Virtuves ierīces un piederumi:
- stewpan;
- dēlis mīklas mīcīšanai;
- virtuves nazis;
- kulinārijas lāpstiņa vai plakans skimeris ar diametru 8-10 cm;
- 2 dziļi bļodas;
- pelmeņu pelmeņu griešanai;
- papīra dvielis.
Sastāvdaļas
| Vārds | Daudzums |
| Malta liellopa gaļa | 300 g |
| Vistas olu | 1 gab |
| Zilais sīpols, mazs | 1 gab |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Augstākās kvalitātes kviešu milti | 300 g |
| Dzeramais ūdens | 100 ml |
| Malti melnie pipari | šķipsnu |
| Žāvētas pētersīļi | šķipsnu |
| Parastā sāls | pēc garšas |
| Rafinēta augu eļļa bez smaržas | 1 litrs |
Soli gatavot
Gatavo mīklu
- Dziļā bļodā izsijāt kviešu miltus (300 g) caur sietu.
- Sāls pēc garšas.
- Miltu kalna centrā izveidojiet rievu. Sakuļ vistas olā.
- Nelielās porcijās pievienojiet dzeramo ūdeni (100 ml) istabas temperatūrā, mīciet mīklu.
- Ielieciet mīklu uz dēļa, mīciet līdz blīvai konsistencei.
- Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām (7-10 minūtes).
- Gatavo mīklu pārliek bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli, ļauj mīklai atpūsties (20-30 minūtes). Kamēr mīkla kūst, pagatavojiet malto gaļu.
Malta gaļa
- Gatavo malto liellopu gaļu (300 g) pārnes dziļā plāksnē.
- Sīpolus nomizojiet un smalki sagrieziet (1 gab.), Pievienojiet maltajai gaļai.
- Ķiplokus nomizo (2 krustnagliņas), sagriež ļoti mazos kubiņos, pievieno šķīvim.
- Gaļas maisījumu sāli un piparus (pēc garšas). Maltajai gaļai pievienojiet sausos pētersīļu zaļumus (šķipsniņu).
- Malto gaļu labi samaisiet ar roku līdz gludai.
Pelmeņu modelēšana
- Sadalīto infūziju sadaliet divās daļās.
- Izmantojot rites tapu, katru daļu (pārmaiņus) izrullē plānā kārtā ar 1-2 mm biezu kārtu.
- Izgrieziet sagataves zem pelmeņiem no visas mīklas ar veidni. Kā veidni paņemiet nelielu jums piemērotu krūzi, glāzi, sīkdatņu griezēju un citu apaļu priekšmetu.
- Apgrieziet iegūtās sagataves otrā pusē (tā, kas atradās uz tāfeles).
- Katrā mīklas aplī ielieciet maltas gaļas bumbiņu, šādā veidā izveidojiet visas sagataves.
- Katru gabalu salieciet uz pusēm, uzmanīgi saspiediet malas (jūs saņemat pusmēness, tāpat kā gatavojot klimpas), salieciet pusmēness malas kopā, saspiediet, veidojot apaļu pelmeņu.
Cepti pelmeņi
- Katliņā ar augstām malām labi uzkarsē eļļu (1 litrs). Pārbaudiet sviesta gatavību, tajā iemetot nelielu mīklas gabalu. Ja ap mīklu tūlīt izveidojas burbuļi, eļļa ir gatava cepšanai.
- Iemērciet vārītus klimpas sakarsētā eļļā ar lāpstiņu vai sagrieztu karoti. Viegli samaisiet, neļaujot izstrādājumiem pieturēties apakšā. Nelieciet visus pelmeņus stewpanā nekavējoties, vāriet tos porcijās.
- Apcepiet pelmeņus dziļos taukos apmēram 8-10 minūtes katru porciju, līdz izveidojas skaista zelta garoza. Pēc produktu cepšanas vienā pusē pagrieziet pelmeņus no otras puses.
- Izklājiet franču pelmeņus uz šķīvja, kas pārklāts ar papīra dvieli, kas absorbē liekos taukus.
Gatavošanas procesā kā drošības tīklu un pārbaudot eļļas temperatūru dziļajos taukos, jūs varat pagatavot vienu pelmeni, izņemt to, sagriezt to un novērtēt maltas gaļas un mīklas gatavības pakāpi. Atbilstoši rezultātam noregulējiet cepšanas laiku vai eļļas temperatūru. Dziļajiem taukiem labāk ir ņemt augstas kvalitātes rafinētu un obligāti dezodorētu (bez smaržas) augu eļļu.Ir ieteikumi mīklai pievienot nedaudz degvīna, lai tā absorbētu mazāk tauku.
Pasniedziet karstos pelmeņus ar skābo krējumu, etiķi, sviestu, dažādām mērcēm, kečupu, svaigiem dārzeņiem. Ja vēlaties, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem (receptē nav norādīts).
Video recepte
Zemāk redzamajā video pamācībā redzēsit detalizētu ēdiena pagatavošanu soļos, sākot no mīklas mīcīšanas un izstrādājumu veidošanas līdz to cepšanai.
Tagad jūs arī zināt, kā gatavot garšīgus pelmeņu kartupeļus, un jūs varat palutināt savas mājas gatavoto oriģinālo ēdienu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots draudzīgai ballītei, piemēram, alus uzkodām. Un kādas citas klimpu gatavošanas metodes jūs zināt?