Kā iemācīties gatavot gardus ābolu pīrāgus

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• cepešpanna;
• 2 dziļi bļodas vai bļodas ar tilpumu 4 litri vai vairāk;
• gatavošanas paklājs mīklas griešanai;
• vārīšanas svari;
• mērtrauks;
• sietu;
• kulinārijas lāpstiņa;
• kulinārijas slotiņa;
• pielīp plēve;
• pergamenta papīrs.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Kā pagatavot mīklu

1. Sasmalcinātu raugu (18 gramus) sasmalcina dziļā bļodā. Pērkot raugu, pievērsiet uzmanību izlaišanas datumam. Jo svaigāks raugs, jo labāk mīkla.
   
2. Pievienojiet 1 ēdamkaroti granulēta cukura, nedaudz samaisiet.
   
3. Bļodā ielej 120 ml silta piena (temperatūra 36-37 ° С). Jaukt.
   
4. Ielejiet 4 ēdamkarotes iepriekš izsijātu miltu. Maisiet kompozīciju ar vārīšanas lāpstiņu līdz gludai.
   
5. Pievelciet mīklas bļodu ar salīmējošu plēvi, novietojiet siltā vietā uz 1-1,5 stundām. Opārai vajadzētu pacelties ar putu vāciņu.
   

Gatavo mīklu

1. Citā dziļā bļodā ielej 5 ēdamkarotes granulēta cukura, pievieno vaniļas cukuru (8 gramus).
   
2. Cukura maisījumā sadaliet 2 vistas olas.
   
3. Ar putukrējumu labi sakuliet cukura un olu maisījumu.
   
4. Maisojiet mīklu, pievienojiet tam cukura un olu maisījumu.
   
5. Ielejiet atlikušo pienu (130 ml), pirms pievienojat, sasildiet to līdz 36-37 ° С.
   
6. Izkausējiet sviestu (100 gramus), atdzesējiet līdz siltam stāvoklim, pievienojiet to bļodā ar sagatavoto mīklu.
   
7. Ielieciet bļodā 0,5 tējkarotes svaigas citrona miziņas. Lai iegūtu mizu, uz smalkas rīves sarīvē iepriekš mazgāta citrona dzelteno miziņu. Kaisle piešķir konditorejas izstrādājumiem patīkamu aromātu. Labi samaisa.
   
8. Par ēdamkaroti pievienojiet izsijātus miltus (atlikušos no kopējā 600 gramu daudzuma), mīcot nevārītu mīklu. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, tas ir atkarīgs no tā kvalitātes. Kamēr masa ir šķidra, samaisiet to ar kulinārijas lāpstiņu, slotiņu vai karoti.
   
9. Mīciet biezu mīklu 10-15 minūtes. Masa nedaudz pielips pie rokām un bļodas, bet tam tā vajadzētu būt. Veidojiet bumbiņu.
   
10. Eļļojiet tīru, dziļu bļodu ar augu eļļu (20 ml). Ielieciet bumbiņu ietaukotā bļodā, pievelciet ar plēvi. Ielieciet siltā vietā.
    
11. Pēc 40-45 minūtēm mīciet mīklu. Vēlreiz pievelciet ar foliju un atgrieziet siltumu.
    
12. Atkārtojiet sasilšanu pēc vēl 40-45 minūtēm. Atstājiet tuvināties vēl 1-1,5 stundas. Šo mīklu sauc par Vīnes.
    

Kā pagatavot ābolu pildījumu

1. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus (1, 3 kg), izgrieziet serdi. Ābolus sagriež mazos gabaliņos (aptuveni 0,7 cm × 1 cm × 1,5 cm). Pildījumam labāk ir ņemt cieto šķirņu ābolus.
   
2. Pannā izkausē 30 gramus sviesta.
   
3. Pievienojiet granulētu cukuru (4 ēdamkarotes), samaisiet masu.
   
4. Ielieciet sagrieztus ābolus pannā. Apcep uz lielas uguns, viegli samaisot, 3-4 minūtes. Ābolu gabaliņiem jāsaglabā sava forma (tāpēc ieteicams izmantot cietās šķirnes).
   
5. Ielieciet ābolus sietā, ļaujiet šķidrumam notecēt. Ielieciet uz šķīvja, atdzesējiet pildījumu līdz istabas temperatūrai.
   

Pīrāgu gatavošana un cepšana

1. Ņemiet no bļodas pieejamo mīklu uz griešanas virsmas (galds, silikons, plastmasas paklājs), mīciet.Sadaliet bumbiņu 22-23 daļās, katra sver aptuveni 50 gramus.
   
2. Samaisiet gabalu, piešķiriet tam apaļu formu. No visiem gabaliņiem izveidojiet bumbiņas. Ielieciet sagataves uz paklāja, pievelciet ar salipjošu plēvi. Ļaujiet atpūsties 10-15 minūtes.
   
3. Apkaisiet atdzesētās ābolu šķēles pēc garšas ar kanēli, samaisiet.
   
4. Atbrīvojiet no filmas sagataves. Katru mīklas gabalu ar rokām izstiepiet aplī ar diametru apmēram 10–12 cm.Kūkas centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma.
   
5. Labi saspiediet pīrāga malas. Izlīdziniet iegūto šuvi.
   
6. Izlieciet pīrāga šuvi uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Šādi veidojiet visus pīrāgus. Pārnes produktus uz cepešpannas.
   
7. Pārklājiet cepšanas lapu ar salīmējošu plēvi. Atstājiet to siltā vietā 40-45 minūtes, lai pīrādziņi parādītos. Nolobiet filmu.
   
8. Dziļā plāksnē saputojiet ar slotiņu 2 vistas olas līdz gludai. Izmantojot ēdiena gatavošanas suku, sasmērējiet pīrādziņus ar olu maisījumu.
   
9. Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.
   

Video recepte

Viens no labākajiem video par šo tēmu ir ārkārtīgi vienkāršs un skaidrs par visiem mīklas pagatavošanas, pildīšanas, pīrāgu veidošanas un to cepšanas posmiem. Pēc lieliskā pavāra paskaidrošanas jums nebūs jautājumu par gardo ābolu pīrāgu pagatavošanu.

Citas mīklas receptes