Virtuves ierīces un piederumi:
- krāsns;
- plīts;
- dziļa bļoda;
- sietu;
- ēdamkarote;
- kauss vai panna;
- maisītājs;
- lāpstiņa;
- griešanas dēlis;
- nazis;
- cepšanas panna;
- cepešpanna;
- cepampapīrs;
- suka;
- dvieli.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Milti | 3 kaudze (krūzes tilpums 230 ml) |
| Cukurs | 2 ēd.k. l |
| Piena pulveris | 2 ēd.k. l |
| Sāls | 1,5 tējk uz mīklas + uz pildījumu pēc garšas |
| Sausais raugs | 1,5 tējk |
| Augu eļļa | 9 ēd.k. l |
| Ūdens | 260 ml |
| Vārītas sēnes | 550 g |
| Sīpoli | 250 g |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Ola | 1 gab |
Soli gatavot
- Dziļā bļodā izsijāt trīs tases miltu. Pievienojiet divas ēdamkarotes cukura, divas ēdamkarotes sausa piena, pusotru tējkaroti sāls un pusotru tējkaroti maizes rauga.
- Sauso maisījumu labi samaisa ar ēdamkaroti. Raugs sausajā maisījumā ir labi sajaukts ar miltiem.
Ja neesat pārliecināts, ka jūsu raugs labi paaugstina mīklu, tad vispirms izšķīdiniet to ūdenī ar cukuru un nedaudz miltu. Ja uz virsmas aktīvi veidojas “vāciņš”, tad raugs ir labs, un jūs varat mīcīt mīklu uz tiem. - Sausā maisījumā pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas.
- Mēs uzliekam kannu uz plīts un tajā ielej 260 ml ūdens. Mēs sildām ūdeni līdz temperatūrai, lai tā būtu siltāka par jūsu ķermeņa temperatūru (apmēram 40 grādi). Sausā maisījumā ielej siltu ūdeni.
- Mīciet mīklu jebkurā ērtā veidā: izmantojot maisītāju vai izmantojot lāpstiņu un rokām.
- Labi mīcīta mīkla jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj siltā vietā, lai tā paceļas, lai tā vairākkārt pieaugtu.
- Kamēr mīkla celsies, mēs sāksim gatavot pildījumu. Trīs sīpolus (250 g) notīra un mazgā. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Tālāk mēs parūpēsimies par sēnēm. Sēnes (550 g) ņem sasaldētas. Tie jau ir sagatavoti: mizoti un vārīti. Tagad viņiem tas ir smalki jāsakapā. To ir ērti izdarīt, kamēr sēnes vēl nav pilnībā atkusušas. Mēs ņemam šīs sēnes un smalki sasmalcina. Ja jums nav saldētas sēnes, tad tās var aizstāt ar svaigām, piemēram, šampinjoniem. Tā kā receptē ir norādīts vārītu sēņu skaits, tad svaigas vajadzētu uzņemt 1,5 reizes vairāk.
- Mēs sagriež mazgātas sēnes (ja lielas - ceturtdaļās, vidējas - uz pusēm) un piepilda ar ūdeni. Nedaudz sāls, jūs varat ievietot lauru lapu un vārīt 10 minūtes, pēc tam mēs saplūst un atgāž caurdurī. Smalki sasmalciniet vārītas sēnes. Jūs tos varat arī izlaist caur gaļas mašīnā.
- Mēs ieliekam pannu uz uguns, ielej pietiekami daudz eļļas, lai dibens būtu pārklāts ar eļļu (apmēram 3-4 ēd.k. l.), Un pannā ielieciet sīpolu. Apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, lai tas nebūtu ļoti apcepts.
- Kad sīpols ir kļuvis caurspīdīgs, varat tam pievienot sēnes. Labi samaisa un nodrošina gatavību.
- Kad mitrums pannā iztvaiko, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Labi samaisiet, izslēdziet siltumu un atdzesējiet. Pīrāgu pildījums ir gatavs.
- Tikmēr mīkla ir uzrūgusi. Ja jūs nesteidzaties, varat to mīcīt un atkal ievietot, pārklājot to ar dvieli, lai tas atkal paceļas.
- Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Uz galda ielejiet nedaudz eļļas. Arī rokas tiek ieeļļotas ar eļļu, un mēs izņemam mīklu. Mīklu sadaliet mazos gabaliņos. Mīklas gabaliņus nepieciešams izrullēt bumbiņās.
- Izmantojot plaukstu, mīklu izlīdziniet aplī. Centrā mēs ieliekam ēdamkaroti pildījuma.
- Mēs saspiežam mīklas malas, tāpat kā pelmeņos, un ielieciet pīrāgu uz cepešpannas ar šuvi uz leju.
- Izlīdziniet pīrāgus uz cepešpannas, pārklājiet ar dvieli un dodiet 15 minūtes pierādīt.
- Kad pīrāgi "izauguši", ieeļļojiet tos ar olu, lai tie spīdētu, un nosūtiet tos cept cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā līdz brūnināšanai.
- Pīrāgi ir gatavi.
Video recepte
Šis video parāda visu sēņu pīrāgu gatavošanas procesu.
No šī raksta jūs uzzinājāt, kā pagatavot sēņu pīrāgus no mīklas mīcīšanas līdz liešanai un cepšanai. Kādi ir mīklas pagatavošanas noslēpumi? Un kādus pildījumus jums patīk darīt? Komentāros dalieties ar savām iecienītākajām virskārtas receptēm.