Par sniegu sauc smalki sagrieztas ķiploku daiviņas, kuras, novācot, velmē ar tomātiem. Skaidas it kā sastindzina sarkanos augļus marinādē, atgādinot sniega pārslas. Ražas novākšanu veic, pievienojot saldos vai karstos piparus, garšaugus, pikantās garšvielas un pat ābolus, taču klasiskā recepte ir populārāka nekā pārējās. Tas ir saistīts ar sagatavošanas vienkāršību un dabisko garšu. Nogatavojušies tomāti satur pigmenta likopēnu, kura klātbūtne organismā novērš vēža rašanos.
Padomi pirms konservēšanas
Vispirms tomātus ir jāšķiro pēc šķirnes, lieluma un nogatavošanās pakāpes. Vienā burkā nevajadzētu apvienot brūnu, rozā, sarkanu un zaļu. Katrā nogatavošanās pakāpē izmanto marinādes ar dažādu daudzumu pikantu sastāvdaļu.
- Augļu izvēle. Receptes ar "sniegu" labāk izvēlēties vidēja izmēra augļus, mazu izmēru. Lai tie nesprāgst, kātiņa vietā ar koka zobu bakstāmais jāveic viena punkcija.
- Caurspīdīgs marinējums. Marināde nesmērē, ja tai pievieno smalki sagrieztas lapas vai mārrutku sakni.
- Garšvielas. Mājas saglabāšanai pavāri iesaka izmantot lielu galda sāli un kvalitatīvas piedevas. Pirms ievietošanas burkās, jāpārbauda, vai apstādījumu lapām nav bojājumu un puves - tās var izraisīt vāciņu pietūkumu.
- Trauku sagatavošana. Sterilizēta stikla trauki jāsterilizē vismaz desmit minūtes. Tieši pirms velmēšanas vākus vajadzētu vārīt apmēram piecas minūtes.
- Etiķis Ieteicams lietot dabisko etiķi, bet piemērots ir arī parastais galds. Alternatīva būtu 70% etiķa esence.
Kā konservantu jūs varat izmantot citus dabiskos produktus. Tabulā norādīts to nosaukums un daudzums uz 1 litru marinādes.
Tabula - Tomātu dabiskie konservanti
| Konservatīvs | Daudzums uz 1 litru |
|---|---|
| Koncentrēts augļu etiķis (ābols, vīns, avenes) | 15 ml |
| 70% etiķa esence | 5 ml |
| Dzērveņu / brūkleņu / sarkano jāņogu sula | 200 ml |
| Svaigas skābenes | 100 g |
| Skābie āboli | 2 gab |
7 populāras receptes
Visas receptes tomātiem "sniegā" ietver ķiploku sasmalcināšanu. Jūs varat pagatavot pārslas ar blenderi, ķiploku veidotāju vai sarīvēt zobus. Pārāk smalka ķiploku drupināšana var radīt duļķainas nogulsnes burkā, tomēr tomātu garšu tas neietekmēs.
Klasiskā versija
Īpašības Šim sagatavim nav vajadzīgas pikantas piedevas. Sterilizācijas trūkums atvieglo gatavošanas procesu, taču būs jāveic konteineru iepriekšēja apstrāde ar tvaiku. Recepte ir paredzēta 3 litru tilpumam.
Komponenti
- biezi tomāti - līdz 2 kg (atkarībā no augļa lieluma);
- attīrīts ūdens - 1500 ml;
- cukurs - 100 g;
- akmens sāls - 30 g;
- etiķis - 50 ml;
- ķiploku pārslas - divas lielas karotes ar slaidu.
Ražas novākšanas procedūra
- Viegli lieciet dārzeņus.
- Pilnībā pārlej verdošu ūdeni.
- Pagaidiet 15-20 minūtes.
- Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni.
- Maisot pievieno cukuru un sāli.
- Vāra divas minūtes - marināde ir gatava, beigās pievieno etiķi.
- Nolejiet ūdeni.
- Pievienojiet ķiploku skaidas dārzeņiem.
- Pārlej ar karstu marinādi.
- Cieši satīt.
Bez etiķa
Īpašības Būdams labs konservants, etiķis ir stingri kontrindicēts cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām. Alternatīva var būt citronskābe vai etiķskābe. Izmantojot pēdējās divas sastāvdaļas, marinādes garša kļūs daudz maigāka, un tomāti saglabās dabisko toni. Tiek aprēķināta recepte 3 litriem.
Komponenti
- tomāti - līdz 2 kg;
- rīvēts ķiploks - divas pilnas lielas karotes;
- citronskābe - viena liela karote;
- sāls - 50 g;
- granulēts cukurs - 200 g;
- dilles - divi lietussargi.
Ražas novākšanas procedūra
- Burkas apakšā ielieciet dilles, tad dārzeņus.
- Ielejiet verdošu ūdeni 20 minūtes.
- Nolejiet atdzesētu ūdeni, vāriet ar cukuru un sāli.
- Ielejiet burkā citronu ar ķiploku skaidām.
- Ielejiet verdošā sālījumā un nekavējoties pievelciet vākus.
Sinepju tomāti
Īpašības Pievienojiet pikantu garšu, pievienojot marinādei sausu sinepju pulveri. Recepte ir paredzēta litra burkai.
Komponenti
- blīvi tomāti - 0,5 kg;
- ūdens - 0,5 l;
- sasmalcinātas ķiploku daiviņas - liela karote;
- sausās sinepes - maza karote ar slaidu;
- granulēts cukurs - 50 g;
- galda sāls - maza karote;
- etiķis ir liela karote.
Ražas novākšanas procedūra
- Ievietojiet dārzeņus traukā un ceturtdaļas stundas laikā virspusē pievienojiet verdošu ūdeni.
- Nolejiet šķidrumu pannā.
- Samaisiet sinepes, sāli un cukuru ūdenī.
- Vāra piecas līdz septiņas minūtes.
- Pirms etiķa ieliešanas ļauj marinādei atdzist divas līdz trīs minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas krustnagliņas.
- Pārlej ar sālījumu un nekavējoties sarullē.
Ar mārrutkiem
Īpašības Pikanti un aromātiski marinēti dārzeņi priecēs pikanto uzkodu cienītājus. “Sniegs” šajā receptē ir rīvētu mārrutku saknes un ķiploku sajaukums. Mārrutki neļaus marinādei kļūt duļķainai. Recepte ir piemērota trīs litru traukiem.
Komponenti
- vidēju tomātu augļi - apmēram 1,5 kg;
- sasmalcināti ķiploki - liela karote;
- rīvēta mārrutku sakne - liela karote;
- granulēts cukurs - 100 g;
- sāls - 20 g;
- etiķa esence - 15 ml;
- garšviela - pieci zirņi;
- ūdens - 1,5 litri.
Ražas novākšanas procedūra
- Ielieciet visus dārzeņus burkā un 15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Marinādi atsevišķi pagatavojiet no ūdens ar cukuru un sāli.
- Nomainiet ūdeni dārzeņos ar marinādi.
- Pievienojiet etiķa esenci un sarullējiet.
Cukurs
Īpašības Dārzeņiem, kas konservēti pašu sulā, ir skābi salda garša. Recepte tiek saukta arī par "Lick Your Fingers". Lielisks variants gardēžu marinētu cienītājiem. Ir ērti izgatavot sagataves, izmantojot litru burkas. Sastāvdaļu daudzums ir norādīts uz šī tilpuma.
Komponenti
- nogatavojušies tomāti - 0,7-1 kg;
- granulēts cukurs - 20 g;
- sāls - 5 g;
- rīvēts ķiploks - liela karote.
Ražas novākšanas procedūra
- Sagriezti augļi.
- Sajauciet garšas traukā.
- Ieklājiet dārzeņus burkā slāņos, pārkaisa ar maisījumu.
- Aizveriet vākus.
- Sterilizējiet 15 minūtes.
Marinēts
Īpašības To var pagatavot bez sterilizācijas un uzglabāt istabas temperatūrā. Ieteicams lietot mazus augļus, ķiršu tomāti ir ideāli. Sastāvdaļu pamatā ir viena litra kanna.
Komponenti
- Ķirsis - 1 kg (cik daudz ir iekļauts);
- granulēts cukurs - 40 g;
- sāls - 20 g;
- etiķis - 5 ml;
- sasmalcinātas krustnagliņas - viena galva;
- melnie pipari - pieci zirņi;
- mārrutki - puse lapas;
- dilles - divas filiāles;
- lauru lapa - viens gabals.
Ražas novākšanas procedūra
- Sāli un cukuru atšķaida 1 litrā verdoša ūdens - ļauj tam vārīties divas minūtes.
- Sterilizētas burkas apakšā liec visas garšvielas, izņemot ķiplokus.
- Pa virsu lieciet tomātus.
- Ielejiet marinādi.
- Pēc 15 minūtēm sālījumu izlej katliņā un uzvāra.
- Uzpildiet tomātus.
- Pēc piecām minūtēm noteciniet un vēlreiz vāriet sālījumu.
- Burkā pievienojiet etiķi ar ķiploku skaidiņām.
- Ielejiet marinādi trešo reizi.
- Cieši satveriet vākus.
Zaļumi ar pipariem
Īpašības Tas ir īsts ikdienas galda hīts.Pikantas uzkodas var pasniegt, pagarinot ar aromātisku augu eļļu.
Komponenti
- zaļie tomāti - apmēram 2 kg;
- saldie pipari - pieci vidēji gabali;
- karstie pipari - viens pāksts;
- sasmalcināti ķiploki - viena glāze;
- ķiploki, šķēlēs sagriezti - viena galva;
- sausās sinepes - 15 g;
- melnie pipari - pieci līdz septiņi zirņi;
- granulēts cukurs - 200 g;
- galda sāls - 100 g;
- etiķa esence - 50 ml;
- ūdens - 2 l.
Ražas novākšanas procedūra
- Karsto un saldo papriku sasmalcina caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
- Tomātu augļus sagrieziet uz pusēm.
- Katrā "kabatā" ievietojiet papriku un divas ķiploku šķēles.
- Ielieciet tomātus burkās.
- Pievienojiet sinepes, zirņus un rīvētu ķiploku.
- Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru saskaņā ar recepti.
- Noņemiet no plīts, pievienojiet etiķa esenci.
- Ielejiet pildītās kannas ar marinādi.
- Sterilizējiet vismaz 20 minūtes.
- Satiniet vākus.
Vērpes jātur vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Ja sagataves plānots uzglabāt virtuves skapī vai pieliekamajā, konservēšanas laikā ieteicams konservu kārbā ievietot vienu Aspirīna tableti, tādējādi nodrošinot tukšās formas drošību augstākā temperatūrā. Pēc kārbu uzvilkšanas apgrieziet to otrādi un ietiniet siltā sega, līdz tā pilnībā atdziest. Šī metode palīdzēs noteikt vāku hermētiskumu un ļaus marinādei ātri piesātināt tomātus ar pikantu garšu.
Atsauksmes
Es aizveru tomātus zem sniega trešo gadu pēc kārtas, pirmo reizi vienā paraugā izgatavojot 5 kannas, kas vienā mirklī izkaisītas; Tagad es daudz to daru.
Par sevi es nedaudz mainīju proporcijas: 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. sāls, 2 ēd.k. cukurs. Uz burka 0,7 2 tējk Etiķis 9%, uz 1,5l burka - 4 tējk. Es vairāk ievietoju ķiplokus, mums patīk ķiploku garša.
Es ņemu tomātus “krējumu”, caurdurt kātiņu ar zobu bakstāmo pusi no tomāta garuma, nekad neplaisāšu. Es kārbas glabāju dzīvoklī, skapī istabā, nekas nebija uzpampis un nekad nesprāga.
Natālija Lukjančova, http://www.povarenok.ru/recipes/show/30250/
Šoruden es ziemai vārīju tomātus. Es parasti gatavoju pikantus ēdienus, taču ir palicis maz kārbu un garšvielu, bet ir daudz tomātu…. Es atradu divu litru burkas un šo recepti. Uzrullēju. Vakar vakariņās atvēru kannu. Ļoti garšīgs un patiesībā salds mērenībā. Ķiploku garša nav uzmācīga. Patīkams marinējums - tiem, kam patīk dzert marinētu ...
Ludmila http://zapisnayaknigka.ru/retsept-vkusnyih-zagotovok-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu/
Recepte man ļoti patika, bet, tā kā es biju dedzīga cienītāja, pievienoju karstu piparu pāksti, tā izrādījās vienkārši satriecoša, tā aizgāja ar blīkšķi. Tagad es darīšu tieši to un pēc iespējas vairāk.
Irina, http://solianka.net/marinovannyie-pomidoryi-s-chesnokom-na-zimu-pod-snegom/
Ļoti neparasta recepte. Tas tiešām izskatās kā sniegs. Tomātus parasti gatavoju tikai savā sulā, taču izmēģināšu arī šo iespēju, par laimi, receptes algoritms ir vienkāršs un neprasa daudz pūļu un naudas.
Anna http://dietdo.ru/pomidory-pod-snegom-na-zimu-recept.html