Virtuves ierīces un piederumi: 2 mazas bļodiņas sāls un rauga izšķīdināšanai, 2 dziļas bļodas mīklas mīcīšanai, dziļa bļoda tomātu mērces pagatavošanai, panna, nazis, blenderis, svari sastāvdaļu svēršanai, neliela bļoda marinādes pagatavošanai, konteiners vistas marinēšanai, cepšanas paplāte vistas grauzdēšanai, apaļa cepešpanna ar diametru 32 cm, cepeškrāsns.
Sastāvdaļas
| Augstākās kvalitātes kviešu milti | 750 g |
| Ūdens | 400 ml |
| Dzīvs raugs | 20 g |
| Sāls | 1 ēd.k. l + 2 tējk |
| Cukurs | 1 tējk + šķipsniņa |
| Olīveļļa | 20 g + 3 tējk |
| Tomāti | 700 g |
| Ķiploki | 4 krustnagliņas |
| Žāvēts oregano | 1 tējk |
| Žāvēts baziliks | šķipsnu |
| Vistas fileja | 500 g |
| Bārbekjū mērce | 100 g + 4 ēd.k. l (1 par katru picu) |
| Citronu sula | 30 ml |
| Sasmalcināts žāvēts ingvers | 1 tējk |
| Sasmalcināti žāvēti ķiploki | 1 tējk |
| Melnie pipari un sāls | pēc garšas |
| Rīvēts siers | 600 g (150 g uz 1 picu) |
| Melnās olīvas | 40 gab. |
| Sarkanais sīpols | 1 gab |
| Ledus ūdens | 1 litrs |
Soli gatavot
Mīklu
- Mēs sildām ūdeni. Tam vajadzētu būt pietiekami siltam, bet ne tik karstam, lai uzliktu pirkstu. Ielej 1 ēd.k. l sāls bļodā un ielej 200 ml ūdens. Maisa, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Citā bļodā sasmalcina 20 g svaiga rauga, apkaisa 1 tējk. cukuru un berzēt. Ielej 200 ml ūdens. Rūpīgi samaisiet.
- Izsijā miltus un ielej dziļā bļodā, lai mīca mīklu. Mēs apvienojam sālsūdeni, raugu ar ūdenī izšķīdinātu cukuru un olīveļļu ar miltiem un mīciet atdzesētu mīklu.
- Eļļojiet otras bļodas sienas ar nelielu daudzumu augu eļļas un pārnesiet tajā gatavo mīklu. Tās virsma ir arī eļļota ar eļļas atlikumiem. Nosedz ar dvieli un ļauj 1,5–2 stundas celties siltā vietā.
Mērce
- Vispirms applaucējiet 700 g tomātu, pēc tam izdarot griezumu. Tad mēs tos ieliekam ledus ūdenī, atstājam vairākas minūtes, izvelciet un noņemiet mizu.
- Nogrieziet serdi, sagriež gabaliņos un izklājiet blendera traukā.
- Tur mēs pievienojam 1 tējk. žāvēta oregano, šķipsniņa žāvēta bazilika, 4 ķiploka daiviņas, 2 tējk. sāls, šķipsniņa cukura un 3 tējk. olīveļļa. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī. Pēc tam ielejiet pannā un vāriet 15-20 minūtes.
Vistas virskārtas ar grilēšanu
- Dziļā bļodā izklājiet 100 g grila mērces, pievienojiet 30 ml citrona sulas, katra 1 tējk. sasmalcinātu žāvētu ingveru un ķiploku, sāli un piparus pēc garšas. Rūpīgi samaisiet.
- Mēs izklājam vistas fileju dziļā bļodā, ielej iegūto maisījumu. Pārliecinoties, ka visa gaļas virsma ir pārklāta ar marinādi, mēs ievietojam to ledusskapī uz 1 stundu.
- Pēc tam ielieciet to uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
- Kad fileja gatava, izvelciet, ļaujiet nedaudz atdzist un sagrieziet plānās šķēlēs. Nomizotu sarkano sīpolu sagrieziet uz pusēm gredzenos.
Pica
- Mīciet mīklu un sadaliet to 4 daļās.
- Ar augu eļļu ieziež apaļu cepešpannu ar diametru 32 cm un ar rokām izstiepj vienu mīklas daļu uz tās.
- Tālāk iegūtajam slānim uzklājiet 2 ēd.k. l tomātu mērces un 1 ēd.k. l bārbekjū mērce.
- Apkaisa ar rīvētu sieru un izklāj vistas gabaliņus. Mēs izklājam sīpolu pusgredzenus.
- Pievienojiet 10 olīvas un dāsni aizpildiet sieru.
- Cepiet cepeškrāsnī 12 minūtes 250 grādu temperatūrā. Mēs izņemam un sagriež gatavo picu. Bez apetītes.
Video recepte
Šajā video jūs atradīsit detalizētus norādījumus par picas ar vistu pagatavošanu uz īstas itāļu mīklas. Turklāt iemācieties pagatavot tomātu mērci un bārbekjū vistu, kas nepieciešama šim ēdienam. Šāda pica varēs dekorēt jebkuru galdu.