Tomātus var kombinēt ar visdažādākajiem produktiem. Tāpēc tomātu un sīpolu salātiem ir daudz variāciju. Katrs no tiem savā veidā ir garšīgs un oriģināls.
Gatavošanās konservēšanai
Lai ziemai pagatavotu tomātus ar sīpolu šķēlītēm, nav jābūt šefpavāram. Saglabāšanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Bet, lai mājās gatavotais izstrādājums būtu patiesi garšīgs, jums jāuzklausa daži ieteikumi.
Produktu izvēles noteikumi
Rūpīgi izpētiet dažādas receptes tomātiem ar sīpoliem ziemai. Atlasiet vairākas parauga iespējas. Tagad ir pienācis laiks doties uz veikalu ražas novākšanai. Prasības dārzeņiem ir parādītas tabulā zemāk.
Tabula. Kritēriji produktu izvēlei konservēšanai
| Produkts | Iezīme |
|---|---|
| Tomātu | - kāti viegli atdalās (tas liecina par tomāta briedumu); - augļiem ir vienmērīga sarkana krāsa, bez gaišiem vai zaļiem plankumiem; - tomātiem ir iegarena forma (“krējums”), tie izceļas ar gaļīgumu, saldumu un blīvu ādu; - tomātiem ir raksturīga smaka bez ķīmijas, puves un pelējuma piejaukuma (raksturīga aromāta neesamība norāda uz mākslīgi audzētām šķirnēm, kas parasti ir bez garšas) |
| Loku | - cieta maza galva spiediena laikā rada raksturīgu gurkstēšanu; - sausai miziņai ir gluda virsma, bez traipiem; - mizai ir zeltaina nokrāsa (gaišas krāsas norāda sīpolu asumu); - uz sīpola nav novērotas diedzētas spalvas |
| Ķiploki | - galva ir maza izmēra; - ķiplokiem ir vienota krāsa; - lieli zobi ir labi palpēti; - galvā nav daudz miziņu |
| Karstie pipari | - pākstīm ir veselīgs izskats, vienmērīga piesātināta nokrāsa (atkarībā no veida - dzeltena, sarkana, zaļa); - nav bojājumu, traipu, nevīžīgas smakas vai mitruma “aromāta” |
| Saldie pipari | - Augļi ir elastīgi pieskārienam, tiem ir gaiša, vienkārša krāsa, kāts ir zaļš; - uz virsmas nav iespiedumu, grumbu, bojājumu |
| Burkāni | - sakņu kultūrai ir oranža, gaiša, vienveidīga krāsa, tā ir elastīga, grūti pieskaras; - nav bojājumu pazīmju, puves; - atšķiras mazos izmēros; - nav lielu galotņu |
5 garšīgu sagatavi noslēpumi
Lai pagatavotu patiešām garšīgu mājās gatavotu izstrādājumu, jums jāņem vērā daži vienkārši punkti. Pieci ieteikumi glābs jūsu ēdienu no “izgāšanās”, padarīs konservēšanu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu.
- Daudzkrāsainas sagataves. Salātiem varat izmantot ne tikai sarkanos tomātus, bet arī dzeltenus, pat melnus. Šis ēdiens izskatās daudz iespaidīgāks. Ja konservēšanā ir iesaistīti saldie pipari, šis noteikums attiecas arī uz to.
- Pīlings. Tomātu miziņa salātos parasti nomizo mīkstumu, un tas ir diezgan neestētisks redzējums. Turklāt šādas ādas košļāšana nav pilnīgi patīkama. Tāpēc to ieteicams noņemt no tomātiem. Lai to izdarītu, augļus pārlej ar verdošu ūdeni. Mizu noņems bez lielām nepatikšanām.
- Augļu griešana. Konservētajiem salātiem tomātus ieteicams sagriezt lielās šķēlēs. Pārmērīgi sakapāt tomātus nav tā vērts.Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā viņi zaudē formu, pārvēršas par "putru".
- Sīpolu sagatavošana. Vislabāk sīpolus sagriezt gredzenos, 2–2,5 cm biezos.Tas ir tāds sagriezts, kas saglabās marinētās sastāvdaļas garšu. Ja jūs sasmalcināt produktu pārāk smalki, tas tiks pilnībā zaudēts salātos.
- Sterilizācija. Salātus sagatavo ar divām metodēm. To var satīt bez sterilizācijas, taču šajā gadījumā ir nepieciešams vismaz stundu rūpīgi sautēt dārzeņus vai pagatavot marinādi, kuras pamatā ir etiķis, citronskābe. Ja burkas tiks sterilizētas, tad salātus nevar sautēt. Trauks saglabās savu skaisto izskatu, bet dārzeņi - gandrīz visas barības vielas.
Tomāti ar sīpoliem un eļļu ziemai: izvēlieties recepti
Tomātus ar sīpoliem ziemai varat roll dažādos veidos. Receptes izvēle ir atkarīga no personīgās izvēles. Izsmalcinātu kombināciju cienītāji novērtēs salātus, pievienojot ābolus vai vīnogas. Un tradicionālās virtuves piekritējus priecēs klasiskais tomātu, ķiploku, piparu un garšaugu sortiments.
Klasika
Īpašības Šī ir diezgan vienkārša recepte, lai gan tai nepieciešama obligāta sterilizācija. Pēc šādas termiskās apstrādes tomātu konservi ar sīpoliem un eļļu normālos istabas apstākļos izturēs visu ziemu. Recepte sniedz aprēķinu par četriem litriem.
Sastāvs:
- tomāti - 2,8 kg;
- sīpoli - 400 g;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 40 g;
- zaļumi (dilles, selerijas, pētersīļi) - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- melnie pipari, garšviela;
- etiķis - 40 ml;
- ūdens - 2 l;
- lauru lapa - divi gabali.
Kā pagatavot
- Uz tomātiem kātiņa zonā izveidojiet krustveida formas iegriezumus.
- Tagad uzmanīgi iemērciet tos verdošā ūdenī, atlociet vienu vai divas minūtes.
- Noņemiet augļus ar karoti ar rievu, nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī.
- Atdzesētos tomātus viegli nomizojiet.
- Ar asu nazi sagriež tomātus apmēram 0,5 cm biezās apaļās šķēlēs.
- Sasmalciniet sīpolu gredzenus.
- Litru burkās, iepriekš sterilizētas, apakšā ielieciet vairākas dilles, pētersīļus un selerijas.
- Tālāk piepildiet traukus ar tomātiem, ielejot sīpolu gredzenu slāņus.
- Atkal uzlieciet dažus zaļumu zarus.
- Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, ielejiet piparus, lauru lapu.
- Nekavējoties ielejiet etiķi burkās, katrā pa 10 ml.
- Pēc tam tomātus ielej ar verdošu sālījumu.
- Katrā burkā pievienojiet 10 ml augu eļļas.
- Ielieciet traukus lielā pannā, apakšā uzlieciet dvieli.
- Ielejiet tajā ūdeni tā, lai šķidrums nonāktu gandrīz līdz kakliem.
- Sterilizējiet litra burkas 15 minūtes. Ja jūs aizverat salātus puslitra traukā, tad termiskās apstrādes laiku var samazināt līdz astoņām līdz desmit minūtēm.
- Izņemiet kannas no pannas, izrullējiet tās uz augšu.
- Noteikti pārklājiet tos ar siltu segu, lai salāti varētu "sasniegt".
- Ja esat pikantas garšas cienītājs, tad marinējumam pievienojiet krustnagliņas un pusi kanēļa nūjas.
Ar ķiplokiem un mārrutkiem
Īpašības Tomāti iegūst īpašu pikanci un apetīti, ja tos konservē kopā ar sīpoliem. Abi dārzeņi gūst labumu no šīs kombinācijas. Tomāti viegli absorbē, un sīpols kļūst salds. Lai izdomātu, kā marinēt tomātus ar sīpoliem ziemai, izmantojiet šo recepti.
Sastāvs:
- tomāti - 2,5 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- sīpoli - 0,5 kg;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis - 80 ml;
- ķiploki - piecas krustnagliņas;
- karsti pipari - puse no pāksts;
- mārrutku lapas;
- diļļu lietussargi;
- jāņogu lapas, ķirši.
Kā pagatavot
- Nomizojiet sīpolus.
- Tomātus rūpīgi nomazgājiet.
- Tomātus ar zobu bakstāmu vairākas reizes caurdurt kātiņa zonā, lai miza nesadalītos.
- Sterilizētās burkās apakšā liec visas garšvielas un garšvielas.
- Izklājiet tomātus uz zaļumiem, periodiski tos atšķaidot ar veselām sīpolu galviņām.
- Pārlej verdošu ūdeni pār burkām.
- Pagaidiet septiņas līdz desmit minūtes.
- Tad uzmanīgi ielejiet šķidrumu pannā.
- Pamatojoties uz to, vāriet marinādi, pievienojot cukuru un sāli iztukšotajam šķidrumam.
- Kad ielej vārīties, pievienojiet tam etiķi, samaisiet, nekavējoties ielejiet bankās.
- Ielejiet to pašā kaklā.
- Satiniet kannas.
Ar papriku
Īpašības Ļoti vienkārši salāti. Šādi tomāti, sagriezti ar sīpoliem un papriku, kas slēgti ziemai, kļūs par iecienītu ēdienu visai ģimenei. Atsvaidzinoši-pikanti salāti dažādo pat visvairāko diētu.
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- paprika - trīs augļi;
- ūdens - 1,2 l;
- sīpoli - divas galvas;
- cukurs - 75 g;
- sāls - 45 g;
- etiķis - 30 ml.
Kā pagatavot
- Kārbu apakšā ielieciet sīpolus, kas sasmalcināti lielos gredzenos, apmēram puse galvas litrā burkā.
- Pipari, noņemiet sēklas, sagriež sloksnēs. Ielieciet to burkās.
- Tagad tomātus pārgrieziet uz pusēm.
- Salieciet tomātu puses pēc iespējas ciešāk, bet nesasmalciniet augļus.
- Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim pievienojiet cukuru un sāli.
- Kad marināde vārās, ielej etiķi.
- Vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam tomātus piepilda ar sālījumu.
- Ielieciet burkas pannā, sterilizējiet 15 minūtes, pēc tam sarullējiet konservējumu.
Ar etiķi
Īpašības Iepriekš tomātus sālīja koka mucās un uzglabāja pagrabā. Bet mūsdienu mājsaimnieces parasti nevar lepoties ne ar pirmo, ne ar otro. Tāpēc viņi atrada veidu, kā ziemā sālītos tomātus ar sīpoliem pagatavot parastās trīslitru burkās.
Sastāvs:
- tomāti - 1,7 kg;
- burkāni - divi gabali;
- sīpoli - divas galvas;
- paprika - divi augļi;
- sāls - 120 g;
- cukurs - 110 g;
- lauru lapsas, garšaugi, ķiploki;
- etiķis - 60 ml
- piparu zirņi.
Kā pagatavot
- Tīrās, sterilizētās burkās ielieciet sīpolu gredzenus, diļļu zarus.
- Iemērciet burkānus, iepriekš mizotus un sagrieztus apļos.
- No paprikas noņemiet sēklas, sagrieziet augļus sešās līdz astoņās daļās, salieciet burkās.
- Tālāk zirņiem pievienojiet melnos piparus.
- Tomātus kāta vietā iepriekš caurdurt ar asu zobu bakstāmais, lai pasargātu tos no plaisām.
- Sagatavoti tomāti piepilda trauku uz augšu.
- Ja esat ķiploku cienītājs, katrā burkā ielieciet vienu krustnagliņu.
- Tomātus ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj trauku ar vāku.
- Pagaidiet 15 minūtes, pēc tam izlejiet šķidrumu.
- Sagatavojiet jaunu tīru verdošu ūdeni, uzpildiet tomātus.
- Pēc desmit minūtēm izlejiet šķidrumu.
- Trešo reizi atkārtojiet ielešanu ar tīru verdošu ūdeni, pagaidiet septiņas līdz desmit minūtes un pēc tam šķidrumu izlejiet pannā.
- Tagad, pamatojoties uz trešo pildījumu, pagatavojiet marinādi, pievienojot cukuru, sāli, lauru lapu.
- Ielejiet etiķi brīdī, kad ielejot sāk vārīties.
- Bankā ielej verdošu sālījumu, sarullē. Ja vēlaties, varat tos apgriezt un ietīt.
Saldā marinādē
Īpašības Šādi tomāti ir ļoti līdzīgi mucai. Tomātu un Antonovka ābolu maigo saldo kombināciju papildina pikantie pikantie sīpoli. Asuma un neparastas enerģijas piezīmes dod ķiplokus un karstos piparus.
Sastāvs:
- tomāti - 1,5 kg;
- ķiploki - piecas krustnagliņas;
- sīpoli - divas galvas;
- Antonovka āboli - 550 g;
- zirņi, garšvielas;
- mārrutki, ķiršu lapas, jāņogas, diļļu lietussargi, pētersīļi;
- karstie pipari - ceturtdaļa pāksti;
- sāls - 90 g;
- cukurs - 75 g.
Kā pagatavot
- Iemērciet garšvielas burku apakšā, pievienojiet ķiploka daiviņas.
- No āboliem sagriež serdi, sagriež augļus šķēlēs.
- Vienmērīgi sadaliet tos visās bankās.
- Nākamajā slānī ielieciet sīpolu gredzenus.
- Tagad apkarojiet tomātus, veicot dažus caurumus kātiņa zonā.
- Ievietojiet tomātus uz sīpolu.
- Gatavas burkas ielej ar verdošu ūdeni, 15 minūtes nostāvējušas, šķidrumu nolej.
- Atkārtojiet pildījumu trīs reizes.
- Balstoties uz trešo reizi iztukšoto šķidrumu, sālījumu vāra, pievienojot sāli un cukuru.
- Pievienojiet pannā zirņus un piparus.
- Iemērciet čili gredzenus burkā.
- Kad marināde vārās, piepildiet tos ar trauku saturu, sarullējiet tos uz augšu.
Savā sulā
Īpašības Mēģiniet ripināt tomātus savā sulā. Šāds preparāts jūs iepriecinās ar savu aromātu un ļaus baudīt gardu tomātu sulu. Recepti var papildināt ar oregano, krustnagliņām, kanēli. Ķiploku, selerijas, pētersīļu maisījums ēdienam pievienos garšvielu.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- sīpoli - divas galvas;
- citrons - viens auglis;
- lauru lapa, timiāns;
- svaigs baziliks - 30 g;
- sāls - 90 g.
Kā pagatavot
- Trešo daļu tomātu sagriež mazos gabaliņos, iemērc tos katliņā, liek uz uguns.
- Sasmalciniet sīpolus, sasmalciniet timiānu.
- Izspiediet sulu no citrusaugļiem.
- Tomātu katliņā pievienojiet citrona sulu, timiānu un sīpolu.
- Tomātu masā iemērciet lauru lapu.
- Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, atceroties regulāri samaisīt, lai maisījums nedeg.
- Atlikušos tomātus blanšē, nomizo.
- Tomātus pārgrieziet uz pusēm, ielieciet burkās, pievienojiet baziliku.
- Gatavo tomātu masu izkāš caur sietu.
- Ielejiet burkas ar iegūto mērci, nesasniedzot 2-3 cm līdz augšai.
- Sterilizējiet salātus pusstundu, pēc tam sarullējiet to uz augšu.
Marinēti tomāti ar sīpoliem un sviestu ir universāls ēdiens, kas var darboties ne tikai kā garnīra vai gaļas papildinājums. Pamatojoties uz šādiem gardiem mājās gatavotiem izstrādājumiem, jūs varat pagatavot aromātisku dārzeņu sautējumu. Neliela ēdamkarote, kas pievienota borščam vai tomātu zupai, var radikāli mainīt garšu, piešķirot tai pikantu pieskārienu.
Citas mājās gatavotas receptes
Mucas tomāti mājās
Konservēti cukini ziemai
Korejiešu cukini
Baklažānu mirgošana