Ķirbju pīrāgi: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Virtuves ierīces un piederumi:

• krāsns;
• ēdamkarote;
• mērtrauks;
• koka dēlis;
• virtuves nazis;
• keramikas cepšanas trauks;
• dziļa bļoda;
• noslaucīt;
• virtuves dvieli;
• sietu;
• plastmasas nazis;
• ritošā tapa;
• pergamenta papīrs;
• cepešpanna;
• silikona suka;
• trauks gatavu pīrāgu pasniegšanai.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

1. Lai pagatavotu pīrāgu pildījumu, jums nepieciešami 500 g ķirbju. Mēs to notīra no mizas un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Pīrādziņiem ir iespējams izmantot arī neapstrādātu ķirbi, kas sarīvēts uz mazas vai vidējas rīves.
   
2. Mēs ieeļļojam keramikas cepšanas trauku ar 10 ml augu eļļas, vienmērīgi sadalot to visā veidnes apakšā un malās. Mēs izklājam ķirbi formā un apkaisa 75 g cukura (tas ir apmēram 3 ēd.k. l.). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet ķirbja formu vidējā līmenī. Cepiet pildījumu 35–40 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
   
3. Mēs turpinām sagatavot pīrāgu testu. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej 250 ml silta piena. Tās temperatūrai jābūt 36-37 grādiem. Siltā pienā pievienojiet 25 g cukura un 1 maisu žāvēta rauga. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar ēdamkaroti. Mēs ievietojam siltā vietā, lai uzstātos uz ceturtdaļas stundas.
   
4. Pēc 15 minūtēm uz mīklas izveido vāciņu, kas norāda uz labu rauga darbību. Dzeltenumus atdaliet no 2 olbaltumvielām un pievienojiet pēdējiem mīklai. Mīklai pievienojam arī 100 g cukura un visas sastāvdaļas sajauc ar slotiņu. Pievienojiet 1 tējk. sāls, atkārtoti maisot ar putukrējumu. Pamazām ielejiet 250-300 g miltu, regulāri maisot ar putukrējumu.
   
5. Pēc apmēram pusi miltu pievienošanas ielej 100 ml augu eļļas un sajauc visas sastāvdaļas. Pievienojiet vēl 100 g miltu un samaisiet, līdz mīkla ir lipīga. Ielejiet atlikušos 50 g miltu uz galda un pārbīdiet mīklu. Turpiniet to mīcīt ar rokām. Lai tas nelīp pie rokām, varat tos nedaudz apkaisīt ar miltiem.
   
6. Ielieciet mīklu dziļā bļodā, virsū nedaudz apkaisa ar miltiem. Mēs pārklājam trauku ar mīklu ar virtuves dvieli un ļaujim 60 minūtes nostāvēties siltā vietā. Pēc stundas pīrāgu mīklu palielina 2–2,5 reizes. Izsijājiet apmēram 50 g miltu caur sietu uz galda, izklājiet pieejamo mīklu un nedaudz mīciet to ar rokām.
   
7. Lai mīklu būtu vieglāk izrullēt, to vajadzētu sadalīt 2 daļās. Vienu mīklas daļu mēs izrullējam desā, kuru ar plastmasas nazi sadalām 7 identiskās daļās.
   
8. Katru mīklas šķēli nedaudz iemērc miltos un mīcīt mīklu ar rokām, piešķirot tai apļa formu. Mīklas gabaliņus ir iespējams arī izrullēt ar ritentiņu.
   
9. Ielieciet ķirbju pildījumu uz izrullētās mīklas. Tam obligāti jābūt labi atdzesētam, jo ​​pat tad, ja ķirbis ir nedaudz silts, tas negatīvi ietekmēs mīklas struktūru. Pēc savas gaumes ir iespējams ķirbi kombinēt ar āboliem, žāvētājiem un citām sastāvdaļām.
   
10. Pēc iepildīšanas ar pildījumu savienojiet mīklas malas un izklājiet uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Vispirms cepešpannu pārklāj ar pergamenta papīru.
    
11. Līdzīgi pagatavojiet pīrāgus no testa 2. daļas.Visus pīrāgus, kas izvietoti uz cepešpannas, ieteicams nostāvēties 30 minūtes, lai tie kļūtu sulīgi un gaisīgāki. Atsevišķā bļodā sajauc 1 olu dzeltenumu un 15-20 ml piena. Ieeļļojiet pīrāgus ar iegūto maisījumu, izmantojot silikona suku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, vidējā līmenī uzliek cepešpannu ar pīrāgiem un cep 30 minūtes.
    
12. Gatavos pīrāgus pārliekam skaistā traukā un pasniedzam tējai. Ķirbju pīrāgi ir sulīgi, sarkani un ar skaistu zelta garoza.
    

Video recepte

Video parāda vienkāršu recepti smaržīgu un pūkainu pīrāgu pagatavošanai ar ķirbju pildījumu. Ir norādītas visas mīklai un virskārtai nepieciešamās sastāvdaļas. Viss gatavošanas process ir sīki izskaidrots, tāpēc nevienam nebūs grūtību cept pīrāgus.

Citas dārzeņu receptes