Pīrāgu gatavošana ar aknām - sulīgu un garšīgu smalkmaizīšu noslēpumi

Lai pagatavotu garšīgus pīrāgus, nepieciešami vairāki komponenti: pārbaudīta recepte, pareizi mīcīta mīkla un veiksmīga pildīšana. Protams, es vēlos, lai konditorejas izstrādājumi izskatās skaisti - tradicionālā pīrāgu forma nevienu nepārsteidz. Pīrāgu testa recepte, veidošanas noteikumi un smalkāki vārīšanas punkti - vēlāk rakstā.

Kā mīcīt mīklu pīrāgiem

Šķiet, ka šeit ir sarežģīti? Ikviens zina, ka galdu ir nepieciešams apkaisīt ar miltiem, kā arī eļļot rokas ar eļļu - tad mīkla nelīp pie rokām un darba virsmas. Bet ir vēl daži noslēpumi, kurus ieteicams izmantot pieredzējušām mājsaimniecēm.

• Labi izsijāti milti piesātināts ar skābekli, un, pateicoties tam, cepeškrāsnī ceļas labi.
• Visas sastāvdaļas atdzesē vai uzkarsē līdz tai pašai temperatūrai.
• Testa raugs jāatšķaida glāzē silta ūdens (ne verdošā ūdenī). Auksts ūdens neļaus raugam ātri parādīties.
• Cepot, mīklai ir ļoti liela nozīme koriģēšanā. Pēc skulptūru veidošanas pīrāgus liek uz cepešpannas, pārklāj ar audumu un atstāj uz stundu, un tikai pēc tam nosūta cepeškrāsnī. Mīkla celsies, un produkti iznāks sulīgi - īpaši, ja receptē ir raugs.
• Skaista dzeltena krāsa kūkām piešķir cukuru, sviestu un olu dzeltenumus.
• Ja mājā nav silta stūra, kur mīkla var pacelties, nosūtiet to uz nedaudz uzkarsētu, bet izslēgtu cepeškrāsni.

Lai pīrāgi būtu sulīgi un gaisīgi, uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 ° un pakāpeniski paaugstina temperatūru līdz 180-200 °.

Mīkla bez rauga

Pirmkārt, mēs iemācīsimies, kā pagatavot mīklu pīrāgiem bez rauga. Aknu pīrāgu pildījums jāsagatavo iepriekš, jo darbs ar mīklu neaizņems vairāk kā pusstundu.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami izsijātu miltu;
• 2 olas
• glāze atdzesēta vārīta ūdens;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura.

Ēdienu gatavošana

1. Atsevišķā traukā ielej ūdeni, olu dzeltenumus, pievieno sāli un cukuru un saputo līdz gludai.
2. No miltiem izveidojiet priekšmetstikliņu ar depresiju centrā un ielejiet iegūto maisījumu.
3. 15-20 minūtes atstājiet to uzliet istabas temperatūrā. Gatavs - tagad jūs varat sākt veidot.

Rauga mīkla

Otra kopīga cepšanas pamatnes recepte ir ātra rauga mīklas mīkla pīrāgiem, kas ir arī laba cepšanai pannā.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kilogrami izsijātu miltu;
• glāze silta piena;
• 2 olas (dzeltenumi);
• tējkarote cukura, sāls un sausa rauga;
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet pienu ar raugu un pagaidiet, līdz maisījums putos.
2. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet augu eļļu un olu dzeltenumus, pēc maisīšanas pievienojiet miltus.
3. Mīciet mīklu, no tās izveidojiet bumbiņu un nosūtiet celties siltā vietā.
4. Pēc tam, kad tas divkāršojas, masa atkal jāsamaisa un jānosūta, lai sasniegtu.
5. Kad mīkla atkal kļūst sulīga, jūs varat sākt veidot.
6. Ja vēlaties, lai pīrādziņi ar aknām cepeškrāsnī izskatās rožaini, ieeļļojiet tos ar olu dzeltenumu un negaidiet mīklai cukuru.

Pildījums aknu pīrāgiem

Aknu pīrāgu cienītājiem tiek piedāvāta pakāpeniska recepte ar fotoattēlu, kas iemācīs jums pagatavot garšīgu mincemeat pīrāgiem - tikai dažas minūtes un jūsu rīcībā sulīgs aknu pildījums ar sīpoliem un rīsiem, tik garšīgs, ka jūs nevarat vilkt ģimeni no pīrāgiem ausīm.

Kā pīrāgu pamatu jūs varat izmantot jebkuras aknas - vistu, zosu, jēra gaļu, liellopa gaļu vai cūkgaļu.Nākamais ir populārais virskārtas cepšanai (pamatojoties uz 500 gramiem miltu).

• Pīrāgi ar aknām un olu. Sastāvs: aknas, 1 sīpols, 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, milti, piens, sāls un pipari pēc garšas. Nomizo un izņem aknas, sagriež šķēlēs, sarullē miltos un nosūta uz pannu. Tad izlejiet to caur gaļas mašīnā. Vāra un sakapā olas, smalki sagrieztu sīpolu un apcep. Apvienojiet visas sastāvdaļas un samaisiet.
• Pīrāgi ar aknām un rīsiem. Sastāvs: aknas, 1 burkāns, 1 sīpols, 250 grami pretīgu rīsu, sāls un pipari pēc garšas. Atsevišķi apcep aknas, sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Izlaist tos caur gaļas mašīnā vai blenderī, apvienot, pievienot rīsus un samaisīt.
• Pīrādziņi ar aknām un kartupeļiem. Sastāvs: aknas, 500 grami mizotu kartupeļu, 1 sīpols, 2-3 ķiploka daiviņas. Vāra aknas un kartupeļus. Sasmalciniet kartupeļus, sasmalciniet aknas ar blenderi vai gaļas mašīnā. Pievienojiet ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, samaisiet.

Kā pareizi noformēt pīrāgus

Pīrāgiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī skaistiem. Kā veidot pīrāgus? Papildus tradicionālajam cilindriskajam ir arī citi citi konditorejas izstrādājumu veidošanas veidi.

• Laiva. Izrullējiet mazus mīklas gabaliņus un satveriet ap malām, nedaudz izstiepjot, ieeļļojiet laivas centru ar eļļu un izklājiet pildījumu.
• Kvadrātveida / trīsstūrveida. Sagrieziet mīklu kvadrātā. Lai iegūtu kvadrātveida formu, aptiniet malas centrā un piestipriniet kopā, lai iegūtu trīsstūrveida formu - salieciet kvadrātu uz pusēm.
• Zvaigzne / zieds. Ielieciet pildījumu mīklas centrā. Malas var saliekt jums ērtā veidā - zvaigznes, “vērpja” vai jebkuras citas figūras formā. Vienīgais brīdinājums - sāniem jāpaliek virs pildījuma līmeņa.

Tas ir viss, kas jums jāzina, gatavojot sirsnīgus aknu pīrāgus. Eksperimentējiet ar formu, aizpildot un ieprieciniet savu ģimeni ar skaistiem, garšīgiem un veselīgiem ēdieniem!

Citas mīklas receptes