Kā iemācīties gatavot gardus pīrāgus ar olām un zaļajiem sīpoliem

Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, plīts, griešanas dēlis, nazis, mīklas trauks, cepšanas panna, ēdamkarote, olu griezējs, cepešpanna, putukrējums.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Rauga mīklas gatavošana pīrāgiem. Mēs uzkarsējam 500 ml piena tā, lai tas būtu silts, apmēram 37–40 grādi, ne vairāk, ne mazāk. Ielejiet to dziļā bļodā. Pievienojiet divas ēdamkarotes sausā rauga, sajauciet ar slotiņu, līdz tas pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet četrus ēdamkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisiet līdz vienmērīgai masai, sāciet mīcīt mīklu.
   
2. Mēs ieliekam sietu virs šķidruma bļoda, ielej tajā miltus, pievienojot tam divarpus tējkarotes sāls, izsijāt šīs sastāvdaļas, pēc tam noslaucīt mīklu ar slotiņu, pakāpeniski pievienojiet miltus. Kad kļūst grūti sajaukt mīklu ar slotiņu, pēc pārkaisa ar miltiem, liec to uz galda. Pievienojiet mīklai augu eļļu, labi ieeļļojiet rokas ar eļļu un turpiniet mīcīt mīklu līdz gludai. Mīklai vajadzētu kļūt mīkstai, gludai, elastīgai, viegli atdalāmai no rokām un galda.
   
3. Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu, piešķiriet mīklai nedaudz sfērisku formu, ievietojiet bļodā, pārklājiet ar salīmējošu plēvi un nosūtiet uz siltu vietu uz pusotru stundu. Kamēr mīkla ir piemērota pirmo reizi, pīrāgu pildījumu pagatavosim.
   
4. Divus zaļo sīpolu ķekarus zem tekoša ūdens, smalki sagrieztus uz griešanas dēļa, noņem uz sāniem. Iepriekš mizotas vārītas olas desmit gabalu apjomā. Sasmalcina olu šķēlētājā ar sloksnēm vispirms gar, tad pāri. Mēs uzliekam cepamo pannu uz uguns, ielej diezgan daudz augu eļļas, pievieno tam 60 gramus sviesta, uzkarsē un tur pievieno zaļos sīpolus. Maisiet sīpolu uz lēnas uguns četras līdz piecas minūtes, nepārtraukti samaisiet, sāliet ar šķipsniņu sāls.
   
5. Kad sīpols kļūst mīksts, pievienojiet to sasmalcinātām olām, samaisiet, sāli pēc garšas, pievienojiet 1-2 šķipsniņas maltu melno piparu - tas būs pīrāgu pildījums. Mēs to noņemam uz sāniem, lai tas atdziest.
   
6. Tikmēr pēc mīklas mīcīšanas pagāja stunda, tā nāca klajā, trīs reizes palielinājās. Mēs to izņemam no bļodas, nedaudz mīciet, lai noņemtu oglekļa dioksīdu, atkal ielieciet bļodā un nosūtiet to vēl pusstundu uz siltu vietu. Pēc pusstundas mīkla nāca otrreiz. Mēs to izņemam no trauka, apkaisa darbvirsmu ar miltiem, izklāj mīklu, sāk veidoties pīrāgu sagataves.
   
7. No mīklas atdaliet mazus gabaliņus, no tiem izveidojiet bumbiņas, novietojiet uz galda, pārklājiet ar virtuves dvieli, lai tie nenokļūtu vējaini.
   
8. Šajā laikā jūs varat ieslēgt krāsni tā, lai tā labi sasiltu. Tagad mēs ņemam bumbiņas no mīklas, kuras tika izveidotas pirmās, tās jau ir mazliet izdomājušas. No tām ar plaukstām mēs izgatavojam mazas kūciņas. Jūs varat vienkārši izvilkt slīdošo tapu. Katrā šādā kūkā mēs izklājam pildījumu. Tās daudzums ir atkarīgs no kūkas lieluma un jūsu izvēles. Kūku malas ir cieši satvertas.
   
9. Mēs izņemam cepešpannu, pārklājam to ar pergamenta papīru, izklājam izveidotos pīrāgus, ielieciet tos šuvē.Cepšanas lapu ar sagatavotajiem pīrāgiem pārklājam ar tīru dvieli, lai nepūš, mēs atstājam viņiem 10–15 minūtes atpūsties, lai tie nedaudz uznāktu. Pēc šī laika atsevišķā traukā sajauc 30 ml piena un vienu olu dzeltenumu. Ar šo maisījumu mēs ar eļļu nosmērējam tuvinātos pīrāgus un nosūta cepeškrāsnī cepties 30 minūtes 200 grādu temperatūrā, līdz iegūst skaistu zeltainu krāsu.
   
10. Pēc 25-30 minūtēm mēs no cepeškrāsns izņemam cepešpannu ar pīrāgiem, ieeļļojam to virsmu ar sviestu, lai tie iegūtu spīdīgu nokrāsu un kļūtu mīkstāki. Tagad ļaujiet viņiem atdzist un pasniedziet tējai.
    

Noderīgi padomi

• Gatavojot rauga mīklu, pienu var atšķaidīt ar ūdeni proporcijā viens pret vienu.
• Ja vēlaties pagatavot saldus smalkmaizītes, tad jāpalielina cukura daudzums.
• Ja tukšā dūšā apcep zaļos sīpolus tikai augu eļļā.
• Pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī pīrāgi jānosmērē ar piena un dzeltenuma maisījumu, pretējā gadījumā tie var saplaisāt, ir slikti pietuvoties, kas sabojās produkta izskatu.
• Jūs varat eļļot pīrāgu augšdaļu ar tējas un augu eļļas maisījumu, tie arī būs spīdīgi.

Video recepte

Video parāda detalizētu mīklas pagatavošanas procesu olu un zaļo sīpolu pīrāgiem. Uzziniet par izmantoto sastāvdaļu daudzumu, saņemiet padomus to sagatavošanai cepšanai, gatavā produkta dekorēšanai.