Tomāti ar burkānu galotnēm ziemai: ideāls risinājums tiem, kas tikai mācās “aizvērt”

Receptes vienkāršība vienmēr rada zināmu piesardzību. Vai tomāti tiešām būs tik pikanti, kā sola? Satiniet dažas bundžas ziemai un izmēģiniet. Jūs būsiet pārsteigts, cik priecīgi būs jūsu marinēti gurķi.

Tomātu saglabāšanas noteikumi

Tomātu konservēšana nav liels darījums. Visbiežāk sagatavošanās posms prasa daudz laika. Ir nepieciešams rūpīgi mazgāt burkas, sterilizēt tos. Pagatavojiet tomātus. Tad nāk garšaugu līnija. Vismaz uzmanīgi noskalojiet tos. Galu galā pat neliela uzraudzība novedīs pie baktēriju iespiešanās burkā. Saglabājot tomātus ar burkānu galotnēm ziemai, jūs gandrīz uz pusi samazināsiet sagatavošanas posmu. Galu galā ir jārūpējas tikai par dažu galotņu un pašu tomātu zaru tīrību.

6 noslēpumi, lai tas būtu garšīgs un skaists

Pirms turpināt konservēšanu, noteikti iepazīstieties ar sešiem ieteikumiem, kas padarīs jūsu mājās gatavotos izstrādājumus vēl apetītīgākus.

1. Tomātu izskats. Mājas apstākļos gatavotiem ziemai vislabāk ir izvēlēties iegarenus augļus. Šādiem tomātiem ir raksturīgs "deguns". Tie ir plūmju vai kuboīdu augļi. Tie ir iegareni tomāti, kas ir gaļīgāki, ar blīvu ādu un saldu garšu.
2. Tomātu lielums. Optimālākie augļi ir mazi izmēri. Tie ir viegli konservējami, tie labi iederas burkā, tie ir iemērc ar kvalitatīvu marinādi, un tie uz šķīvja vienmēr izskatās iespaidīgi.
3. Burkānu topi. Konservēšanai ir piemēroti tikai svaigi zaļumi. Ja jums ir savs dārzs, nogrieziet to tieši pirms saglabāšanas. Tie, kas tirgū iegādājas topi, var izmantot šo triku. Iegremdējiet zaļumus vēsā ūdenī un atstājiet to apmēram 15 minūtes. Jūs uzreiz pamanīsit, kā tiek atjaunots “pušķis”. Noskalojiet virsmu zem ūdens, nekavējoties izmantojiet konservēšanai.
4. Spilgta krāsa. Konservēti tomāti bieži zaudē savu gaišo, skaisto toni. Ja nevēlaties, lai jūsu sagataves kļūtu blāvas, atcerieties vēl vienu triku. Pēc karstuma izslēgšanas zem pannas pievienojiet marinādei etiķi. Ja etiķis vārās sālījumā, tas nespēs saglabāt piesātinātās krāsas.
5. Aizsardzība pret plaisām. Ļoti bieži jūs varat novērot attēlu, kad, ielejot verdošu ūdeni, tomātu mizas neizceļas un pārsprāgst. Šādi augļi izskatās neestētiski. Lai pasargātu tomātus no šāda likteņa, kāta zonā ir jāveic vairākas punkcijas, izmantojot parastu zobu bakstāmais.
6. Kārbu piepildīšana. Saglabājot dārzeņus, vienmēr piepildiet traukus līdz kaklam. Mēģiniet ielej marinādi tā, lai tā nedaudz izlīst pāri malai. Šī noteikuma ievērošana ļaus jūsu saglabāšanai veiksmīgi izdzīvot visu ziemu.

Tomātu receptes ar burkānu galotnēm ziemai

Ja vēlaties aizvērt vairākas kannas ziemai ar jaunu recepti, izmantojiet tālāk norādītās iespējas.Atkarībā no vēlmēm varat nedaudz mainīt garšas diapazonu. Tomātu cienītāji "ar mirdzumu" var pievienot karstu piparu pāksti. Un tiem, kas pieraduši izbaudīt pikantus aromātus, patiks krustnagliņas.

Ar etiķi

Īpašības Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad marinētus tomātus ar burkānu galotnēm, izmantojiet šo recepti. Tomāti izrādās saldi, ar nelielu skābumu. Un, kad burkā nepaliks ne viens tomāts, marinādi sāks ātri iznīcināt.

Sastāvs:

• tomāti - 3 kg;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 90 g;
• etiķis - 200 ml;
• burkānu galotnes - astoņas zari.

Kā pagatavot

1. Ielieciet mazgātos galotnes trīs litru burkās, pa četrām zarām.
2. Noskalojiet tomātus, izdurt tos.
3. Ielieciet augļus uz galotnēm, cenšoties tos novietot pēc iespējas ciešāk, bet nesasmalciniet.
4. Pār tomātiem ielej verdošu ūdeni.
5. Atstājiet tos 15 minūtes.
6. Pēc tam šķidrumu ielej pannā.
7. Uz tā pamata vāriet marinādi, ielejot sāli, cukuru.
8. Pēdējo pievieno etiķi.
9. Ielejiet tomātus ar gatavo marinādi, sarullējiet.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Īpašības Vai vēlaties reproducēt sālītu tomātu pikanto un skarbo garšu, ko atcerieties no bērnības? Pēc tam izmantojiet šo recepti. Atšķirībā no klasiskās versijas, tomātu sālīšana ar burkānu galotnēm tiek veikta nekavējoties stikla traukā. Un šāda konservācija tiek glabāta dzīvoklī ne sliktāk kā pagrabā. Sastāvdaļu skaits receptē tiek aprēķināts uz vienu trīs litru burku.

Sastāvs:

• tomāti - 1,5 kg;
• sāls - 120 g;
• cukurs - 50 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• burkānu topi - trīs zari;
• mārrutku lapa un sakne;
• sinepju apmetums (medicīnisks) - viens.

Kā pagatavot

1. Ielieciet mizoto sakni un daļu no garšaugiem burka apakšā.
2. Piepildiet ar tomātiem, nedaudz nesasniedzot augšdaļu.
3. Ielieciet ķiplokus bļodā.
4. Pa virsu izklājiet atlikušos garšaugus.
5. Ielejiet tomātus ar parastu aukstu ūdeni līdz pašai augšai, lai saprastu, cik daudz sālījuma nepieciešams.
6. Izlejiet šķidrumu atsevišķā pannā.
7. Tajā ielej cukuru un sāli.
8. Ielieciet pannu uz uguns, vāriet pildījumu.
9. Ielejiet burku ar karstu sālījumu.
10. No sinepēm izgrieziet nelielu sērkociņu kastītes lielumu, ielieciet to zem vāka un aizveriet ziemai.

Ar aspirīnu

Īpašības Aspirīns ir atrodams šajā receptē tomātu kodināšanai ar burkānu galotnēm. Tas vispār neietekmē garšu vai smaržu, bet nodrošina mikrobu izvadīšanu, ļauj konservācijai “pielipt”.

Sastāvs:

• tomāti - 1,5 kg;
• burkānu topi - četras līdz piecas filiāles;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 30 g;
• aspirīns (par katru litru burku) - viena tablete;
• etiķis - 30 ml;
• zaļumi.

Kā pagatavot

1. Labi noskalojiet burkānu galotnes, ielieciet tos burkās.
2. Pa virsu lieciet tomātus.
3. Tomātu virspusē ielieciet vienu mazu zaļumu zaru.
4. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Ja aizverat tomātus litru burkās, tad katram būs nepieciešami apmēram 0,5 litri šķidruma.
5. Aprēķiniet nepieciešamo ūdens daudzumu, pievienojiet vēl puslitru precīzi pietiekami.
6. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī.
7. Kad sālījums vārās, ielej tos tomātus.
8. Uzpūtiet tomātus 15 minūtes.
9. Nesteidzieties ieliet atlikušo sālījumu, tas noderēs, kad būs uzpilde.
10. Nosusiniet kannas.
11. Atkal vāriet sālījumu, ļaujiet tam vārīties piecas līdz septiņas minūtes.
12. Ielejiet tomātus, ļaujiet nostāvēties desmit minūtes un noteciniet.
13. Kamēr sālījums gatavojas vārīties trešo reizi, pēdējo reizi lietojiet aspirīnu.
14. Sasmalciniet tabletes, ielejiet tās tieši burkās.
15. Augšā ar vārošu sālījumu, nedaudz neuzlejot uz augšu.
16. Katrā burkā pievienojiet tējkaroti etiķa.
17. Tagad augšpusē pievienojiet sālījumu.
18. Ja nepietiek aizpildīšanas, tad izmantojiet rezervi (labāk to iepriekš uzlikt uz uguns, lai tas vienmēr būtu gatavs).
19. Sagrieziet tomātu sagataves.

Ar citronskābi

Īpašības Sākotnējā garša ir dažādi tomāti, konservēti ar citronskābi, nevis etiķi. Tomēr ņemiet vērā, ka, pateicoties šim komponentam, tomāti iegūst izteiktāku skābumu. Šī recepte tomātiem ar burkānu galotnēm ir paredzēta viena litra burkai.

Sastāvs:

• tomāti - 600-800 g;
• cukurs - 50 g;
• burkānu topi - divas līdz trīs filiāles;
• sāls - 15 g;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Kā pagatavot

1. Ielieciet rūpīgi mazgātos galotnes burkā.
2. Tālāk nolaidiet tomātus, cieši piepildot trauku.
3. Pār tomātiem ielej verdošu ūdeni.
4. Pagaidiet 20-30 minūtes, izlejiet šķidrumu pannā.
5. Tajā ielejiet sāli un cukuru.
6. Vāra marinādi.
7. Visbeidzot, sālījumā pievieno citronskābi.
8. Ielejiet marinādi virs burka, pēc tam velmējiet to.

Ar karstajiem pipariem

Īpašības Šī recepte konservētiem tomātiem ar burkānu galotnēm patiks pikanto ēdienu cienītājiem.

Sastāvs:

• tomāti - 3 kg;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 90 g;
• ķiploki - četras līdz piecas krustnagliņas;
• čili pipari - viens pāksts;
• burkānu topi - no astoņiem līdz desmit zariem;
• etiķskābe (litrā burkā) - 15 ml.

Kā pagatavot

1. Ielieciet burkānu galotnes bankās.
2. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski un sasmalciniet karsto papriku gredzenos.
3. Piepildiet burkas ar tomātiem, pārbīdot tos ar Čīles piparu gredzeniem un ķiploku šķēlītēm.
4. Pārlejiet verdošu ūdeni virs sagatavēm.
5. Pagaidiet 15 minūtes, izlejiet šķidrumu.
6. Pievienojiet sāli, cukuru, uzvāriet sālījumu.
7. Ielejiet kannas ar marinādi.
8. Katrā pievieno etiķskābi.
9. Sagrieziet tomātus.

Ar zaļiem augļiem

Īpašības Ja jūsu dārzā ir palicis daudz zaļo tomātu, kas “nevēlas” sarkt, varat pagatavot garšīgu konservēšanu no nenogatavojušiem augļiem.

Sastāvs:

• tomāti - 2,5-3 kg;
• sīpoli - divas galvas;
• lauru lapa - no četriem līdz pieciem gabaliem;
• burkānu topi - astoņi zari;
• ūdens - 1,8 l;
• cukurs - 120 g;
• sāls - 100 g;
• etiķis - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 10 g;
• pipari, maltie pipari.

Kā pagatavot

1. Tomātus uz pusi.
2. Sasmalciniet sīpolu biezos gredzenos.
3. Tomātus iepildiet emaljētā pannā, pārnesot tos ar sīpoliem.
4. Pagatavojiet sālījumu, ūdenī ielejot sāli, cukuru un sarkanos piparus, to vāriet.
5. Ielejiet tomātu un sīpolu sautējumu ar marinādi, atstājiet to marinēt septiņas stundas.
6. Nosusiniet sālījumu.
7. Burkās sakārtojiet burkānu galotnes, un virsū - smaržīgos tomātus ar sīpoliem.
8. Vāra marinādi, pievieno piparus un zirņus, iemet lauru lapu.
9. Pēdējo reizi ievadiet etiķi sālījumā.
10. Piepildiet kannas.
11. Šādus tomātus nepieciešams sterilizēt 15-20 minūšu laikā. Pēc tam saglabāšanu var apkopot.

Kodinot konservētus tomātus ar burkānu galotnēm, nebaidieties eksperimentēt. Tiek iegūta garšīga tomātu kombinācija ar gurķiem vai papriku. Ne mazāk ēstgribu un pikantā tomātu uzkoda ar ziedkāpostu.

Citas mājās gatavotas receptes