ir tik stingri ienākuši mājas gastronomiskajā apziņā. Īpaši mīlam ābolu ievārījuma recepti - garšīgu un veselīgu desertu visai ģimenei.

Citas mājās gatavotas receptes