Virtuves ierīces un piederumi:plīts, panna, liela bļoda, siets, mikroviļņu krāsns, simpātija, ritentiņš, papīra vai auduma dvieļi, trauks, 2 dakšiņas, ēdamkarote.
Sastāvdaļas
| Silts šķidrums | 1,5-2 kaudze. + milti līdz putekļiem |
| Cukurs | 1-2 ēd.k. l |
| Sāls | 2 tējk (1 tējk. Testam + 1 tējk. Pildījumam) |
| Kviešu milti | 4-5 kaudze. |
| Augu eļļa | 2 ēd.k. l mīklā + cepamā eļļa |
| Sausais raugs vai
svaigi |
5 g (puse iepakojuma)
15-20 g |
| Kartupelis | 1,5-2 kg |
| Sviests | 50-80 g |
| Karsts vārīts piens | 1 kaudze |
| Apstādījumi | pēc garšas |
Soli gatavot
- Pusotru vai divus kilogramus kartupeļu mēs notīra, mazgā, mazgā uz pannas un ielej ūdeni. Mēs uzliekam uz plīts un gatavojam līdz konkursam. Bļodā ielej 2 tases silta šķidruma. Piemēram, sajauciet glāzi piena no ledusskapja ar glāzi ļoti karsta ūdens (gandrīz verdoša ūdens). Iegūtā šķidruma temperatūrai jābūt apmēram 40 grādiem. Nekādā gadījumā nelieciet mīklu aukstā ūdenī - tā pacelsies daudz ilgāk. Pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura, 1 tējkaroti sāls un pusi maisa (5 g) sausa rauga. Ja jums ir “dzīvs” raugs, ielieciet šeit 15-20 gramus.
- Nedaudz samaisiet un bļodā izsijājiet 500 g miltu. Miltus vajadzētu izsijāt tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, un mīkla kļūtu vēl gaisīgāka.
- Sāciet mīcīt ar karoti. Kad mīkla sāk veidoties vienreizēja, pievienojiet divas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas.
- Turpiniet mīcīt ar karoti. Noslēgumā noteikti mīciet ar rokām, jo mīkla “mīl” mūsu roku siltumu. Ja nepieciešams, ja mīkla ir šķidra, pievienojiet miltus, apmēram 1-2 ēdamkarotes. Mīklai nevajadzētu būt tik biezai kā pelmeņiem, bet tai nevajadzētu būt šķidrai. Tam jābūt elastīgam, mīkstam, siltam. Tad tas parādīsies ļoti ātri. Miltu pievienošana nekad nav par vēlu, pat griežot. Tāpēc pievienojiet nedaudz miltu. Mīciet mīklu, līdz tā sāk atrauties no rokām, bet tomēr izstiepjas.
- Mēs pārklājam bļodu ar mīklu vai ievietojam to mikroviļņu krāsnī, ieslēdzam to uz 10 sekundēm un tur mēs atstājam mīklu pacelties. Pa to laiku kartupeļus vārījām, notecinājām ūdeni un sākām to mīcīt ar dzeltenu. Nekavējoties sāli (nepilnīgu tējkaroti) un mīciet, lai nepaliktu gabaliņu. Mīcīt kartupeļus jābūt karstiem. Kad tas atdziest, tas būs grūtāk.
- Kartupeļiem pievienojiet 50-80 gramus sviesta un glāzi vārīta karsta piena. Labi samaisa un turpina mīcīt kartupeļus. Kartupeļus nekādā gadījumā nedrīkst sasmalcināt blenderī, jo pēc tam tie kļūst lipīgi un garša pasliktināsies.
- Tagad šeit mēs sūtīt vai nu sasmalcinātus zaļos sīpolus, vai dilles, vai ķiplokus ar pētersīļiem, savīti gaļas mašīnā. Jūs varat ņemt jebkuru zaļumu. Ja jums nav garšaugu, tad varat pievienot ceptus sīpolus vai vienkārši sasmalcinātus ķiplokus. Pildījums ir gatavs. Mēs atstājam to atdzist, jo nekādā gadījumā nevajadzētu mīklai likt karstu pildījumu.
- Kad mīkla ir uzrūgusi, uz galda un plaukstām uzkaisa miltus un sāk nedaudz izspiest mīklu un plaukstās izrullēt riekstu lieluma bumbiņu. Turpiniet, līdz mēs sagriežam visu mīklu. Mēs ieliekam bumbiņas uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, paņemam pa vienam un izskrūvējam ar slīdošo tapu.
- Uz izrullētas kūkas liekam kartupeļu pildījumu un saspraužam malas, tāpat kā uz klimpām. Ielieciet izveidotos pīrāgus uz miltiem apkaisītās virsmas ar šuvi uz leju. Formējot, periodiski iegremdējiet miltos. Pīrāgu pierādīšana prasa apmēram 15-20 minūtes. Kamēr veidosim pēdējos pīrāgus, pirmajiem būs laiks nākt klajā. Lai mūsu bumbiņas un gatavās kūkas neizžūtu, pārklājiet tās ar salveti, papīru vai audumu.
- Ielejiet pannā saulespuķu eļļu tā, lai tā par centimetru pārklātu dibenu. Jo vairāk eļļas, jo labāk (tad pīrāgu malas kļūs brūnas). Mēs uzliekam pannu uz plīts. Neuzlieciet uguni par stipru, pretējā gadījumā degot eļļai būs daudz dūmu. Uzkarsētā pannā ar sviestu lieciet pīrāgus šuvē nelielā attālumā viens no otra.
- Tiklīdz dibens ir apbrūnējis, apgrieziet pīrāgus ar divām dakšām. Mēs ieliekam gatavās kūkas uz trauka. Šie pīrāgi ir labi pasniegti ar pienu, ar kompotu, sulu, kā arī ar marinētiem vai tomātiem.
Video recepte
Šajā video redzēsit visus kartupeļu pīrāgu gatavošanas posmus.
No raksta jūs uzzinājāt, kā gatavot sulīgus un smaržīgus pīrāgus ar kartupeļiem. Un kuriem pīrāgiem jūs dodat priekšroku - ceptiem vai ceptiem cepeškrāsnī? Kādi pīrāgu pildījumi jums patīk visvairāk? Dalieties ar padomiem un stāstiem komentāros.
Citas mīklas receptes
Lai jums jauka lasīšana!