Vienkārša recepte cūkgaļas pilfam pannā

Virtuves ierīces un piederumi:

• elektriskā tējkanna;
• panna ar augstām sienām un vāku;
• rīve;
• dziļa bļoda;
• gaļas griešanas dēlis;
• nazis gaļai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Izskalojiet rīsus (2 tases) aukstā tekošā ūdenī, lai ūdens, kas iztek no rīsiem, būtu pilnīgi dzidrs.
   
2. Pārnes mazgātos rīsu graudaugus dziļā bļodā. No tējkannas ielejiet rīsus ar vārītu ūdeni (1 litrs), atlieciet bļodu malā. Kamēr rīsi iztvaicējas, turpiniet vārīšanu.
   
3. Labi nomazgājiet burkānus (2 gab.), Nomizojiet to. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
   
4. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas mīkstumu (500 g). Sagrieziet gaļu apmēram 3 cm × 3 cm × 2 cm gabaliņos.
   
5. Uz vidējas uguns novietojiet pannu ar augstām pusēm. Pannā ielej augu eļļu (20 ml). Ielieciet sasmalcinātu gaļu sviestā.
   
6. Sāls (pēc garšas) un pipari (pēc garšas).
   
7. Apcep ar pastāvīgu maisīšanu 8-10 minūtes.
   
8. Gaļai pievienojiet rīvētus burkānus, samaisiet.
   
9. Ielejiet vairāk augu eļļas (30 ml). Gatavojiet uz mērenas uguns, maisot, 3-5 minūtes.
   
10. Gaļai pievienojiet garšvielu no žāvētu garšaugu maisījuma (pēc garšas).
    
11. Pannā ielej verdošu ūdeni (0,5–0,7 L) tā, lai verdošs ūdens gaļu pilnībā pārklātu ar burkāniem 2 cm garumā un sautētu uz mērenas uguns apmēram 15 minūtes.
    
12. Reizes rīsus sietā. Ielieciet rīsu putraimus tajā pašā slānī uz gaļas ar burkāniem. Rīsus vienmēr liek virsū citām sastāvdaļām (gaļai un dārzeņiem), tiem nevajadzētu pieskarties pannas vai katla apakšai.
    
13. Rīsu slānī pannas vidū pilnībā nospiediet ķiploku mizoto galvu.
    
14. No tējkannas ielej verdošu ūdeni (0,8-1,2 L) tā, lai ūdens līmenis būtu 2 cm virs rīsu līmeņa. Pārsegs. Pieredzējuši pavāri, gatavojot pilafu, iesaka ņemt rīsu un ūdens attiecību 1: 2 vai ieliet ūdeni 2 cm virs rīsiem. Šo sastāvdaļu pareizā attiecība rada izcilu garšu un raksturīgu trauka tekstūru. Gatavošanas laikā maisa pilaf nevar. Pannai jābūt ar cieši pieguļošu vāku. Trauku sautē uz lielas uguns 10-15 minūtes (šķidrumam vajadzētu daļēji iztvaikot) - rīsu virsmā vairs nav šķidruma, bet iekšējā slānī joprojām ir pietiekami daudz šķidruma. Ar karoti izveidojiet caurumus pa visu rīsu virsmu.
    
15. Samaziniet siltumu līdz ļoti mazam, pārklājiet pannu ar vāku. Trauku sautē vēl 10-15 minūtes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Ja vēlaties, pasniedzot, izrotājiet pilafu plāksnēs ar smalki sagrieztu zaļumu.
    

Video recepte

Kā pannā pagatavot gardu smaržīgu pīrāgu, ir parādīts šajā videoklipā:

Citas pilaf receptes