Liellopu pīrāga recepte lēnā plītī: vienkāršas sastāvdaļas un garšīgs rezultāts!

Saukt pilafu par tipisku uzbeku ēdienu ir pilnīgi nepareizi. Vēsturnieki ir vienisprātis, ka šis ēdiens vispirms tika pagatavots senajā Indijā, bet pēc tam izplatījās visā pasaulē. Iemesls tā neticamajai popularitātei visa Āzijas reģiona virtuvēs bija ēdiena gatavošanas vienkāršība. Nav pilnīgi skaidrs, kāpēc ēdiens neiesakņojās Ķīnā un Japānā, kur rīsi ir galvenā sastāvdaļa lielākajā daļā ēdienu. Bet katrā valstī, kur pilafs bija pēc savas garšas, kaut kas tam tika pievienots, tāpēc šodien ir simtiem variāciju par pilafa tēmu.

Īsts pilafs - kas tas ir?

Mūsdienās pasaules kulinārijā ir 2 pilafa iespējas.

• Vidusāzijas - tādu sagatavojuši uzbeki, kazahi, tadžiki, kirgīzi un turkmēņi. Un tieši viņš ir mūsu gaumei vispazīstamākais. Lai gan nē, iespējams, ka jūs nekad neesat izmēģinājis īstu Vidusāzijas pīlāru, jo ne katra Āzijas mājsaimniece zina, kā to gatavot. Tāpēc brīvdienās (kāzās, dzemdībās) ģimene aicina dūzīti pagatavot pilafu - ashpazu, kas uzbur pār milzīgu katlu. Trauku atšķirības ir šādas: tajā ietilpst sīpoli un burkāni, rīsi (to var aizstāt ar graudu maisījumu no zirņiem, kviešiem, kukurūzas), papildu sastāvdaļas - ķiploki, bārbele, zirņi. Saldos pilafu veidus papildina žāvēti aprikozes, rozīnes vai cidonijas. Masu, kas apvienota no gaļas, dārzeņiem un garšvielām, sauc par zirvāku.
• Irāņu valoda - tā ir sagatavota Turcijā un Azerbaidžānā. Trauka galvenā atšķirība ir graudu porcijas un uguns atsevišķa sagatavošana un atsevišķa piegāde (tas pats zirvaks, tikai Irānas valodā). Atkritumu sastāvs ir daudz daudzveidīgāks, tajā var būt ne tikai gaļa, bet arī zivis (lasis), olas, augļi un dārzeņi. Starp citu, augļi ir jebkura Irānas pīlāga sastāvdaļa, tiek izmantoti granātāboli, ķiršu plūmes vai plūmes. Rīsus vārīt ar taukiem un garšvielām ar kurkumu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes multicookerā

• Trauku nevar saukt par diētu, tāpēc palutini sevi ar to brīvdienās vai svētku dienās (starp citu, daudzās pasaules valstīs pilafs tiek uzskatīts par tieši tādu svētku ēdienu). Un citās dienās tvaicējiet liellopu gaļu vai vāriet to.
• Noteikti lietojiet garšvielas, bez tām pilafs nav iedomājams. Klasika viņam ir zira (vai ķimenes), bārbele, safrāns. Pēdējais, starp citu, nedod ēdienam specifisku garšu, tikai piešķir tam raksturīgu dzeltenumu.
• Mēģiniet vārīt rīsus ar liellopa gaļu lēnā plītī ar karstiem pipariem. Šī sastāvdaļa ir vēl viens izsmalcinātība no klasiskās receptes. Bet mūsu valstī tas nav ierasts, lai arī mērenos daudzumos tas tikai uzsver bagātīgo pilafa paleti.
• Nelieciet ķiplokus. Paņemiet 2-3 galvas un tikai no augšas nedaudz mizojiet mizu, saglabājot tās neskartas. Šajā “formātā” iespiediet tos tieši pašos rīsos un pirms pasniegšanas noņemiet.
• Izmantojiet rīsu garengraudus, vēlams tvaicētus. Tas nodrošinās traukam brīvu konsistenci. Pērkot, pievērsiet uzmanību devzira vai oshpar šķirnēm.
• Pirms ievietošanas bļodā rīsus kārtīgi izskalojietLai to izdarītu, jums to vairākas reizes vajadzētu piepildīt ar ūdeni un iztukšot, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
• Pēc vārīšanas nesteidzieties atvērt lēno plīti un nolieciet šķīvi uz plāksnēm. Trauku vajag uzstāt! Atstājiet to ieslēgtu apmēram 40 minūtes režīmā “Uzkarsēt”.

Recepte pilaf lēnajā plīts

Tātad, mēs iesakām jums gatavot liellopa gaļas pīli lēnā plītī, tā receptē ir klasika
sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - pietiekami 700 grami filejas vai nieru porcijas;
• rīsi - 2 glāzes;
• burkāni - 3 sakņu kultūras;
• sīpols - 2 gab .;
• karstie pipari - ielieciet pēc vēlēšanās vai eksperimentam. Sāciet ar nelielu daudzumu - pusi pāksts.
• zira - vismaz 2 tējkarotes;
• safrāns - ½ tējkarotes;
• bārbele - tējkarote;
• ķiploki - 3 galvas;
• augu eļļa (liesa vai saulespuķu un kukurūzas maisījums) - 5 ēd.k. karotes;
• pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Nomizojiet dārzeņus, smalki sagrieziet sīpolus un burkānus.
2. Gaļu nomizo, sagriež kubiņos vai kubiņos.
3. Ielejiet augu eļļu, sasildiet, ielieciet bļodā sīpolu, viegli apcepiet "cepšanas" režīmā, pēc tam burkānus un pēc tam gaļu. Kad tā mainās krāsa, sezonu ar visām garšvielām un sāli.
4. Ielejiet mazgātus rīsus, ielejiet karstu ūdeni. Tam virspusē vajadzētu pārklāt 1 cm rīsu.
5. Ielieciet viegli nomizotus ķiplokus rīsos, tajā pašā vietā ielieciet karstos piparus.
6. Ieslēdziet "pilaf" režīmu. Pati lēnā plīts informēs jūs par ēdiena gatavību.
7. Atstājiet to "staigāt" 40 minūtes sildīšanas režīmā.
8. Atveriet vāku, noņemiet un izmetiet ķiplokus, pasniedziet Pilaf pie galda.

Kā redzat, nepavisam nav grūti vārīt liellopa gaļas pīrāgu lēnā plītī. Receptes ar fotogrāfijām mūsu pārskatā ļaus jums to izdarīt bez piepūles un iegūt garšīgu rezultātu. Nu kurš tagad sacīs, ka neesi īsts universitātes pilsētiņa? Izmēģiniet to!

Citas pilaf receptes