Kā iemācīties gatavot garšīgus kārtainās mīklas gaļas pīrāgus

Virtuves ierīces un piederumi: dziļā mīklas maisīšanas trauks, siets, silikona birste, virtuves skala, mērtrauks, bļoda, cepamais papīrs, cepešpanna, nazis, griešanas dēlis, tējkarote, silikona cepamā paklājiņš, papīra dvieļi, liela šķīvis, saliptā plēve, ēdamkarote, mikroviļņu krāsns vai plīts, krāsns.

Sastāvdaļas

Soli gatavot

Mīklu

1. Izsijāt 700 g kviešu miltu. Pievienojiet ātri sauss raugs, 1 tējk. sāls un 2 tējk. cukurs. Sajauc un pakāpeniski ievada siltu ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka atkarībā no miltu īpašībām ūdenim var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk.
   
2. Mīciet ļoti mīkstu mīklu. Tālāk ielieciet to uz sausa galda vai silikona paklāja bez miltiem. Mīciet vēl 5-7 minūtes. Periodiski mēs savācam mīklu no galda ar skrāpi. Šādu mīklu var mīcīt bļodā, kā arī uzticēt mīklas mīcīšanas paņēmienu. Mīkla ir ļoti mīksta un nedaudz lipīga.
   
3. Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu. Mēs arī eļļojam rokas. Kopumā darbam mums nepieciešami 50 ml augu eļļas. Mīklu noapaļojam, pārklājam ar salipjošu plēvi un atstājam siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas.
   

Pildījums

1. Kamēr mīkla ceļas, mēs turpinām pildījuma sagatavošanu. Lai to izdarītu, mums vajag 300 g maltas gaļas ar zemu tauku saturu, 1 lielu sīpolu, 1 lielu tomātu un 1 saldo papriku. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un smalki sasmalcina. Ja tomāts ir pārāk sulīgs, mēs apgriežam tikai sienas bez sēklām un šķidrumu ap tām, pretējā gadījumā pildījums būs pārāk mitrs.
   
2. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Tālāk viegli ar rokām noberziet to. Spēcīgs spiediens nav nepieciešams. Pēc tam maltajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus papriku un tomātus. Ja sīpols ir ielicis pārāk daudz sulas, tad pirms pievienošanas maltajai gaļai to nedaudz saspiediet. Pipari pēc garšas. Jūs varat izmantot parastos melnos maltos piparus vai papriku vai sarkano zemes maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk sāls un kārtīgi samaisiet. Rezultātā jābūt mīkstajai maltajai gaļai, kuru būs viegli veidot un viegli sadalīt, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu būt pārāk mitrai un sulīgai. Pievienojiet spēka gaļai 1 ēd.k. l augu eļļa, samaisiet, pārklājiet un uz laiku ielieciet ledusskapī.
   

Pīrāgi

1. Izkausē 100 g sviesta un ļauj atdzist. Piemērota mīkla būs tikpat lipīga, tāpēc ērtībai mēs izmantojam arī augu eļļu. Dāsni ieziediet šķīvi ar augu eļļu, uz kuras mēs salocīsim mīklu. Periodiski arī eļļojiet rokas. Mēs sadalām mīklu vienādās daļās. Iepriekš sasmalcināt to nav nepieciešams.
   
2. Mēs brīvi izklājam mīklu uz plāksnes, kas ieeļļota ar augu eļļu. Virsū mēs arī nedaudz eļļojam pašu mīklu, lai tā neķertos pie garozas. Tālāk mēs sākam pīrāgu veidošanu.
   
3. Eļļojiet darba virsmu ar augu eļļu un viegli izstiepiet mīklu. Tas ir ļoti mīksts, elastīgs un stiepjas ar nelielu piepūli vai bez piepūles.Ja mīkla kaut kur saplīst, tas ir labi. Nedaudz bagātīgi, nedaudz eļļojiet ar kausētu sviestu.
   
4. Tālāk savāc mīklu, izveidojot slāņus. Mēs savīti savākto mīklu ar gliemezi un ielieciet to uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepamo papīru. Atstājiet 10 minūtes attālumam.
   
5. Mēs iegūstam malto gaļu un sadalām to ar pīrāgu sagatavju skaitu. Sagatavošanas centrā mēs garām vidu, izklājam malto gaļu un sasmalcina. No augšas viegli ieeļļojiet ar atlikušo sviestu.
   
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep 40-50 minūtes līdz zeltainai krāsai un gatava pildīšanai. Zeltainai garozai tūlīt pēc cepšanas sagatavotos pīrāgus var viegli ieziest ar sviestu. Bon apetīti!
   

Video recepte

Šajā video jūs atradīsit detalizētus norādījumus par kārtainās mīklas gaļas pīrāgu gatavošanu. Autore detalizēti stāsta, kā mīcīt mīkstu mīklu un sagatavot pildījumu. Tas arī parāda, kā mīklu izstiept un savākt tā, lai tā izrādītos slāņos.

Citas mīklas receptes