Cūkgaļas pīrāga recepte ar fotogrāfiju - katrai dienai vai uz svētku galda

Virtuves ierīces un piederumi:

• katls ar vāku ar tilpumu 5 litri;
• griešanas dēlis;
• virtuves nazis;
• nazis gaļai;
• skimeris;
• bradāt maisīšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Pilafa pagatavošanas no cūkgaļas recepte ir balstīta uz tradicionālo uzbeku recepti un pielāgota ēdiena gatavošanai no cūkgaļas. Viens no tradicionālā pīlāga pagatavošanas pamatnoteikumiem: rīsus un gaļu ņem vienādās proporcijās, un sīpoli ir puse no svara. Šajā receptē tiek uzturēta tikai šāda produktu attiecība.

1. Ielieciet rīsus bļodā, piepildiet ar aukstu ūdeni, atlieciet malā. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Atdaliet kaulus. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, apmēram 2 cm × 1,5 cm × 1,5 cm.
   
2. Sāliet gaļu (pēc garšas), samaisiet.
   
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
   
4. Nomazgājiet, nomizojiet un julienne burkānus.
   
5. Katlā ielej augu eļļu (50 ml). Spēcīgi sildiet. Nosakiet eļļas uzsildīšanas pakāpi, eļļā ieliekot nelielu sīpolu gabaliņu - ja ap gabalu veidojas burbuļi un eļļa šņāc, tad tā ir pietiekami uzsildīta. Ielieciet eļļā sāli (0,5 tējk.). Ielejiet sasmalcinātu sīpolu sakarsētā eļļā, apcepiet sīpolu līdz brūnai pār lielu karstumu apmēram 6-7 minūtes.
   
6. Ielieciet cūkgaļas gabalus katlā un apcepiet līdz zeltaini brūnai no visām pusēm, nesamazinot siltumu, 5-6 minūtes. Kopā ar mīkstumu varat ievietot sagrieztas cūkgaļas ribiņas. Cepšanas procesā gaļai jābūt labi apceptai.
   
7. Ielieciet burkānus katlā gaļai. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Apcepiet burkānus, maisot, līdz brūns apmēram 5 minūtes. Katlu pārklājiet ar vāku un vāriet burkānus ar gaļu vēl 5 minūtes.
   
8. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas gaļu pārklātu ar burkāniem (apmēram 400–500 ml). Pievienojiet garšvielas "For pilaf", samaisiet. Atstājiet zirvaku 25 minūtes vārīt uz vidējas uguns. Zirvaks - jēdziens no uzbeku virtuves. Tā sauktais pilafa pamats, kas sastāv no gaļas, sīpoliem, burkāniem. Nepārklājiet ar vāku. Ķiplokus nomizo (3 krustnagliņas), smalki sakapā. Pievienojiet ķiplokus katlam.
   
9. Nolejiet rīsus. Izmantojot rotātu karoti, vienmērīgi ielieciet rīsus katlā uz zirvaka.
   
10. Kūkas centrā turiet sagrieztu karoti un viegli uzlejiet tam ūdeni; ūdens nedrīkst sagraut rīsu kārtu. Ūdenim jāaptver rīsu slānis 1,5 cm virs tā līmeņa. Pavārs pilaf uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnīgi vārās virs rīsiem (apmēram 10-15 minūtes), neaptver katlu. Rīsi kuļ vairākās vietās ar dakšiņas rokturi.
    
11. Pārklājiet katlu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam. Tomite pilaf 40 minūtes. Izslēdziet uguni, noņemiet katla vāku. (Vienmērīgi) samaisiet pilu. Pārklājiet katlu ar vāku, ļaujiet pilīdam ievilkties 15 minūtes. Pasniedziet pilafu uz galda.
    

Pilaf saskaņā ar šo recepti ir maigs un drupans.

Video recepte

Videoklipā redzēsit detalizētu soli pa solim sagatavotu pilafu ar cūkgaļu:

Citas pilaf receptes