Tiklīdz krievu mājsaimnieces nevāra pīrāgus ar kāpostiem! No kārtainās un rauga mīklas, cepeškrāsnī un lēnajā plītē. Un pārsteidzoši, ka rezultāts vienmēr ir cienīgs. Iemesls tam ir sastāvdaļu daudzpusība, kuras, pienācīgi pagatavojot, nevar būt bez garšas. Un, zinot dažus noslēpumus, jūs vienmēr varat sasniegt perfektu kāpostu pīrāga garšu ar rauga mīklu.
5 ēdiena gatavošanas nianses
- Rauga mīkla tiek izvēlēta, lai iegūtu augstu pīrāgu. Cepšanas laikā cepeškrāsnī tas paceļas, kļūst gaisīgs un apjomīgs. Receptes mīnuss ir kaloriju saturā: rauga mīkla vienmēr ir smagāka kuņģim nekā bez atlīdzības.
- Veģetāriem vai liesiem ēdieniem pildījumā liek tikai kāpostus. Daudzas mājsaimnieces šo recepti uzskata par pārāk vienkāršu, dodot priekšroku sastāvdaļas apvienošanai ar gaļu vai olu. Bet jūs varat gatavot bezskābētu kāpostu pildījumu bez papildinājumiem, prasmīgi apvienojot to ar garšvielām. Tātad, lai mīkstākais kāpostu pildījums būtu, to vajadzētu sautēt nelielā piena daudzumā, pievienot dilles un nedaudz sviesta.
- Sātīgāks ēdiens būs ēdiens ar kombinētu pildījumu. Pēdējam jābūt gatavam! Neapstrādāts pildījums dos daudz sulas, tieši tāpēc kūka netiek cepta.
- Rauga pīrāgs ar kāpostiem būs pikants un interesantāks, ja pildījumam pievienosiet ķimeņu sēklas. Tas labi saskan ar ēdiena galveno sastāvdaļu.
- Pirms pīrāga savākšanas mīklu sadaliet 2 nevienādās daļās. Liela daļa tiks likta apakšā un sānos, otrajai vajadzētu būt tikai ar trauka augšpusi. Neaizmirstiet par rotājumiem: malas rūpīgi jānošūpo ar pirkstiem, virsū ielieciet pigtailus vai spikelets no mīklas. Kādam tas var šķist laika izšķiešana, bet ticiet man, ka, skaisti dekorēts, rauga mīklas pīrāgs ar kāpostiem cepeškrāsnī kļūst vēl garšīgāks!
Vienkāršs kāpostu pīrāgs
Vienkāršākais veids ir izgatavot slēgtu pīrāgu ar svaigiem kāpostiem no gatavas rauga mīklas. Pērciet lielveikalā ar savu kulinārijas nodaļu vai tirgū, pīrāgu, ruļļu tirdzniecības vietās. Jūs sākotnēji nevarat būt pārliecināts par šāda produkta kvalitāti, taču, ja laika pietrūkst, tas patiešām palīdz.
Tātad jums būs nepieciešams:
- rauga mīkla - 1 kg;
- kāposti - 700 g;
- diļļu un ķimeņu sēklas pildīšanai;
- sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
- Mīklu izrullē lielā kārtā, atstājiet daļu augšdaļai un rotājumam.
- Eļļojiet veidni ar sviestu, izklājiet mīklu, izveidojiet malas.
- Kāpostus smalki sasmalcina un apcep eļļā. Pievienojiet sāli.
- Uz mīklas izklājiet pildījumu, pārklājiet, saspiediet malu un izrotājiet kūku.
- Ļauj 20 minūtes celties, tad liek cepeškrāsnī (180 °) un cep līdz zeltaini brūnai.
Olu un gaļas pīrāgu receptes
Arī pīrāga ar kāpostiem no rauga mīklas, pagatavota ar savām rokām, recepte nav sarežģīta. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka visilgāk gatavo pildījumu, nevis mīklu. Mēs iesakām iepazīties ar ēdieniem ar olu un malto gaļu un sagatavot tos ģimenes vakariņām.
Ar kāpostiem un olu
Pīrāgs vai pīrāgi ar kāpostiem un olu no rauga un mīklas mīklas neticami ātri pagatavo kūku. Tajā ir arī minimāls mīklas daudzums, tāpēc tas šķiet vienkārši bezsvara. Mēs iesakām izmantot cepšanas trauku, kura diametrs ir vismaz 26 cm, pretējā gadījumā mīkla būs bieza un kūka nepacelsies.
Jums būs nepieciešams:
- milti - 500 g;
- piens - 100 ml;
- raugs (lietojiet sausu) - tējkarote bez augšas;
- cukurs - 3 tējk;
- sviests - 200 g;
- svaigi kāposti - 600 g;
- vārītas olas - 2 gab .;
- pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
- Vāra olas. Sasmalciniet kāpostus, 10 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Nosusiniet kāpostus, izvelciet tos ar rokām. Izgrieziet olas, pievienojiet kāpostiem, sāli pēc garšas, apkaisa ar pipariem.
- Izkausējiet sviestu, ļaujiet tam vārīties, noņemiet no uguns. Ielejiet tajā miltus, samaisiet.
- Raugu un cukuru sajauciet ar siltu pienu. Kad parādās burbuļi, apvienojiet ar miltu maisījumu. Maisiet - mīkla ir gatava. Tam vajadzētu viegli atpalikt no rokām, jābūt elastīgam.
- Izklājiet lielāko daļu mīklas formā, salieciet kāpostus ar olu. Pārklājiet ar testa otro daļu.
- Ielieciet kūku uzkarsētā cepeškrāsnī (līdz 225 °). Pēc 30 minūtēm viņš būs sarkans.
Ar kāpostiem un gaļu
Pīrāga ar kāpostiem un gaļu receptē tiek izmantota blīvāka rauga mīkla un sirsnīgs pildījums, tāpēc vīriešiem tas patiks. Jūs varat to ātri cept.
Izmantojiet:
- milti - 400 g;
- margarīns - 100 g;
- piens un augu eļļa - katrs 100 ml;
- cukurs un raugs (sauss) - katrs pa 25 g;
- sāls - 15 g;
- kāposti un gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 200 g katrs;
- sīpols - 1 galva;
- pētersīļi un dilles.
Ēdienu gatavošana
- Trešo miltu daļu sajauciet ar pienu, raugu un ievietojiet mīklu. Tas prasa 3 stundas, lai tas ievērojami pieaugtu apjomā.
- Sildiet eļļu, sakuliet olās, sajauciet ar cukuru un sāli. Ielejiet siltu maisījumu mīklai un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt cieši, bet labi aiz rokām. Atstājiet vēl 1,5 stundas.
- Atsevišķi apcep sasmalcinātus kāpostus, smalki sagrieztus sīpolus un gaļas šķēles. Pēdējo izlejiet caur gaļas mašīnā, sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas, pievienojiet zaļumus, piparus, sāli.
- No mīklas izrullējiet 2 kārtas, izklājiet pildījumu uz 1, pārklājiet ar citu. Pēc 20 minūtēm pusstundu ielieciet uzkarsētā krāsnī.
Pasniedziet kūku vienmēr karstu, bet neuzglabājiet to krāsnī ilgāk, nekā tam vajadzētu būt. Izžuvusi mīkla kļūs nepatīkami cieta.
Citas kūku receptes
Sēņu pīrāgs
Pīrāgs ar burkāniem un apelsīnu glazūru
Ievārījuma pīrāga mīkla
Clafouti franču pīrāgs ar ķiršu