Kā iemācīties gatavot garšīgus zivju pīrāgus

Virtuves trauki

• pāris mazu krūzīšu;
• izmērītā ietilpība;
• lāpstiņa;
• ēdamkarote;
• svari;
• virtuves kombains / ietilpīga bļoda;
• griešanas dēlis;
• nazis;
• konditorejas birste;
• divas pannas;
• cepešpanna;
• krāsns;
• virtuves dvieli;
• pasniedz šķīvi.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīciet mīklu

1. Nelielā tasītē ielej 130 ml silta vārīta vai filtrēta ūdens un 4 g sausa rauga atšķaida ar šķipsniņu cukura, lai paātrinātu reakciju.
   
2. Kad raugs ir izšķīdis, ielejiet šķidrumu virtuves kombaina traukā (vai ietilpīgā traukā).
   
3. Pārlej ar atšķaidītu raugu ½ tējk. granulēta cukura un 1 tējk. sāls.
   
4. Sajauciet sastāvdaļas un sajaucot traukā, bļodā porcijās daļēji ielej 250 g izsijātu kviešu miltu. Ja process tiek veikts virtuves kombainā, gājiens jāiestata ar nelielu ātrumu un zem darba asmens pakāpeniski pievieno miltus.
   
5. Pēc tam, kad visi milti ir pārkaisa, mīklā ielej 15 ml augu eļļas, nepārstājot masu sajaukt.
   
6. Noslēgumā jāsaka, ka mīkla ir jāmaisa ar rokām un jāveido bumbiņa. Dziļās bļodas dibenu un malas viegli ieziediet ar augu eļļu (5 g), ielieciet mīklas bļodu, pārklājiet bļodu ar salipjošu plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pusotru stundu.
   

Pildījuma pagatavošana

1. Plānās šķēlēs izšķīdina 230 g absolūti jebkādas zivju filejas, smalki sasmalcina.
   
2. Sagrieziet sīpolu pusi mazos kubiņos. Pannā uzkarsē 20 ml augu eļļas un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pirms pannas noņemšanas no uguns, sīpolus nedaudz sāliet.
   
3. Ielejiet malto zivju sulu ar ½ daļu citrona un pievienojiet šķipsniņu sāls un piparus.
   
4. Sildiet otro pannu ar 10 g augu eļļas un viegli apcepiet smalki sagrieztu zivju fileju.
   
5. Sagatavoto sīpolu apvienojiet ar ceptām zivīm un smalki sakapātiem diviem dilles zariem un kārtīgi samaisiet.
   
6. Ielieciet gatavo pildījumu atsevišķā kausā un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
   

Pīrāgu cepšana

1. Ieslēdziet cepeškrāsni un sasildiet pie 180 ° C. Viegli ieeļļojiet pannu ar augu eļļu (ne vairāk kā 5 g).
   
2. Uz darba virsmas pievienojiet nedaudz miltu un no trauka noņemiet nogatavinātu mīklu. Mīklu sadaliet 6-7 vienādos gabalos, mīciet katru gabalu ar rokām nelielā kūciņā.
   
3. Katras kūkas centrā ielieciet karoti zivju pildījuma.
   
4. Veidojiet pīrāgus, rotājot apžilbināto malu ar jebkuru jums pieejamu metodi - pigtaili, eglīti vai virvi.
   
5. Liek pīrāgus uz cepešpannas, pārklāj ar virtuves dvieli un ļauj 10-15 minūtes nostāvēties, lai mīkla būtu piemērota.
   
6. Pēc ceturtdaļas stundas sakul putās vienu vistas olu un katra pīrāga virsmu iesmērē ar sakultu olu.
   
7. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet pīrāgus 15-17 (līdz 20) minūtēm.
   
8. Gatavos karsti ceptos konditorejas izstrādājumus eļļojiet ar izkausētu sviestu (1 ēd.k.), novietojiet uz servēšanas šķīvja un pasniedziet ar tēju vai buljonu.
   

Video recepte

Apskatei paredzētais parauglaukums demonstrē vienkāršu pīrāgu pagatavošanas procesu ar zivju pildījumu - pīrāgus. Recepte ir aizgūta no unikālās kulinārijas grāmatas Garšīgs un veselīgs ēdiens 1953. gada izdevumā.

Citas mīklas receptes