Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- virtuves kombains vai maisītājs mīklas mīcīšanai;
- cepešpanna vai cepšanas trauks;
- gaļas mašīnā vai blenderī;
- cepšanas panna;
- pods ar tilpumu 1,5 litri;
- 2 dziļi trauki ar tilpumu 3 un 4 litri;
- griešanas dēlis;
- virtuves nazis;
- kulinārijas lāpstiņa;
- siets miltiem;
- caurduris;
- gatavošanas paklājs, kas izgatavots no silikona vai plastmasas;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- piekļauties plēvei.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Kviešu milti | 900-950 g |
| Piens | 540 ml |
| Vistas olu | 3 gab |
| Augu eļļa | 160 ml |
| Sausais raugs | 10 g |
| Granulēts cukurs | 1,5 ēd.k. l |
| Parastā sāls | 2 tējk |
| Maltā gaļa, liellopa gaļa vai jebkura cita | 1 kg |
| Sīpoli | 250 g |
| Rīsu graudaugi | 50 g |
| Malti melnie pipari | 0,5 tējk |
| Zemes koriandrs | 0,5 tējk |
| Maurloki | 4-5 spalvas |
| Pētersīļi | mazs ķekars |
| Dzeramais ūdens | 300 ml |
Soli gatavot
Kā pagatavot mīklu
- Virtuves kombaina traukā ielej 500 ml silta piena (temperatūra 30-35 ° С). Salauziet 2 vistas olas, pievienojiet tām pienu.
- Maisītāja traukā ielej cukuru (1,5 ēdamkarotes) un sāli (1 tējkarote). Maisījumam pievieno 100 ml augu eļļas. Ieslēdziet kombainu maisīšanai. Ielejiet iepriekš izsijāto miltu šķidrajā daļā (150-200 grami no 900-950 gramiem), ielieciet sauso raugu (10 gramus), labi samaisiet.
- Maisot, nelielās porcijās pievienojiet atlikušos miltus. No kombaina bļodas izņemiet biezu mīklu, dariet to ar rokām. Ieeļļojiet dziļu trauku ar augu eļļu (10 ml), pārklājiet ar salveti, vāku vai pievelciet ar salvešu plēvi. Ievietojiet siltā vietā pārbaudīšanai 20-25 minūtes.
Gatavošanas virskārtas
- Vāra 50 gramus rīsu 150 ml ūdens, izmet caurdurī. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos (250 gramus). Apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai uzkarsētā pannā augu eļļā (50 ml). Maisot, sautējiet sīpolu 2-3 minūtes, līdz caurspīdīgs.
- Ielieciet malto gaļu (1 kg) pannā ar sīpolu, labi samaisiet gaļu ar sīpolu šķēlītēm ar kulinārijas lāpstiņu.
- Pievienojiet pusi tējkarotes bez kalna melno malto piparu un koriandra. Sāls maisījumu (1 tējkarote sāls). Labi samaisa, apcep apmēram 5-6 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Gaļai pievieno 150 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam. Gaļu sulībai pievieno gaļai, citādi pildījums izrādās diezgan sauss.
- Ritiniet iegūto maisījumu gaļas mašīnā vai sakuliet ar blenderi līdz gludai. Ielieciet gaļu dziļā bļodā. Smalki sasmalciniet iepriekš mazgātos zaļos sīpolus (4-5 spalvas) un nelielu ķekaru zaļo pētersīļu.
- Ielieciet rīsus un garšaugus gaļā, labi samaisiet. Izmēģiniet pildījumu uz sāls un pipariem, ja nepieciešams, noregulējiet garšu.
Gatavojam pīrāgus
- Uz darba virsmas apkaisa miltus (1 tējkaroti): silikona vai plastmasas paklāju. Izņemiet pieejamo mīklu no bļodas, mīciet. Sadaliet identiskos gabaliņos (katrs apmēram 50–60 grami).
- Pārklājiet iegūtās sagataves ar salīmējošu plēvi.
- Mīklas gabaliņus izrullē apaļā kūkā ar ritentiņu ar apmēram 10 cm diametru.
- Katras kūkas vidū ielieciet ēdamkaroti pildījuma ar slaidu. Saspiediet pīrāga malas. Veidojiet visus pīrāgus. Ielieciet pīrāgus līdz galam ar ieziestu formu vai cepešpannu. Pievelciet formu (cepešpannu) ar salīmējošu plēvi. Atstājiet to uz 15 minūtēm, lai tas iederētos.
- Dziļā plāksnē ar 40 ml piena ielieciet vistas olu dzeltenumu (1 gabals), samaisiet maisījumu līdz gludai.Pēc pārbaudīšanas eļļojiet kūkas ar olu maisījumu, izmantojot vārīšanas suku.
- Cep cepeškrāsnī 190 ° C temperatūrā 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. 15 minūtes pārklājiet ceptas preces no cepeškrāsns ar papīru un virtuves dvieli, lai pīrāgi būtu mīksti.
Šāda cepšana nelutina 2–4 dienas, tā visu laiku paliek garšīga.
Video recepte
Sīks mīklas sagatavošanas un gaļas pīrādziņu pildījuma apraksts, kuru redzēsit zemāk esošajā video. Skaidri vārda paskaidrojumi palīdzēs jums gatavot ēdienu.
Un kādus gaļas pīrāgus jūs varat pagatavot? Kas ir viņu "izcelt"?
Citas mīklas receptes
Lai jums jauka lasīšana!