Tomātu recepte ziemai ar želatīnu: veids, kā “piestiprināt” pārgatavojušos un bojātos dārzeņus

Želatīns ir bezgaršīgs produkts un neko nesmaržo. Var būt bezkrāsains vai gaiši dzeltens. To iegūst no dzīvnieku, zivju audiem, kas ir piesātināti ar kolagēnu. Pirmo reizi par želatīnu viņi uzzināja 1845. gadā. Bet 50 gadus neviens no tā nevarēja atrast nekādu labumu, līdz farmaceits Pērls Vaits novērtēja vielas unikālās īpašības. Tieši viņš no tā pagatavoja vienu no mūsdienās populārākajiem desertiem - želeju.

Želatīna derīgās īpašības

Želatīna, kas bagāts ar kolagēnu, lietošana labvēlīgi ietekmē vispārējo ķermeņa stāvokli. Tas veicina kaulu stiprināšanu un ātru saplūšanu, locītavu audu atjaunošanu. Kolagēns ir labs matu un nagu veselībai un skaistumam. Tāpēc želatīns ir tik populārs gan profesionālajā, gan mājas kosmētikā.

Aminoskābes, kas veido produktu, tonizē ķermeni. Viņi palīdz stiprināt sirds muskuli. Želatīns ir pat ieteicams sliktas asins koagulācijas gadījumā.

Funkcionālie tomāti želejā ziemai: variācijas par tēmu

Ne vienmēr saimniece var lepoties ar kvalitatīvu ražu. Dārzeņi aug pārāk lieli, atkārtoti noārdās, saplaisā vai tos var sabojāt kukaiņi, slimības. Un tad recepte tomātiem ziemā ar želatīnu nonāk glābšanā. Šī ir efektīva iespēja izmantot produktus, kas nav izturējuši tradicionālo sagatavi izvēli.

Latviski

Īpašības. Trauka atšķirīga iezīme ir tā, ka tā pagatavošana ir līdzīga klasiskajai receptei. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina litra burkā. Piemēroti arī divi 500 ml konteineri. Rezultāts ir gaišs izstrādājums ar pikantu garšu un bagātīgu aromātu.

Sastāvdaļas

• 700 g tomātu;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena lauru lapa;
• pieci zirņi melnie pipari;
• dilles;
• 600 ml ūdens;
• 25-30 g želatīna;
• 25-30 g cukura;
• 10-15 g sāls;
• 10-15 ml etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet želatīnu ar 200 ml vārīta atdzesēta ūdens. Atstājiet 30–40 minūtes, līdz tas uzbriest.
2. Tomātus samaļ centimetru aprindās.
3. Sasmalciniet sīpolu ar gredzeniem, ķiploku ar plānām plāksnēm.
4. Mēs uzvāra 400 ml ūdens, pievieno cukuru un sāli, maisot, līdz kristāli izšķīst.
5. Pievienojiet pietūkušo biezinātāju. Maisījumam jābūt viendabīgam, bez gabaliņiem. Beigās ielej etiķi.
6. Mēs sākam klāt ar garšvielām. Tad mēs piepildām apstrādāto trauku ar sagrieztu dārzeņu slāņiem.
7. Veiciet aizpildi. Pārklājiet ar sterilu vāku. Mēs sterilizējam trauku 15 minūtes.
8. Hermētiski aizveriet bankas, ielieciet rīkli, izolējiet.

Ar zaļumiem

Īpašības. Tomāti želejā ziemai ir neticami smaržīgi. Pateicoties zaļumiem, viņi iegūs svaigu dārzeņu garšu un aukstajā sezonā priecēs jūs ar vasaras piezīmēm.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• divi ķekari pētersīļu;
• viens ķekars dilles;
• viens sīpols;
• trīs ķiploku daiviņas;
• pieci zirņi melnie pipari;
• 25-30 g želatīna;
• 1 litrs ūdens;
• 30–40 g sāls;
• 75-90 g cukura;
• 30–40 ml etiķa (9%).

Ēdienu gatavošana

1. Sterilu kārbu apakšā mēs ieliekam zaļumus, un pēc tam ceturtdaļas tomātu. Mēs piepildām tvertnes līdz vidum. Mēs aizmigām biezinātāju.
2. Piepildiet pārējās kārbas. Augšējais slānis - sīpolu šķēles vai gredzeni. Starp tomātiem mēs ievietojam ķiplokus, piparu graudiņus, sagrieztus plānās plāksnēs.
3. Mēs sagatavojam cukura un sāls šķīdumu, uzvāra. Noņemiet no plīts un ielejiet etiķi.
4. Ielejiet dārzeņus ar sālījumu. Uzstājiet sterilizēt 15 minūtes.
5. Mēs sarullējam ar steriliem vākiem, apgāžam traukus un izolējam.

Ķiršu tomāti

Īpašības. Jums jāsaglabā veseli dārzeņi. Sagataves galvenā priekšrocība ir etiķa neesamība, tāpēc to var izmantot bērni un tie, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu. Tomāti želatīnā bez sterilizācijas labi sader ar gaļas ēdieniem, īpaši tiem, kas vārīti daudzos garšvielās un garšvielās.

Sastāvdaļas:

• ķiršu tomāti (tik daudz, cik tas ieies kārbās);
• viens sīpols;
• septiņi līdz astoņi piparmētru zirņi;
• trīs līdz pieci melnie piparu zirņi;
• krustnagliņas;
• četras līdz piecas lauru lapas;
• dilles, baziliks, pētersīļi;
• 3 l ūdens;
• 100 g želatīna;
• 100-120 g sāls;
• 25-30 g cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs sākam klāt ar garšvielām, zaļumiem. Nākamie ir veseli ķiršu tomāti, sīpolu gredzeni. Vietai vajadzētu būt ļoti mazai, tāpēc dārzeņi ir “sabērti” blīvāki.
2. Piepildiet biezinātāju ar ūdeni un atstājiet, līdz tas ir pilnībā uzbriedis.
3. Mēs sagatavojam sālījumu: vāriet ūdeni ar sāli, cukuru. Sajauc ar želeju, līdz visas sastāvdaļas izšķīst.
4. Mēs piepildām traukus, kas apstrādāti ar tvaiku, līdz malām.
5. Hermētiski aizveriet trauku, mēs izolējam.
6. Kad tas atdziest, mēs to nogādājam vēsā, sausā vietā,

"Greenfinch" ar burkāniem un sīpoliem

Īpašības. Lielisks variants, kad pēc novāktās ražas bija nenogatavojušies dārzeņi. Padariet tomātus želejā labāk ar burkāniem un sīpoliem. Viņi piešķirs saldu garšu. Ražas novākšanu var pasniegt ar pikantu gaļu. Tomāti želatīnā ar sīpoliem ziemai ir piemēroti arī kā neatkarīgs ēdiens dažādiem sānu ēdieniem.

Sastāvdaļas

• 1,5 kg zaļo tomātu;
• 300 g sīpolu;
• 300 g burkānu;
• 5 g želatīna;
• 1,6 litri ūdens;
• 40-50 g sāls;
• 60-70 g cukura;
• 30–40 ml etiķa (9%);
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Želatīnu iemērciet aukstā ūdenī, iepriekš vārītu. Atstājiet, līdz tas uzbriest.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Ja tie ir mazi, tad uz pusēm.
3. Sasmalciniet sīpolu veselos vai pusgredzenos, rupji sasmalciniet burkānus uz rīves.
4. Marinādei: sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli un pēc vārīšanas ielejiet etiķi. Tad pievieno želatīnu, kārtīgi samaisot.
5. Kārbu apakšā mēs izklājam garšvielas, burkānus, sīpolus. Tad mēs piepildām traukus ar zaļajiem tomātiem.
6. Ielejiet dārzeņus ar sālījumu.
7. Mēs sarullējam vākus, apgāžam konteinerus, izolējam.

Asorti gurķi

Īpašības. Dārzeņi ir kraukšķīgi. Marinēti tomāti želatīnā ar gurķiem iegūst mīkstu, saldu un skābu garšu. Tukšais paraugs priecēs jūs ar spilgtu krāsu kaleidoskopu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 500 g gurķu;
• 250 paprikas;
• divi sīpoli;
• zirņi melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa;
• 2 l ūdens;
• 200 ml etiķa;
• 120 g sāls;
• trīs ēdamkarotes želatīna (tūlītēja).

Ēdienu gatavošana

1. Dārzeņus sasmalcina vidējos apļos, papriku sagrieziet mazās strēmelītēs.
2. Sterilās burkās apakšā ielieciet garšvielas, un pēc tam gurķu, tomātu, papriku, sīpolus. Aizpildiet pusi.
3. Ielej sausu želatīnu. Piepildiet burkas līdz malai.
4. Soli pa solim mēs sagatavojam sālījumu: verdošā ūdenī ielej sāli un cukuru. Noņem no uguns un pievieno etiķi.
5. Ielejiet maisījumu ar marinādi tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus.
6. Mēs sarullējam vākus, apgāžamies, izolējam konteinerus.

Tomāti želatīnā, kuru recepti ziemai varat mainīt pats, ir lieliski piemēroti svētku mielastam. Pat sagriezti dārzeņi paliek stingri. Pērkot biezinātāju, mēs dodam priekšroku produktiem, kas ir kristālu vai plākšņu veidā. Zelta vai gaiši dzeltenā krāsa norāda uz augsto želatīna kvalitāti. Tam nevajadzētu būt tādiem ķīmiskiem komponentiem kā smaku pastiprinātāji, krāsvielas.

Citas mājās gatavotas receptes