Virtuves ierīces un piederumi
- krāsns
- panna
- cepšanas trauks
- sietu, lielu bļodu,
- tējkarote un ēdamkarote
- nazis
- griešanas dēlis
- ritošā tapa
- kulinārijas suka.
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 575 g
- Sviests, atdzesēts - 410 g
- Ūdens, ļoti atdzesēts - 8 ēd.k. l
- Āboli - 6-8 gab. majors
- Rafinēts biešu cukurs - 5-10 ēd.k. l + 2 tējk
- Niedru cukurs - 5 ēd.k. l
- Sāls - 1,5 tējk.
- Citronu sula - 1 ēd.k. l
- Kanēlis - 1,5 tējk.
- Muskatrieksts - 1/4 tējk
- Olu dzeltenums - 1 gab.
Soli gatavot
- Iepriekšējā posmā mums ledusskapī jāievieto glāze ūdens, mīklai mums vajadzēs 8 ēdamkarotes. Arī no kopējā sviesta daudzuma 350 gramiem jābūt labi aukstiem, bet atlikušos 60 gramus istabas temperatūrā. Izsijāt 450 gramus miltu caur sietu lielā traukā. Tajā pašā traukā ielej 2 tējkarotes rafinēta cukura un 1 tējkaroti sāls. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar rokām.
- Mēs ņemam 350 gramus auksta sviesta un sagriež to kubiņos ar apmēram 1 cm ribu un ielieciet tos bļodā ar miltiem.
- Ar rokām uzmanīgi mīciet eļļas kubiņus.
- Kad maisījums nedaudz sadrupina, pievieno 8 ēdamkarotes auksta ūdens. Turpiniet mīklas mīcīšanu ar rokām.
- Kad mīkla iegūst vienmērīgu konsistenci, sadaliet to 2 daļās. Viens liels būs paredzēts pamatnei, bet mazāks - kūkas augšpusē. No vienas puses mēs veidojam bumbiņu, nedaudz sasmalcina to, iesaiņo plastmasas iesaiņojumā un nosūta uz ledusskapi. Otrais gabals tiek apstrādāts tādā pašā veidā. Mīklu vajadzētu turēt ledusskapī 30 minūtes, vēlams apmēram 1 stundu.
- Ābolus nomizojiet no mizas, noņemiet asti un sagrieziet serdi ar sēklām.
- Ābolu mīkstumu sasmalcinām ļoti plānās šķēlēs. Ielejiet sasmalcinātus ābolus lielā katlā.
- Tajā pašā traukā pievienojiet 60 gramus sviesta. Katliņā ielej 5 ēdamkarotes niedru cukura un 5 līdz 10 ēdamkarotes regulārā rafinētā cukura. Parastā cukura daudzumu nosaka pēc saviem ieskatiem, kam tas patīk - salda vai neitrāla mīkla. Un tas ir atkarīgs arī no ābolu skābes: jo skābāki tie ir, jo vairāk cukura ir nepieciešams.
- Mēs uzliekam katliņu uz uguns un sākam vārīt ābolus uz lēnas uguns, vienlaikus maisot tos ar lāpstiņu. Pēc tam, kad sviests izkusis un cukurs izšķīst, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Katliņā pievienojiet ēdamkaroti citrona sulas.
- Tur ielej 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes muskatrieksta un 1,5 tējkarotes kanēļa.
- Katliņā izsijāt 5 ēdamkarotes miltu. Tas darbojas kā biezinātājs, ja ir vēlēšanās, var izmantot cieti. Rūpīgi samaisiet katliņa saturu un atlieciet vēsā vietā, lai atdzist.
- Mēs izņemam lielāku mīklas gabalu, uz darba virsmas pārkaisa miltus un masu ar slīdošo tapu izrullē plānā plāksnē. Mēs iesaiņojam mīklu uz slīdošās tapas un atlokam to virs formas, lai mīkla tajā vienmērīgi atrastos no visām pusēm.
- Ar nazi aplī mēs nogriezām lieko. Formu ar mīklu pārvieto ledusskapī atdzesēšanai.
- No mazāka mīklas gabala mēs veidojam tāda paša biezuma sloksnes. No tiem tiks izklāta klasiskā ābolu pīrāga “režģis”. Mēs izrullējam masu ar slīdošo tapu loksnē, kuras biezums ir pēc mūsu ieskatiem.Paņemiet atsevišķu lielu kapāšanas dēli un apkaisa ar miltiem. Mēs sagriezām mīklas lapu ar nazi 1,5–2 cm platās sloksnēs un liekam uz šī dēļa.
- Mēs izņemam formu ar mīklu un ar pirkstiem sākam veidot kūkas malu, kā parādīts attēlā. Pēc tam, ja nepieciešams, mīklu kādu laiku var ievietot ledusskapī.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 200 ° C. Mēs uzliekam formu ar mīklu uz cepešpannas. Mēs ieliekam atdzesētu pildījumu pīrāgā.
- Mēs izklājam "režģi" no sloksnēm. Pirmkārt, mēs izliekam vienādā attālumā viens no otra visu vertikāli un pēc tam horizontāli vai otrādi.
- Lai padarītu “režģa” klūgu, liekot otrā virziena sloksnes, salieciet apakšējās rindas sloksnes caur vienu un pēc tam no otrās rindas salieciet tās virs sloksnēm. Kad "grils" ir gatavs, nogrieziet visu lieko. Mēs ar pirkstu nospiežam malu, veidojot skaistu apmali. Atsevišķā traukā atdaliet olu dzeltenumu un pievienojiet tam ēdamkaroti ūdens. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pārklājiet kūkas malas un kūkas “režģi” ar plānu saputota dzeltenuma kārtu ar kulinārijas suku.
- Mēs pārvietojam cepšanas paplāti ar formu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Kūku 40 minūtes cep 200 ° C temperatūrā. Pēc noteiktā laika ābolu pīrāgs ir pilnībā gatavs, un to var pasniegt pie galda.
Video recepte
Šajā video autore demonstrē, kā pagatavot gardu klasisko ābolu pīrāgu. No video jūs uzzināsit, kādas sastāvdaļas un kādos daudzumos ir vajadzīgas, kā tās apstrādāt, veidot pīrāga pamatni, pagatavot un ieklāt pildījumu. Kā arī kā, kādā temperatūrā un cik daudz nepieciešams cept ābolu pīrāgu. Turklāt autore bagātīgi komentē savu rīcību, vienlaikus sniedzot daudz padomu un atklājot kulinārijas mākslas smalkos punktus.
Ābolu pīrāgs ir vienkāršs un vienlaikus ļoti garšīgs ēdiens, kas raksturīgs daudzu pasaules tautu virtuvēm. Viss ir lieliskā sirsnīgo un saldo miltu bāzes kombinācijā ar maigu un skābu augļu pildījumu. Un arī kanēlis un muskatrieksts, kas lieliski sajaucas ar ābolu garšu. Vai jums šī recepte patika ābolu pīrāgs? Dalieties savās domās vai idejās komentāros.