Tomātu piparu receptes ziemai: ar sterilizāciju un bez tās, kā pagatavot veselu un šķēlēs

Vieglas uzkodas kļūs par biežiem “viesiem” uz galdiem tiem, kuri cīnās ar papildu mārciņām. Tie, kas viena vai otra iemesla dēļ nelieto gaļu un zivju produktus, neatstās tos bez uzraudzības. Pipari ir īpaši labi tomātu pildījumos Gavēņa ēdienkartē.

Sastāvdaļu izvēle

Kvalitatīvas uzkodas atslēga ir ne tikai stingra receptes ievērošana. Ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus, lai gatavajā traukā tie priecātos ar aromātu un garšu buķeti. Ja dārzeņus pērk veikalā, tad galvenā uzmanība jāpievērš to izskatam. Pārāk regulāras formas vai spilgta krāsa, spīdīga virsma - tas viss liecina, ka paprika un tomāti bija dāsni “aromatizēti” ar nitrātiem. Par to liecina smakas trūkums.

Pipari

Dārzeņiem jābūt nogatavojušiem. Dodiet priekšroku gaļīgiem paraugiem, jo ​​sagatavē tie būs sulīgi. Nav bail, ja tie ir nedaudz bojāti. Bojātās vietas tiek apgrieztas. Ja paprika apstrādājamajā gabalā iet veseli, tad labāk izvēlēties vidēja lieluma, regulāras formas augļus. Atlikušajās receptēs tiek izmantoti pat deformēti augļi, jo tie tiek sasmalcināti. Jūs varat pagatavot uzkodas ziemai no sarkanajiem, dzeltenajiem, zaļajiem pipariem. Jo vairāk krāsu, jo spilgtāka to saglabāšana.

Tomāti

Jums vajadzētu izvēlēties tikai nogatavojušos tomātus bez apstādījumiem. Makaroniem piemērotāki ir gaļīgas šķirnes ar minimālu šķidruma daudzumu, bet sulas pagatavošanai - visi augļi. Jūs pat varat ņemt nedaudz sabojātus, pārāk lielus tomātus, jo tie joprojām tiek apstrādāti. Sagatavošanas laikā bojājumi tiek noņemti.

Paprika tomātā ziemai: iespējas iesācējiem un pieredzējušiem pavāriem

Izvēloties saldo piparu tomātu receptes ziemai, mēs pievēršam uzmanību ne tikai sagatavošanai, bet arī sagatavju galvenā "varoņa" sagriešanai. To var sasmalcināt dažādos veidos - šķēlēs, salmiņos. Šeit svarīga loma ir gabalu lielumam. To biezumam jābūt tādam, lai pipari nesagremotos un nepārvērstos vircā, kā arī nebūtu pārāk kraukšķīgi. Optimālais izmērs ir 5-6 mm.

Klasika

Īpašības Ziemai jūs varat pagatavot papriku tomātu mērcē. Veikalu produkts ir piemērots, bet bez “ķīmijas” un citām nevajadzīgām sastāvdaļām. Par 2 kg piparu jums jāņem 1 litrs mērces, bet ne pārāk biezs. Ja pēc liešanas tas paliek, tad neizmetiet to. Jūs varat to atsevišķi velmēt zem neilona vai dzelzs pārsegiem.

Sastāvdaļas

• 2 kg paprikas;
• 500 ml tomātu pastas;
• 150 g cukura;
• 20-25 g sāls;
• 500 ml ūdens;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 ml 9% etiķa.

Ēdienu gatavošana

1. Sajauciet tomātu pastu, sāli un cukuru, pievienojiet ūdeni. Labi samaisot, uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej eļļu.
2. Nomizotus piparus sagriež lielās sloksnēs.
3. Tomātu pastā ielej sasmalcinātus dārzeņus. Pēc vārīšanas vāra 20 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet, lai pipari nedeg.
4. Izslēdziet uguni, ielejiet etiķi.
5. Mēs izklājam maisījumu sterilos traukos. Mēs korķējam ar skrūvējamiem vāciņiem, apgāžam, izolējam.
6. Mēs to izņemam dienas aukstumā.

Ķiploku sulā

Īpašības. Runājot par garšvielām, šeit jūs varat "spēlēt" ar aromātiem un garšām. Pievienojiet lauru lapu, melnos zirņus vai piparus, krustnagliņas, dilles vai pētersīļus. Pipari tomātu mērcē, neraugoties uz ķiploku klātbūtni, pēc garšas ir diezgan mīksti. Tā kā tajā nav galda koduma, tam nav īpaša asuma.

Sastāvdaļas

• 1,8 kg paprikas;
• 1 litrs tomātu sulas;
• viena ķiploku galva;
• 30 g sāls;
• 80 g cukura;
• 110 ml rafinētas eļļas;
• 40-60 ml ābolu vai vīna 6% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Sasmalcina mizotos dārzeņus ar vidējām gareniskām šķēlītēm.
2. Sagrieziet ķiploku daiviņas plānās šķēlēs.
3. Tomātu sulu sajauc ar sāli, eļļu, cukuru, etiķi. Pēc vārīšanas vāra piecas minūtes.
4. Tomātu pildījumā ielejiet piparus. Pēc atkārtotas vārīšanās tur uz uguns vēl desmit minūtes. Ielejiet ķiplokus un garšvielas. Vāra piecas līdz desmit minūtes.
5. Piepildiet burkas ar pipariem, ielejiet sulu. Mēs korķējamies, sasildāmies. Mēs gaidām, līdz tas atdziest, mēs izņemam aukstumā.

Bez etiķa

Īpašības. Tomātu pipari ziemai bez etiķa un eļļas neatšķiras pēc tradicionālās ražas novākšanas. Šo komponentu neesamība neietekmē glabāšanas laiku, bet tikai ar augstas kvalitātes kannu un vāku apstrādi. Labi vārīti dārzeņi var stāvēt vairākas sezonas vēsā vietā.

Sastāvdaļas

• 1 kg paprikas;
• 3 kg tomātu;
• viena ķiploku galva;
• 75 g cukura;
• 30 g sāls;
• 15 g žāvēta bazilika;
• trīs līdz pieci krustnagliņu pumpuri, pākšaugu zirņi,
• svaigas pētersīļi pēc garšas;
• divas līdz trīs lauru lapas.

Ēdienu gatavošana

1. Papriku sasmalcina plānās gareniskās šķēlēs, lielos kubiņos vai salmiņos.
2. Tomātus sagriež šķēlēs. Pusi no tiem kopā ar pipariem liek pannā. Vāra 15 minūtes un pievieno atlikušos tomātus. Pavārs tik daudz.
3. Mēs sasmalcina zaļumus, sasmalcina ķiplokus šķēlēs.
4. Mēs aizmigām atlikušos komponentus, kad papriku ar tomātiem 30 minūtes sautē. Vāra vēl piecas minūtes un noņem no uguns.
5. Mēs izkārtojamies bankās, korķi, silti. Atdzesē istabas temperatūrā.

Vesels

Īpašības. Mēs noņemam kātiņus un sēklas. Ziemā jūs varat atvērt burku un pildīt augļus ar vārītu rīsu un dārzeņu maisījumu, ceptu malto gaļu. Nedaudz tumšākas katliņā vai uz uguns un pildītie pipari ir gatavi. Sagatavē varat izmantot ne tikai veselu, bet arī papriku pusi.

Sastāvdaļas

• 6 kg paprikas;
• 3 litri tomātu sulas;
• 200 g cukura;
• 60-75 g sāls;
• 180-200 ml 9% etiķa;
• 240–270 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošana

1. Pipari uzmanīgi sagriež kājas, bet nenoņemiet vāciņus un neiztīriet sēklas. Viņi nonāk bankās neskarti.
2. Kad tomātu sula vārās, ielejiet dārzeņus un citas sastāvdaļas, izņemot etiķi.
3. Pēc vārīšanas vāra vismaz 10-15 minūtes. Mēs pārbaudām papriku gatavību, iedurot tos ar smailu maču.
4. Noņem no uguns un ielej etiķi.
5. Mēs piepildām kannas, korķi, ieslēdzam vākus, izolējam.

Iepriekš cepts

Īpašības. Iespēja bez vārīšanas, bet ar obligātu pilnu kārbu sterilizāciju. Pateicoties šai sagatavošanas metodei, sagatave stāvēs vismaz trīs gadus.
Zaļie augļi sarkanā pildījumā izskatīsies oriģināli un kontrasti.

Sastāvdaļas

• 5 kg paprikas;
• 5 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 200 ml saulespuķu eļļas;
• 80-90 g sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet piparus uz cepešpannas un cepiet 180 ° C temperatūrā. Pēc tam, kad viena puse ir apbrūnējusi, viegli apgāziet. Atdzesētos dārzeņus nomizojiet, noņemiet kātiņu un sēklas.
2. Mēs sasmalcinām sīpolu kubiņos. Apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalciniet tomātus. Iepriekš notīriet tos no ādas.
4. Tomātus sajauciet ar sīpoliem un vāriet apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli.
5. Mēs piepildām sterilus traukus ar papriku, piepildot.
6. Mēs ieliekam pilnās burkās, kas pārklātas ar vākiem, katlā ar ūdeni. Mēs sterilizējam pēc vārīšanas 30 minūtes.
7. Mēs korķējamies, sasildāmies.

Ar baklažānu un burkāniem

Īpašības. Jūs varat gatavot papriku ziemai tomātu pastā. Šādam dārzeņu daudzumam pietiek ar 800 ml. Baklažānu un burkānu dēļ uzkoda ir barojoša. Kodums ar svaigu maizi vai grauzdiņiem var būt pilnas pusdienas vai vakariņas.

Sastāvdaļas

• 2 kg paprikas;
• 3 kg tomātu;
• 1 kg baklažānu;
• seši lieli burkāni;
• četras galvas ķiploku;
• 40-50 g sāls;
• 180-200 g cukura;
• 200 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 200 ml 9% etiķa;
• pāksts no Dungan pipariem (karsts);
• garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Tomātus blanšē verdošā ūdenī pāris minūtes, atdzesē un nomizo. No tām mēs izgatavojam kartupeļu biezeni, sasmalcinot virtuves kombainā.
2. Smalki sagrieziet burkānus gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
3. Mēs sagriež baklažānu nav lieli, pipari - mazās šķēlēs.
4. Sajauciet tomātu biezeni un burkānus. Pēc vārīšanās pievieno baklažānu. Sautē uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Tālāk aizmigt piparus.
5. Izspiediet ķiplokus, smalki sagrieztus karstos piparus.
6. Pievienojiet atlikušos komponentus salātu maisījumam, labi samaisiet. Sautējiet piparus 45 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
7. Mēs izklājam dārzeņus sterilos traukos, korķus, siltus.
8. Pēc dienas mēs izņemam ārā aukstumā.

Tomātu piparu receptes ziemai ir tik labas, ka jūs tos varat pielāgot savām personīgajām kulinārijas vajadzībām. Jūs varat dot priekšroku nevis tradicionālajai vārīšanai pannā, bet gan vārīšanai lēnā plītī. Tas ir ērti, jo jums nav pastāvīgi jāuzrauga uguns, un nav nepieciešams periodiski sajaukt salātu maisījumu, lai tas nedeg. Pats gatavošanas process ietaupa laiku, un uzkodu garša saglabājas augstā līmenī. Jums vienkārši jāpamet ēdiens bļodā un jāiestata režīms "Ugunsdzēšana".

Citas mājās gatavotas receptes