Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, cepšanas trauks, nazis, bļoda, virtuves dēlis, dziļa bļoda, slīdošā tapa, cepšanas panna, slotiņa, sautējums, plīts, pergamenta papīrs, silikona suka, panna.
Sastāvdaļas
| Piens 2,5% | 400 ml |
| Augu eļļa | 100 ml |
| Sviests | 30 - 40 g |
| Ola | 1 gab |
| Cukurs | 1 ēd.k. l |
| Sāls | 1 tējk |
| Svaigs raugs | 42 g |
| Pētersīļi | 3 zari |
| Kviešu milti | 825 g |
| Gaļa (jēra gaļa) | 400 g |
| Loku | 2 gab |
| Saldie pipari | 3 gab |
| Kartupelis | 4 gab |
| Vistas augšstilbs | 300 g |
| Dzeltenums | 1 gab |
| Maurloki | 3 gab |
| Paprika | pēc garšas |
| Malti pipari | pēc garšas |
| Cilantro | 2 filiāles |
Soli gatavot
Gatavo mīklu
- Dziļajā bļodā ielej 400 ml silta piena, 100 ml augu eļļas, ieber vienu olu, ielej 1 ēd.k. l cukura, 1 tējk. sāli un pievieno 42 g svaiga rauga. Raugs pirms misas. Svaiga rauga vietā varat izmantot sauso raugu, tiem būs nepieciešami 9 - 11 g.
- Stewpanā izkausē 30 - 40 g sviesta. Pievienojiet to bļodā pārējām sastāvdaļām, kārtīgi samaisiet ar slotiņu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
- Izsijājiet 825 g kviešu miltu bagātināšanai ar skābekli. Miltiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk, pats galvenais, lai mīkla būtu mīksta. Jo mīkstāka mīkla, jo gaisīgāka izrādīsies kūka.
- Tālāk mīciet mīklu labi 5 līdz 7 minūtes, tā izrādīsies elastīga, nelīp pie rokām.
- Ieeļļojiet dziļu bļodu ar augu eļļu, ielieciet tajā gatavo mīklu, pārklājiet ar vāku vai pievelciet ar salvetes plēvi un ielieciet siltā vietā, lai tā derētu 50 - 60 minūtes.
Gatavošanas virskārtas
Šim pīrāgam ir piemērots absolūti jebkurš pildījums pēc jūsu gaumes. Pīrāgā varat apvienot no 2 līdz 3 dažādiem pildījumiem.
Pirmajam pildījumam pannā apcepiet jēra gaļu ar sīpoliem un papriku, sasmalcinātu ar vidēju kubiņu. Apkaisa ar papriku, cilantro, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Sulīgs pildījums ar smaržīgu jēru un kraukšķīgiem pipariem ir gatavs.
Otrajam pildījumam kartupeļus vāra formas tērpā. Kamēr tas ir karsts, tīru, atcerieties dakšiņu. Pievienojiet tam ceptu vistas augšstilbu, sāli, piparus pēc garšas, sasmalcinātus zaļos sīpolus un pētersīļus. Garšīgs, apmierinošs pildījums ir gatavs.
Kūkas pagatavošana
- Ņem mīklu, kuras tilpums palielinājās divas reizes. Mēs izkāpjam no bļodas un izrullējam vienu lielu kārtu. Mīklu var sarullēt tik biezi, cik vēlaties. Optimālais biezums būs 6 - 7 mm. Mēs ņemam jebkuru trauku - bļodu, glāzi, pasniegšanas gredzenu, galvenais, lai diametrs būtu piemērots jums, un visā mīklas loksnē izgrieztu apļus.
- Mēs savācam mīklas atgriezumus, izrullējam to bumbiņā un ievietojam bļodā pārbaudei. Paņemiet mīklas apli, uzklājiet apmēram 1 tējk. pildījumus, saspiediet no sāniem un atstājiet vidu atvērtu. Tā dariet ar visiem lokiem.
- Cepšanas trauku izklāj ar pergamenta papīru un sagatavotos apļus no centra līdz malām izklāj aplī zieda formā. No atlikušās mīklas mēs veidojam mazas bumbiņas un ievietojam tukšās vietās gar pīrāga malām tā, lai visa forma būtu piepildīta. Pārklājiet kūku ar sausu dvieli un atstājiet 5 - 10 minūtes.
- Kamēr pīrāgs kūst, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ieduriet bļodā 1 dzeltenumu un pievienojiet 1 ēd.k. l pienu, samaisiet un notīriet mīklu ar silikona suku. Liek cepeškrāsnī līdz vidējam līmenim un cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo pīrāgu pārklāj ar dvieli un ļauj atdzist.
Bon apetīti!
Video recepte
Jūs varat noskatīties video recepti, kurā redzēsit, kā pagatavot garšīgu gaļas pīrāgu, kā strādāt ar rauga mīklu, kā pagatavot sulīgu pildījumu un cept pīrāgu. Lai jauks skats!
Citas kūku receptes
Pīrāgs ar gaļu un kartupeļiem no rauga mīklas
Shortcake ar biezpienu
Gaļas pīrāgs Saulespuķe
Kārtainās mīklas gaļas pīrāgs