Virtuves ierīces un piederumi:plīts, nazis, griešanas dēlis, 5-6 litru kastrolis no nerūsējošā tērauda, rotāta karote, lāpstiņa, mērkauss, siltas drānas gabals.
Sastāvdaļas
| Loku | 1 gab (ļoti liels) |
| Cūkgaļa | 1 kg |
| Burkāni | 1 kg |
| Rīsi | 1 kg |
| Augu eļļa | 150-200 ml |
| Sāls | 3-4 tējk (pēc garšas) |
| Pipari | 1-2 tējk |
| Zira | 2-3 tējk |
| Bārbele | 1 tējk |
| Ķiploki | 3 veselas galvas |
| Ūdens | 900 ml |
Soli gatavot
- Mēs atrodam vismaz 5 litru nerūsējošā tērauda pannu. Ja nav tik liela, tad uz pusi samazinām sastāvdaļu daudzumu un uzņemam mazāku pannu. Nomizojiet un izskalojiet sīpolu. Sagrieziet pietiekami lielus: sagrieziet uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet vidū un sagrieziet biezos gredzenu ceturtdaļās.
- Mēs notīra burkānus, mazgā tos un sagriež lielās sloksnēs (jūs tos nevarat sarīvēt).
- Mēs arī gatavojam gaļu, pretējā gadījumā jums nav laika. Mēs izvēlamies treknu gaļu, bet bez pārrāvuma. Ļoti labi, ja tas būs ribas. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu cūkgaļas daļu. Mēs mazgājam gaļu, žāvē to un sagriež porcijās. Gabalu izmēri ir vidēji 5 × 5, 4 × 4 cm.
- Ieslēdziet vidēju siltumu, ielieciet tam kastroli un ielejiet tajā augu eļļu. Kad eļļa uzsilst, sīpolu ielej tieši pannā. Nelieciet sīpolu līdz vārīšanai, vienkārši ļaujiet tam kļūt mīkstam. Tas ilgst līdz 5 minūtēm. Nedaudz pievienojiet sīpolu, izlietot ½ tējk. sāls.
- Kad sīpols kļūst mīksts, samaziniet siltumu līdz minimumam un ielieciet gaļu pannā. Neiejaucieties, neko nepievienojiet. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Šajā laikā mērcējiet rīsus. Rīsus pīlafam vajadzētu ņemt apaļus. Ielejiet to bļodā, ielejiet 1 tējk. sāli un piepilda ar karstu ūdeni (60–70 ° C). Tātad rīsi nedaudz uzbriest, un tad tas vienmērīgi vārīsies.
- Kad ir pagājusi pusstunda, noņemiet pannas vāku un pastipriniet uguni, lai sula, kas vārīta no gaļas, nedaudz atstātu. Tagad sāliet gaļu (1,5-2 tējk. Sāls) un pievienojiet melnos maltos piparus (1-2 tējk. - koncentrējieties uz savu garšu). Jaukt. Mēs ņemam ķiplokus un no tā noņem augšējo miziņu, bet tā, lai galva nesadalītos. Nomazgājiet un katlā ielieciet veselas ķiploku galviņas.
- Rūpīgi izklājam burkānus uz gaļas, vienmērīgi sadalām. Tagad virsū apkaisa burkānus ar ziru (1-1,5 tējk.) Un bārbeļu (1 tējk.).
- Ar mērglāzi izmērām precīzi 900 ml ūdens un lejam pannā.
- Mēs nesamazinām uguni, visu pannas saturu mēs gatavojam 7-8 minūtes, neaizverot vāku. Šobrīd mēs cenšamies uz sāli - vajadzētu būt labi sālītam buljonam. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls (kaut kur 1-1,5 tējk.). Neiejaucieties. Visam vajadzētu būt slāņiem! Burkāni nedaudz vārās, virs tā virsmas ir izgājis ūdens - tas ir signāls rīsu izliešanai. Ļoti uzmanīgi ielejiet rīsus, izlīdziniet to ar karoti uz virsmas. Mēs nebaidāmies, ka nav ūdens, tas parādīsies. Nekādā gadījumā nepievienojam ūdeni. Rīsu virsū mēs varam apkaisīt ar ziru (vēl pāris šķipsniņu).
- Sajauc augšējo rīsu kārtu. Starp citu, mēs jau redzēsim, ka ūdens ir nonācis virspusē. Un atkal mēs izlīdzināsim rīsus. Nepārklājiet, vāriet pār lielu karstumu vēl 10 minūtes, kamēr rīsu līmenī ir ūdens. Rīsus nepārtraukti samaisa un izlīdzina (lai tas vienmērīgi vārās).Kad ūdens līmenis pazeminājies līdz burkānu līmenim, lieciet uguni līdz minimumam un izklājiet rīsus ar slaidu.
- Nosedz ar vāku. Ja rīsu slaids ir cieši zem vāka, mēs to pārklājam ar dzelzs bļodu, kas piemērota izmēram. Šī vienkāršā manipulācija rīsiem dod iespēju uzbriest, nevis atrasties pret vāka virsmu. Pārklājiet pannu ar siltu drānu (dvieli, veco džemperi). Uzmanību Mēs vērojam, lai ugunsgrēks nenotiktu!
- Pavārs pilaf 30 minūtes. Pēc 20 minūtēm mēs ielejam iekšā un, ja nepieciešams, pievienojam un pārbaudām rīsu gatavību. Atkal aizveriet un pagaidiet 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni un nepieskarieties pannai vēl 10 minūtes - šajā laikā pilafs joprojām ir uzpūsts. Atveriet vāku un ieelpojiet elpu aizraujošu aromātu! Bon apetīti!
Video recepte
Cūkgaļas pīrāgs ir ne tikai supergaršīgs un apmierinošs, bet arī patiess prieks skatīties, kā tas tiek pagatavots. Izbaudi un tu, skaties video recepti no īsta meistara. Gatavojot šo ēdienu, jums vairs nebūs nekādu noslēpumu!
Pilafs jau sen ir ieņēmis savu vietu katras saimnieces sirdī. Un, ja agrāk jūs neuzdrošinājāties to gatavot (vajadzīgo ēdienu trūkuma dēļ, ņemot vērā, ka jēra gaļu ir grūti iegūt, pieredzes trūkuma dēļ), tad tagad noteikti izmēģiniet to. Recepte pilafa pagatavošanai no cūkgaļas visparastākajā pannā ir īsts atradums. Viss ir izskaidrots tik detalizēti, ka ar to var rīkoties absolūti visi! Šo ēdienu var pasniegt vakariņām vai arī pārsteigt viesus.
Tas ir nepieciešams tikai pareizi sakārtot. Pilaf tiek izklāts uz trauka (vai porciju traukiem) tieši pretēji tam, kā ēdieni tika likti gatavošanas laikā. Tas ir, šādā secībā:
- uz leju - rīsi;
- tālāk burkāni;
- gaļa virsū;
- Dekorē ar ķiplokiem (tiek gaidīti arī zaļumi).
Citas pilaf receptes
Uzbeku pilafs ar vistu
Cūkgaļas pīrāgs lēnā plītī
No jebkura veida gaļas sagrieziet skaidiņu
Drupans panelis ar vistu pannā
Ferghana pilaf pie katla likmes