Marinēti tomāti ziemai burkās: veseli, sagriezti šķēlēs, katra savā sulā, saldi, nogatavojušies un zaļi

Neskatoties uz marinādi, tomāti saglabā daudz mikroelementu un labvēlīgus savienojumus. Likopēns, viela, kas piešķir sarkanu krāsu, palīdz cilvēkiem tikt galā ar vēzi, tiek pakļauta termiskai apstrādei. Tāpēc marinēti sarkanie tomāti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi pagatavojami.

Kārbu sterilizācijas noteikumi

Lai sagatavotu garšīgu ražu ziemai, nepietiek tikai ar to, kā marinēt tomātus. Arī kannu un citu trauku sterilizācija jāveic pareizi. Vienkārša termiskā apstrāde palīdzēs atbrīvoties no kaitīgiem mikrobiem, novērš fermentāciju un pelējuma veidošanos.

Lai sāktu, izskalojiet traukus no iekšpuses un ārpuses, notīriet ar jaunu sūkli ar cepamā soda. Katliņā uzvāra vākus. Tad jūs varat sākt tieši pie apstrādes. Zemāk esošajā tabulā parādītas ērtas sterilizācijas metodes mājās.

Tabula - Kā pareizi sterilizēt burkas

Pēc procedūras traukus viegli uzliek uz tīra, izgludināta dvieļa. Labāk tos noņemt ar vārītām standziņām vai tīriem, gludinātiem lencēm. Dārzeņus var likt tikai pilnīgi žāvētos traukos.

Marinēti tomāti ziemai: klasiska recepte un neparastas variācijas

Precīzi aprēķināt marinādes daudzumu tomātam ir viegli. Piepildīto trauku nepieciešams piepildīt līdz malām ar patvaļīgu ūdens daudzumu, pēc tam to ielej traukā, lai pagatavotu karstu marinādi. Lai būtu vieglāk iztukšot, ieteicams iegādāties īpašu pārsegu ar caurumu vai izgatavot to pats. Parasti šķidrums aizņem pusi no stikla traukiem. Receptes etiķa un garšvielu daudzumu norāda litrā ūdens.

"Bulgāru valodā"

Apraksts Vienkāršākā marinēto tomātu recepte ziemai, kas pazīstama mūsu vecmāmiņām, tiek saukta par "bulgāru tomātiem". Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika, un rezultāts patīkami iepriecinās visu ģimeni.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• pētersīļi - ķekars;
• dilles - astoņi lietussargi;
• lauru - divas lapas;
• garšviela - seši zirņi;
• krustnagliņas - divi pumpuri;
• 9% etiķis - viena ēdamkarote;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 100 g.

Kā darīt

1. Sakārtojiet traukos pusi pētersīļu un zaļos lietussargus.
2. Pievienojiet dažas veselas vai sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
3. Izdaliet melnos zirņus, krustnagliņas, laurus.
4. Sakuļ tomātus pie kāta ar zobu bakstāmo.
5. Cieši sakrauj, sākot ar lieliem augļiem.
6. Virsu pārklāj ar ķiplokiem, atlikušajiem zaļajiem zariem.
7. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem.
8. Pagaidiet desmit minūtes.
9. Nolej marinādi.
10. Sāli, saldiniet, pievienojiet etiķi.
11. Atstāj vārīties.
12. Vāra minūti, pārlej dārzeņus ar marinādi.

Ar āboliem

Apraksts Saldo marinādi ar āboliem gatavo no blīviem un nogatavojušiem augļiem, bez iespiedumiem un bojājumiem. Jūs varat sajaukt dažādas garšas.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• ābols - divi vai trīs gabali;
• saldie pipari - viens auglis;
• pētersīļi - ķekars;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 100 g;
• etiķa esence - viena tējkarote.

Kā darīt

1. Nogrieziet tomātu kātus.
2. Pēc sēklu noņemšanas papriku un ābolus sagrieziet uz pusēm.
3. Pārmaiņus ar āboliem piepildiet burku ar tomātiem.
4. Ielieciet piparu gabaliņus gar sienām.
5. Ielej verdošu ūdeni, iemērc desmit minūtes.
6. Ielejiet šķidrumu pannā, sāli, saldiniet, pagaidiet vārīšanos.
7. Pievienojiet etiķi, vāriet piecas minūtes.
8. Ielejiet dārzeņus un aizsērējiet.

Ar plūmēm

Apraksts Marinēti tomāti ar plūmēm ieinteresēs pieredzējušās mājsaimnieces, kuras jau ir izmēģinājušas dažādas receptes. Augļi labi apvienojas aromātu un garšas kodināšanas procesā. Pēc tam marinētas plūmes var pasniegt ar gaļu vai pilivu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1 kg;
• plūmes - 500 g;
• ķiploku daiviņas - trīs;
• sīpols - viens;
• selerijas lapa - viena;
• diļļu lietussargs - viens;
• mārrutku lapa - viena;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• 3% etiķis - 100 ml;
• cukurs un sāls - četras ēdamkarotes katra.

Kā darīt

1. Apakšā izklājiet dilles lapas un lietussargu.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenus, nolaidiet uz iekšu.
3. Pa virsu izklājiet ķiploku daiviņas (var sagriezt plāksnēs) un melnos zirņus.
4. Caur kātiņu caurdur tomātus un dažādās vietās plūmes.
5. Pārmaiņus ielieciet augļus burkā.
6. Vāra ūdeni, piepilda sagatavi, pārklāj.
7. Pagaidiet piecas minūtes.
8. Ielejiet, uzvāra, atkārtojiet procedūru vēlreiz.
9. Sāls, saldinātu vārītu ūdeni trešo reizi pievieno etiķa šķīdumu.
10. Pagaidiet vārīšanos, ielejiet traukā, pievelciet.

Ar baziliku

Apraksts Marinēti tomāti ziemai ar baziliku ir pikanti un aromātiski. Jūs varat izmēģināt sagatavi divas dienas pēc savīšanas. Šuvēm ir piemēroti gan parastie tomāti, gan ķirštomāti.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• svaigs baziliks - ķekars;
• laurs - viena lapa;
• piparu zirņi - pieci gabali;
• 9% ābolu sidra etiķis - 35 ml;
• sāls - tējkarote;
• cukurs, medus - ēdamkarote.

Kā darīt

1. Sagrieziet gar ķiploku krustnagliņām.
2. Izdurt augļus pie kātiņa, ielikt traukā.
3. Augšā ar visām sausajām garšvielām, ķiplokiem, apkaisa ar sāli un cukuru.
4. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz desmit minūtēm.
5. Nolejiet šķidrumu kopā ar visām garšvielām pannā.
6. Uzliek uguni.
7. Tiklīdz tas vārās, pievienojiet medu, bazilika lapas, etiķa šķīdumu.
8. Gatavojiet vēl piecas minūtes, ielejiet sastāvdaļas ar marinādi.

Ar sīpoliem

Apraksts Marinēti tomāti ar sīpoliem un eļļu ir saldi, lai gan ziemai tie ir slēgti ar etiķi. Ja vēlaties, varat pievienot 80 g cukura, ja svaigi augļi šķiet skābi. Sastāvdaļas aprēķina uz tilpumu litrā.

Ko sagatavot:

• tomāti - 700 g;
• spuldze - viena galva;
• lauru - divas lapas;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• krustnagliņas - pieci pumpuri;
• sāls - 90 g;
• augu eļļa - divas ēdamkarotes;
• 9% etiķa šķīdums - 30 ml.

Kā darīt

1. Trauka apakšā izklājiet lauru, krustnagliņas, melnos zirņus.
2. Sagrieziet sīpolu gredzenos.
3. Pārgrieziet sarkanos augļus uz pusēm.
4. Pārmaiņus salieciet dārzeņus slāņos.
5. Vāra ūdeni, sāli.
6. Pievienojiet etiķi, ielejiet marinādi burkā.
7. Pārklājiet, pasterizējiet.
8. Ielejiet eļļu, korķi.

Ar dārzeņiem

Apraksts Marinētu dārzeņu sulīgs sortiments izskatīsies pievilcīgi, ja sagriezīsi sastāvdaļas ar cirtainu nazi. Recepte izmanto aukstas kodināšanas metodi, kurai nepieciešama pasterizēšana piepildītajā kannā.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,5 kg;
• burkāni - viens vai divi gabali;
• spuldze - viena galva;
• ķiploki - viena galva;
• paprika - viens auglis;
• čili - viens pāksts;
• dilles, pētersīļi - ķekars;
• mārrutki - viena lapa;
• ķirsis - piecas loksnes;
• jāņoga - divas lapas;
• melnie zirņi - astoņi gabali;
• sāls, cukurs - ēdamkarote;
• 9% etiķis - 50 ml.

Kā darīt

1. Ķiploku daiviņas sagrieziet gareniski;
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu gredzenus.
3. Sagrieziet papriku vairākos gabalos.
4. Ielieciet traukā visas lapas, sīpolus, ķiplokus, čili, melnos zirņus.
5. Sajauciet tomātus ar dārzeņu gabaliņiem.
6. Pa virsu apkaisa sāli un cukuru.
7. Dziļas pannas apakšā vairākas reizes salieciet tīru drānu, piemēram, virtuves dvieli.
8. Uz auduma uzlieciet sagataves, kas pārklātas ar vākiem, pannā ielejiet ūdeni tā, lai līmenis sasniegtu “plecus”.
9. Uzkarsē līdz vāka vārīšanai.
10. Uzglabāt uz lēnas uguns 30 minūtes (laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma).
11. Pievienojiet etiķim sagataves, sarullējiet.

Ar bietēm

Apraksts Biešu marināde piešķir ēstgribai saldu un skābu garšu un skaistu krāsu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,5 kg;
• bietes - divi gabali;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• čili - mazs pāksts;
• pētersīļi, dilles, cilantro - ķekars;
• sausās piedevas - pēc garšas;
• etiķa esence - tējkarote;
• cukurs - 40 g;
• sāls - 30 g.

Kā darīt

1. Bietes nomizojiet un sasmalciniet aprindās.
2. Kuļ tomātus pie kātiņa.
3. Ielieciet bļodā zaļumus, degošu pāksti un ķiplokus.
4. Virsū izklājiet sarkanos augļus.
5. Burkas sānos izklājiet biešu apļus, vienu ielieciet uz augšu.
6. Vāra ūdeni ar jebkuru sausu garšvielu.
7. Sāli, saldiniet, ielejiet būtībā.
8. Pēc vārīšanās noņem marinādi no uguns, ielej burkā, sarullē.

Ar ķiplokiem

Apraksts Recepte ir sagatavota bez etiķa. Tomāti ķiploku mērcē ir pikanti un aromātiski. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas un svaigus garšaugus.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• ķiploki - divas galvas;
• sāls - 35 g;
• verdošs ūdens.

Kā darīt

1. Iedur augļus, ieliec bļodā.
2. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj, atstāj uz desmit minūtēm.
3. Ielejiet šķidrumu pannā, sāli.
4. Nogrieziet ķiploku galvu, virsū ielieciet šķēles uz applaucētiem tomātiem.
5. Kad ūdens vārās, ielejiet traukā, pagrieziet.

Ar medu

Apraksts Marinētiem tomātiem ar medu ir ķiploku un medus garša, tie tiek pagatavoti bez etiķa pievienošanas. Krējuma tomāti ir vislabāk piemēroti velmēšanai, tie ir blīvāki.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1 kg;
• ķiploku galva - viena;
• medus - divas ēdamkarotes;
• mārrutku sakne - viena;
• jāņogu lapa - viena;
• melnie pipari - deviņi zirņi;
• lauru - trīs lapas;
• krustnagliņas - trīs pumpuri;
• sāls - 90 g.

Kā darīt

1. Katru sarkano augli sagriež apmēram divās trešdaļās.
2. Ielieciet ķiploka daiviņu “kabatā”.
3. Apakšā ielieciet lapas, melnos zirņus, krustnagliņas, sasmalcinātu mārrutku sakni.
4. Salocītos augļus salociet traukā.
5. Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem.
6. Pagaidiet ceturtdaļu stundas.
7. Iztukšojiet šķidrumu traukā sālījuma pagatavošanai, uzvāra.
8. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
9. Ielieciet medu verdošā ūdenī, sāli.
10. Ielejiet traukā, sagrieziet ziemai.

Ar vīnogām

Apraksts Vēl viena iespēja marinādes pagatavošanai bez etiķa. Oriģināla recepte ar vīnogām saglabās tomātu svaigumu. Jūs varat eksperimentēt ar dažādām šķirnēm, var izmantot pat tumšās vīnogas.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,3 kg;
• baltās vīnogas - 300 g;
• ķiploku daiviņas - divi gabali;
• saldie pipari - divi gabali;
• pētersīļi, dilles - ķekars;
• cukurs - 60 g;
• sāls - 30 g.

Kā darīt

1. Sagrieziet ķiploku daiviņas plāksnēs un piparus lielos gabaliņos.
2. Trauka apakšā novietojiet zaļus zarus un sasmalcinātus dārzeņus.
3. Tomātus izklājiet pārmaiņus ar vīnogām.
4. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm.
5. Notecina, vēlreiz uzvāra.
6. Sāli, saldiniet, samaisiet.
7. Vēlreiz piepildiet, satiniet kannas.

"Zem sniega"

Apraksts Marinēti tomāti ar tūlītējiem ķiplokiem tiek sālīti ātrāk, ja tiek izmantots ķirsis. Gatavojam “sniegotu” uzkodu ar sinepju sēklām un etiķi.

Ko sagatavot:

• ķiršu tomāti - 500 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• sinepju sēklas - tējkarote;
• piparu graudiņi - divi līdz trīs gabali;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• 9% etiķis - četras ēdamkarotes.

Kā darīt

1. Pie ķirša caurdurt kātiņus.
2. Piepildiet bļodu ar augļiem.
3. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz desmit minūtēm.
4. Ielejiet ūdeni pannā.
5. Sāli, pievienojiet cukuru.
6. Sasmalcina ķiploku daiviņas.
7. Ielieciet iegūto masu virsū uz ķirša.
8. Apkaisīt ar sinepju sēklām.
9. Ielejiet marinādi.
10. Pievienojiet etiķi.
11. Satiniet vākus.

Zaļās šķēles

Apraksts Kraukšķīgi zaļie tomāti ar pikantu garšu lieliski noder kā karsto ēdienu uzkoda. Lai augļi būtu labi sālīti, labāk tos sagriezt gabalos.

Ko sagatavot:

• nenogatavojušies augļi - 1 kg;
• ķiploki - trīs zobi;
• saldie pipari - viens auglis;
• čili - viens pāksts;
• melnie zirņi - trīs gabali;
• pētersīļi - zaru pāris;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 80 g;
• 9% etiķa šķīdums - 50 ml.

Kā darīt

1. Sagrieziet zaļos augļus šķēlēs.
2. Sasmalcina ķiplokus, pētersīļus, papriku blenderī, pievieno melnos zirņus.
3. Samaisiet ar tomātu šķēlītēm.
4. Ielieciet iegūto masu burkā.
5. Vāra ūdeni, sāli, saldina, ielej etiķi.
6. Pārlejiet marinādi pār dārzeņiem.
7. Pārklājiet, sterilizējiet pannā 15-30 minūtes.

Pilnīgi brūns

Apraksts Nemizoti brūnie tomāti, tāpat kā zaļie, ir labi kodināšanai. Augļi saglabā formu, iegūst pikantu aromātu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• sīpoli - 300 g;
• čili - divi pākstis;
• dilles - ķekars;
• mārrutki - viena maza sakne;
• jāņoga - trīs lapas;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• krustnagliņas - pieci pumpuri;
• lauru - trīs lapas;
• 3% etiķa šķīdums - 100 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 40 g.

Kā darīt

1. Sagrieziet sīpolus vairākos gabalos.
2. Nomizojiet un sasmalciniet mārrutkus.
3. Pieciet tomātus pie kātiņa.
4. Trauka apakšā ielieciet dilles, jāņogas, krustnagliņas, lauru, melnos zirņus, čili.
5. Tomātus lieciet rindās, pārmaiņus ar mārrutku un sīpola gabaliņiem.
6. Sāli, saldinātu ūdeni, pagaidiet vārīšanos.
7. Ielejiet etiķa šķīdumu, noņemiet pannu no uguns.
8. Ielejiet marinādi burkās, pieskrūvējiet vākus ..

Nav sterilizācijas

Apraksts Piepildītās kannas ieteicams pasterizēt, bet bez sterilizācijas var iztikt. Pirms konteineru ievietošanas noskalojiet, nosusiniet, labi sasildiet tos cepeškrāsnī.

Ko sagatavot:

• tomāti - 1,5 kg;
• sīpols - viens;
• ķiploki - piecas krustnagliņas;
• selerijas - kātiņš;
• mārrutki - viena lapa;
• melnie pipari - seši zirņi;
• lauru - divas lapas;
• dilles - divi lietussargi;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķa esence - tējkarote.

Kā darīt

1. Sasmalciniet seleriju, sagrieziet krustnagliņas, sasmalciniet sīpolu.
2. Bļodas apakšā ielieciet lapas, melnos zirņus, ķiplokus, sīpolus un selerijas.
3. Caurdurt un cieši sakraut augļus.
4. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm.
5. Ielejiet pannā, uzvāra.
6. Ielejiet, pagaidiet desmit minūtes, atkal noteciniet.
7. Ielieciet verdošu tīru ūdeni, sāli, ielejiet cukuru.
8. Pēc viršanas ielejiet etiķa esenci, pagatavojiet vēl trīs minūtes.
9. Ielejiet marinādi burkās, cieši noslēgiet tos ar vākiem.

Ar citronskābi

Apraksts Pārmaiņām ir vērts mēģināt pagatavot "citronu" marinējumu. Saskaņā ar atsauksmēm, "citrons" lieliski aizstāj etiķskābi, piešķir sagatavei patīkamu skābu garšu.

Ko sagatavot:

• tomāti - 2 kg;
• citronskābe - divas tējkarotes;
• ķiploku prongs - divi gabali;
• lauru - trīs lapas;
• melnie pipari - pieci zirņi;
• pētersīļi - ķekars;
• sāls - 20 g;
• cukurs - 100 g.

Kā darīt

1. Bļodas apakšā ielieciet melnos zirņus, ķiplokus, pētersīļus un laurus.
2. Caurdurt un sakraut sarkanos augļus.
3. Ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm.
4. Noteciniet, sāli, ielejiet cukuru, citrona granulas.
5. Pagaidiet vārīšanos, nekavējoties noņemiet no uguns.
6. Ielejiet bankās, satiniet.

Viesi un mājsaimniecības novērtēs sulīgi marinētus tomātus ar patīkamu skābumu ziemai burkās. Pēc soli pa solim aizpildījušas vismaz vienu no piedāvātajām receptēm, mājsaimnieces šo recepti var pielāgot savām vēlmēm. Billetes tiek uzglabātas divus gadus ar pienācīgu sterilizāciju.

Atsauksmes: “Pat manam garastāvokļa vīram patīk”

Lai grieztos, ņemiet gaļīgas un biezas ādas šķirnes. Burkā ar melnajiem un garšvielu zirņiem, ķiploka daiviņu, pētersīļiem, dillēm varat mārrutku un jāņogu lapas. Marinādei uz 1 litru ūdens 1 ēd.k. ēdamkarote sāls un 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura ar nelielu slaidu. Sterilizējiet burkas, izklājiet dārzeņus un ielejiet verdošu sālījumu. Pirms vīšanas burkā, ielej 1 tējkaroti etiķa esences un sarullē. Ielieciet bankas otrādi, aptiniet tos un turiet 2-3 dienas, līdz tie atdziest. Tad līdz pieliekamajam un līdz ziemai!

bartini, http: // www. vlad-forums. tīkls / arhīvs / indekss. php / t-6856.html

Es varu piedāvāt vienu par 1 litru sālījuma: 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls bez augšas, jums var būt viena ar slaidu un 4 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes medus, sīpoli ”sasmalciniet lielas galvas ar gredzeniem, saldos piparus. Nedaudz, nedaudz pievienojiet karstu, garšvielas, kas jums patīk, dilles utt. Man patīk pievienot divas pētersīļu zarus. Jūs varat dzert sālījumu, garšīgi. Etiķis pēc garšas, es pievienoju 1-2 ēdamkarotes vīna etiķa 3 litru burkā.

Lidija, http: // www. tomat-pomidor. com / newforum / indekss. php? tēma = 3636,0

Mana recepte - tomāti nesprāgst. Es ievietoju mārrutku lapu, dilles lietussargu un dilles nūju mazās burciņās, veselus sarkanos piparus, nedaudz melnos piparus, pāris zirņu un ķiploka daiviņu, pēc tam pildītu ar tomātiem. Sālījums: divas ēdamkarotes sāls un divas ēdamkarotes cukura 1 litrā ūdens. Es vāru un ielej burkas tomātus, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10-15 minūtēm. Es ieleju sālījumu no kārbām atpakaļ katliņā, pievienoju pāris ēdamkarotes vīnogu etiķa, uzvāra un leju kannas ar tomātiem, aizveru vākus un ievietoju kannas katlā ar karstu ūdeni sterilizēšanai. Kad ūdens vārās, es ieslēdzu taimeri: 250 g kārbām 10 minūtes vārīties, 700 g kārbām 15 minūtes. Lielākos tomātus es nekad neuzlieku; vēlāk tos lietot nav ērti. Pat manam noskaņotajam vīram patīk tomāti. Es izgatavoju mazus cukīnus un gurķus pēc tās pašas receptes. Ļena
PS! Es izmantoju ievārījumu, mērču utt. Burkas ar skrūvējamiem vāciņiem.

kosmopolīts, http: // dacha. wcb. com / lofiversion / indekss. php? t1175.html

Citas salātu receptes