Virtuves ierīces un piederumi:
- bieza siena panna ar augstām pusēm vai stewpan ar biezu dibenu;
- katls ar tilpumu 3 litri;
- kartupeļu stūmējs;
- siets miltiem;
- griešanas paklājs vai dēlis;
- dziļa bļoda ar tilpumu 4 litri vai vairāk;
- kulinārijas slotiņa;
- virtuves svari;
- mērtrauks;
- virtuves nazis.
Sastāvdaļas
| Nosaukums | Daudzums |
| Kviešu milti | 750 g |
| Kefīra tauku saturs 2,5% | 500 ml |
| Kartupelis | 800 g |
| Augu eļļa | 220–250 ml |
| Sviests | 50 g |
| Granulēts cukurs | 1 tējk |
| Cepamā soda | 1 tējk |
| Parastā sāls | 2 tējk |
| Diļļu zaļumi | mazs ķekars |
| Kartupeļu garšviela | šķipsnu |
| Malti melnie pipari | šķipsnu |
Soli gatavot
Kā pagatavot pildījumu
- Nomazgājiet, mizojiet un vāriet kartupeļus (800 gramus), līdz vārīti. Mash, pievienojiet sviestu (50 gramus).
- Noskalojiet, smalki sagrieziet dilles (mazu ķekaru). Ielieciet to vārītos kartupeļu biezenī. Pievienojiet šķipsniņu garšvielu “Kartupeļiem”, šķipsniņu melno malto piparu, samaisiet pildījumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Kā pagatavot mīklu
- Dziļā bļodā ielieciet sāli (1 tējkarote) un cukuru (1 tējkarote).
- Bļodā ielej kefīru ar tauku saturu 2,5% (500 ml). Pievienojiet cepamo soda (1 tējkarote). Labi samaisiet maisījumu ar putukrējumu, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Bļodā nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus (700 gramus). Samaisiet masu ar kulinārijas slotiņu, līdz tā iegūst bieza skābā krējuma konsistenci. Lai samaisītu biezāku maisījumu, ņem karoti.
- Pievienojiet mīklai augu eļļu (40 ml).
- Eļļojiet darba virsmu ar augu eļļu, mīciet mīklu līdz vārīšanai.
- Sadaliet iegūto partiju 20-22 vienādās daļās.
Kā pagatavot un cept pīrāgus
- Rokas vai šūpuļkrēsls sarullē apaļu kūku (aptuvenais diametrs 7-8 cm). Lai mīkla neliptu pie rokām un darba virsmas, pievienojiet miltus (50 gramus).
- Katras ražas vidū ielieciet ēdamkaroti kartupeļu pildījuma ar slaidu.
- Uzmanīgi saspiediet pīrādziņu malas, izlīdziniet šuvi.
- Katliņā labi sasilda eļļu (100–120 ml), ņem eļļas daudzumu 1,5–2 cm virs dibena. Ielieciet pīrāgus stewpan. Ap vidējo siltumu apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm apmēram 3-4 minūtes katrā pusē (skatīt gatavību). Cepot, pannā vai sautējumā pievienojiet augu eļļu līdz vajadzīgajam līmenim (1,5-2 cm).
- Ielieciet gatavās kūkas uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
Pīrāgi ir rožaini, kraukšķīgi un maigi. Tos pasniedz karstu vai aukstu. Pīrāgus ar kartupeļiem ēd ar skābo krējumu, dārzeņu salātiem, dažādām mērcēm.
Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla ir universāla. No tā jūs varat pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem - gan sāļiem, gan saldajiem. Mēģiniet pagatavot pīrāgus ar olām un zaļajiem sīpoliem, sautētiem kāpostiem, sēnēm, zivīm, āboliem, ķiršiem un citiem papildinājumiem.
Video recepte
Videoklipā redzēsit pilnu tehnoloģiju, kā pagatavot kefīra mīklu pīrāgiem. Izveicīgā saimniece sīki un saprotami stāsta (un parāda) par pīrāgu cepšanu ar kartupeļiem.