Pikanti marinēti gurķi ziemā būs labs papildinājums gaļas un zivju ēdieniem, kartupeļu sautējumiem, graudaugiem. Laba uzkoda ir arī svētku mielastam. Korejiešu uzkodu gatavošana neaizņem daudz laika. Bet šajā procesā ir jāņem vērā pieci punkti, lai ēdiens būtu galvenokārt slavējams.
- Augļi. Izmantojiet zaļus vai brūnus tomātus. Īpaši ciets, jo pārgatavojušies augļi, kad marinēti, pārvēršas par putru.
- Griešana. Ražas novākšanai paredzētos dārzeņus sagriež identiskos gabalos, lai tos vienmērīgi marinētu.
- Marināde Standarta marinādē ir eļļa, etiķis, sāls un cukurs. Lai veiktu izmaiņas, varat to aizstāt ar sālījumu vai citronskābi.
- Sterilizācija. Bankām ar sagatavēm, kas ilgi stāvēja, tās ir jāsterilizē. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, lēnajā plītē vai tvaikos virs pannas.
- Uzglabāšana. Gatavo uzkodu uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Atveriet atvērto trauku ledusskapī.
Korejiešu stila tomātu receptes ziemai
Sulīgi tomāti, smaržīgi zaļumi un bagātīga garšvielu garša - šāda uzkoda pietiekami papildinās tradicionālo ziemas kārumu rindas. Korejiešu recepte tomātiem dažādās mājsaimnieces ir atšķirīgās proporcijās, tā atšķiras ar dārzeņu, garšaugu komplektu un garšvielu termiņu, bet pamata pieejas ražas veidošanai nav nosauktas. Zemāk ir aprakstītas pikantākās receptes soli pa solim.
Klasiskā versija
Īpašības Klasiskajiem karstajiem tomātiem korejiešu valodā ir patīkama saldskābā garša. Recepte ir vienkārša, un sastāvdaļas ir pieejamas tuvākajā pārtikas preču veikalā.
Kas sastāv no:
- ķirsis - 1 kg;
- sīpols - viens;
- Bulgāru pipari - divi;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - septiņas krustnagliņas;
- augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 60 g;
- sāls - viena ēdamkarote;
- etiķis - 50 ml;
- zaļumi - ķekars.
Procedūra
- Ķirbi sagrieziet ceturtdaļās.
- Sasmalciniet burkānus ar sprauslu korejiešu ēdieniem.
- Podiņos nav nodalījumu un sēklu. Sasmalcina kopā ar ķiploku daiviņām, dillēm un sīpoliem gaļas mašīnā.
- Pievienojiet pārējās sastāvdaļas dārzeņu maisījumam. Labi samaisa.
- Sadaliet sagatavi sagatavotajos traukos, pārklājiet ar vākiem, tvaicējiet 15 minūtes.
- Aptiniet vākus, atstājiet tos pāris stundas zem vākiem.
Ar mārrutkiem
Īpašības Saskaņā ar šo recepti tomātus ir viegli pagatavot korejiešu valodā. Bet paturiet prātā, ka uzkoda ir asāka nekā iepriekšējā recepte.
Kas sastāv no:
- krējuma tomāti - 2 kg;
- mārrutki - divas saknes;
- saldie burkāni - 400 g;
- Bulgāru pipari - trīs gabali;
- ķiploki - piecas krustnagliņas;
- selerijas - ķekars;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- galda etiķis - 50 ml;
- cukurs - 60 g;
- sāls - 20 g.
Procedūra
- Nomazgājiet dārzeņus, notīriet sēklas. Izmantojot gaļas mašīnā, sasmalciniet tos ar ķiploku daiviņām.
- Smalki sagrieziet seleriju.
- Sajauciet etiķi ar vaļīgām sastāvdaļām. Sakuliet kompozīciju. Pievienojiet eļļu, dārzeņu maisījumu un selerijas.
- Krējumu sasmalciniet krustos. Rūpīgi sagriež, lai augļi nesadalītos.
- Bļodiņas apakšā ielieciet mārrutku saknes, pēc tam dārzeņus, ielejiet marinādi. Alternatīvi slāņi uz augšu.
- Sterilizējiet kannas cepeškrāsnī un satiniet vākus.Kad saturs ir atdzisis, novietojiet tos zem grīdas.
Ar sinepēm
Īpašības Apetīti dārzeņi ar aromātisku marinādi radīs pikantu "duetu", un sojas mērce ar sinepēm piešķirs sagatavei maksimālu asumu. Turklāt ēstgribu sagatavo tikai dienā.
Kas sastāv no:
- ķiršu tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - viens auglis;
- čili - viens pāksts;
- burkāni - 200 g;
- galda etiķis - 40 ml;
- sojas mērce - trīs ēdamkarotes;
- sezama eļļa - trīs ēdamkarotes;
- sinepes - ēdamkarote pulvera;
- zaļumi - ķekars;
- sāls - viena ēdamkarote;
- cukurs - 50 g.
Procedūra
- Ķirbi sadaliet trīs šķēlēs.
- Ieduriet burkānus caur Korejas rīvi.
- Sagrieziet pāksti bez sēklām nejauši.
- Blenderī sasmalcina ķiploku daiviņas, piparu gabaliņus un zaļumus. Nesmalciniet līdz biezputras konsistenci, vajadzētu būt maziem gabaliņiem.
- Mērcei samaisiet etiķi, sāli un granulētu cukuru. Pievienojiet eļļu, sinepes un sojas mērci. Jaukt.
- Ielieciet dziļā ķiršu traukā, pārklājiet tos ar dārzeņu maisījumu un pēc tam burkānu masu. Pārmaiņus tā slāņi. Ielejiet marinādi.
- Ielieciet trauku ledusskapī nakti, periodiski krata, lai pildījums vienmērīgi sadalītos.
- Dienā pasniedziet pie galda.
Nav sterilizācijas
Īpašības Korejiešu tomātu recepti bez sterilizācijas apgūs pat iesācējs pavārs. Salātus var ēst nākamajā rītā. Uzglabāt ieteicams vēsā vietā četrus mēnešus, ne ilgāk.
Kas sastāv no:
- ķirsis - 1 kg;
- paprika - trīs gabali;
- čili - viens pāksts;
- ķiploki - viena galva;
- vīna etiķis - 40 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 60 g;
- sāls - viena ēdamkarote;
- dilles, pētersīļi - ķekars.
Procedūra
- Ķirbi sagrieziet uz pusēm, ja tas ir liels, tad trīs daļās.
- No kātiņiem un sēklām nomizojiet čilli un papriku, sasmalciniet plānās sloksnēs.
- Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski. Smalki sasmalciniet dilles.
- Sajauciet visus produktus ar atlikušajām sastāvdaļām lielā bļodā. Pievienojiet sāli un piparus.
- Ielieciet dārzeņu maisījumu tīrās burkās. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus, ielieciet ledusskapī.
Ar zaļajiem tomātiem
Īpašības Korejas zaļie tomāti ziemai ir mēreni asi un aromātiski. Bet ir svarīgi pareizi sakārtot trauku: vienmērīgi un smalki samaļ komponentus.
Kas sastāv no:
- zaļie tomāti - 1 kg;
- paprika - trīs augļi;
- burkāni - 200 g;
- ķiploki - deviņas krustnagliņas;
- zemes čili - 10 g;
- zemes koriandrs - 15 g;
- etiķis - 60 ml;
- augu eļļa - pēc garšas;
- sāls - 20 g;
- cukurs - 60 g;
- pētersīļi ir ķekars.
Procedūra
- Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves, liek bļodā marinēšanai.
- Pipari, noņemiet sēklas, sasmalciniet sloksnēs.
- Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
- Rūpīgi izskalojiet tomātus, sagriež tos plānās šķēlēs.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, granulētu cukuru. Ielejiet eļļu un etiķi, sāli, samaisiet. Ļaujiet dārzeņu maisījumam brūvēt 30 minūtes.
- Iesaiņojiet zaļos augļus sagatavotajās burkās, ielejiet marinādi, kurai infūzijas laikā izdevās izcelties.
- Ielieciet kannas ūdens katlā. Bļoda dibenu noslaukiet ar dvieli. Vāra 20 minūtes.
- Aptiniet vākus, uzglabājiet tos tumšā vietā.
Ātra vārīšana
Īpašības Kad viesi jau ir gandrīz uz sliekšņa un visi sagatavošanās darbi pēkšņi bija beigušies, tad ļoti gaidīti būs korejiešu tūlītējie tomāti. Pikanti uzkoda tiek pagatavota pāris stundu laikā, un tā izrādās tik garšīga, it kā marinēta vairākas nedēļas.
Kas sastāv no:
- tomāti - 1 kg;
- Bulgāru pipari - divi;
- čili - viens pāksts;
- ķiploki - viena galva;
- ābolu etiķis - 50 ml;
- sezama eļļa - četras ēdamkarotes;
- cukurs - 40 g;
- sāls - viena ēdamkarote;
- pētersīļi ir ķekars.
Procedūra
- Vidējus tomātus sagrieziet uz pusēm, ja augļi ir lieli, tad četrās daļās.
- Smalki sagrieziet pētersīļus.
- Paprikai noņemiet sēklas un kātiņus. Sagrieziet patvaļīgos gabalos.
- Nomizojiet ķiplokus.
- Ielieciet dārzeņus, ķiploku galvu un pētersīļus caur gaļas mašīnā.
- Atsevišķā pannā apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus un atlikušās sastāvdaļas. Labi samaisa.
- Tomātus un mērci izklājiet bankās kārtās, līdz tie ir pilni.
- Aizveriet cieši aizbāžņus, sakratiet.
- Ielieciet trauku ledusskapī vismaz četras stundas. Jo ilgāk sastāvdaļas marinēs, jo garšīgāks un aromātiskāks ēdiens būs.
Ar baziliku
Īpašības Korejiešu stilā marinēti tomāti ar baziliku ir sulīgi un mierinoši, ēdiena garšu pārveido mīksta anīsa nots. Ražas novākšanai labāk ir izmantot ķiršu. Ja jums patīk asāki ēdieni, varat palielināt ķiploku un karstu garšvielu daudzumu. Tomēr nepārspīlējiet, pretējā gadījumā korejiešu uzkodas izrādīsies pārāk "ugunīgas".
Kas sastāv no:
- ķirsis - 1 kg;
- Bulgāru pipari - divi;
- čili - viens pāksts;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- baziliks - ķekars;
- pētersīļi - ķekars;
- vīna etiķis - 50 ml;
- saulespuķu eļļa - 45 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 15 g.
Procedūra
- Pipari notīra sēklas un kātiņus. No ķiplokiem noņemiet miziņu, sasmalciniet zaļumus.
- Ielejiet dārzeņus un zaļumus blenderī vai virtuves kombainā, sasmalciniet līdz gludai. Lai maisījums izskatās iespaidīgāks, jūs varat izmantot dažādu krāsu augļus.
- Ķirbi gareniski sagriež trīs biezos gredzenos.
- Atsevišķā traukā pagatavojiet etiķa marinādi ar sviestu, sāliet to, ielejiet cukuru. Jaukt.
- Sterilizētās burkās izklājiet ķiršu šķēlīšu slāni, uzlieciet uz tiem daļu dārzeņu maisījuma. Dāsni visu ielej ar marinādes šķīdumu. Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā, līdz tomāti iztek.
- Aizveriet kannas, ledusskapī vairākas stundas. Dārzeņiem jābūt labi marinētiem.
Ar garšvielām korejiešu burkāniem
Īpašības Korejiešu burkānu garšvielu tomātu recepte priecēs pikanto marināžu fanus. Sagatavojumu sterilizē mikroviļņu krāsnī, kas ievērojami atvieglo konservēšanas procesu.
Kas sastāv no:
- krējuma tomāti - 1 kg;
- burkāni - 450 g;
- ķiploki - sešas krustnagliņas;
- galda etiķis - 45 ml;
- sezama eļļa - 60 ml;
- zaļumi - ķekars;
- garšvielas korejiešu burkāniem - pēc garšas;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 30 g.
Procedūra
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar garšvielām.
- Krējumu sadaliet četros identiskos gabalos.
- No ķiplokiem noņemiet miziņu, smalki sasmalciniet.
- Pagatavojiet etiķa-sezama mērci, sāli, saldiniet. Beat pēc sajaukšanas.
- Sterilizētos traukos izklājiet sastāvdaļas slāņos: krējumu ar ķiploku daiviņām, burkānu masu, zaļumus. Beigās piepildiet ar smaržīgu marinādi, aizveriet vākus.
- Ielieciet burkas mikroviļņu krāsnī, sterilizējiet tās pārmaiņus 15 minūtes.
- Pieskrūvējiet vākus, ielieciet zem segas, līdz tas atdziest.
Ar ķirbju sēklām
Īpašības Sākotnējā Āzijas tūlītējo marinējumu recepte bez sterilizācijas. Uzkoda ar olīvu augļiem, pikantām garšvielām, sulīgiem tomātiem. Citronu sula piešķir sagatavei svaigumu, atstāj patīkamu pēcgaršu.
Kas sastāv no:
- Ķirsis - 500 g;
- citrons - viens;
- olīvas - 150 g;
- ķirbju sēklas - 80 g;
- olīveļļa - 60 g;
- sāls pēc garšas.
Procedūra
- Brūnas sēklas pannā.
- Nogrieziet ķiršu gredzenus.
- No citrona izspiediet sulu.
- Dziļā traukā sajauc olīveļļu, sēklas, konservētas olīvas un citronu sulu. Sāls.
- Ielieciet ķirbi trauka apakšā, ielejiet aromātisko pārsēju. Alternatīvie slāņi.
- Ielieciet konteineru piecām stundām ledusskapī, lai piesūcinātu.
Korejiešu tomāti burkā ziemai ir tik garšīgi, ka tos ēdat daudz ātrāk, nekā plānojāt. Ja gatavojat pirmo reizi, izmēģiniet vairākas receptes vienlaikus. Tātad nākamgad jūs jau zināt, kura uzkoda ir tieši “jūsu”, vai pat pievienojiet paraksta pieskārienus standarta receptei.
Citas salātu receptes
Tomāti armēņu valodā
Cukini salāti ziemai
Vīramātes mēle no cukini ziemai
Baklažānu vīramātes salāti