Kā pagatavot pelmeņus no redīsiem: atcerieties vecās receptes

Klasiskā recepte

Pelmeņi ar redīsiem mūsu laikā ir gandrīz eksotiski, un eksotiskus vienmēr ir vērts izmēģināt. Turklāt dārgi ēdieni šim ēdienam nav nepieciešami.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ola - 2 gabali;
• sāls - ½ tējkarotes;
• ūdens - 1 glāze;
• augu eļļa (pēc izvēles) - ½ tējkarotes.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

• zaļš vai melns redīss - 500 g;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• sāls pēc garšas;
• asafoetida vai ķiploki - pēc garšas;
• sviests (vai skābs krējums) - 100 g.

Ēdienu gatavošana

1. Mīcīt mīklu: izsijāt miltus lielā bļodā, tajā ieliet ūdeni, pēc tam, kad tajā ir izšķīdināta ola un sāls. Ja vēlaties, varat pievienot augu eļļu - tas piešķirs maigumu. Mīciet mīklu un atstājiet to zem dvieļa 30 minūtes, lai miltu graudi pilnībā izšķīst.
2. Rīsi sarīvē uz vidējas rīves, labi izspiež, atstājot ļoti maz sulas, lai pelmeņi vārīšanas laikā nesadalītos. Sasmalciniet vai sarīvējiet sīpolus.
   Apvienojiet dārzeņus, sviestu un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet ķiploku vai asafoetida, ja tas nav pietiekami asu. Ja vēlaties, pildījumu vidējā siltumā var ievietot ar sviestu (tad nav nepieciešams pievienot papildu eļļu).
3. Izrullējiet mīklu, bet ne pārāk plānu. Izveidojiet apļus vai kvadrātus (kā vēlaties) un izklājiet uz tiem pildījumu. Nelieciet pārāk daudz - ir nepieciešams, lai iekšpusē būtu maza gaisa telpa, pretējā gadījumā pelmeņi sabruks.
4. Ielieciet produktus vārītā sālītā ūdenī un pagatavojiet pēc vārīšanas apmēram 10 minūtes (atkarībā no lieluma). Bet nav sagremot, lai redīsi nezaudētu savu tekstūru (tas ir, tas nepārvēršas par putru). Atcerieties, ka vajadzētu būt daudz ūdens, lai pelmeņi neliptu kopā un pilnībā vārītos. Buljonā varat pievienot sviestu, lauru lapu, mizotu sīpolu, melnos piparu graudiņus un citas garšvielas.

Pasniedziet pelmeņus ar buljonu, skābo krējumu, tauku krējumu, ceptiem sīpoliem, izkausētu sviestu vai zaļumiem.

Recepte ar speķi

Ja pelmeņi ar redīsiem jums šķiet sausi (jums joprojām spēcīgi jāizspiež sula), izmēģiniet recepti pelmeņiem ar redīsiem un speķi. Tieši speķis piepildīs pildījumu ar bagātību un padarīs trauku daudz apmierinošāku.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• ola - 2 gabali;
• sāls - ½ tējkarotes;
• ūdens - 1 glāze.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

• redīsi - apmēram 500 g;
• sīpols - 1 vidēja galva;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas;
• speķis - 100 g.

Ēdienu gatavošana

1. Mīciet mīklu: izsijātiem miltiem pievienojiet olu, sāli, ūdeni un visu kārtīgi mīciet līdz elastībai. Atstājiet mīklu atpūsties 30 minūtes.
2. Sarīvē melnos vai zaļos redīsus un izspiež lieko sulu. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Ritiniet taukus gaļas mašīnā (ja tauki ir ar gaļas slāņiem, tas, protams, nebūs lieks).
3. Dārzeņus nedaudz apcep karstā pannā, pēc tam vēl 3 minūtes sautē zem slēgta vāka un ļauj nedaudz atdzist. Apvienojiet redīsu, sīpolu un sarullētu speķi, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav nepieciešams cept taukus, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies vienkārši taukainas nepatīkamas garšas gabaliņos, kas pelmeņos nedos sulu.
4. Pēc vārīšanas vāriet sālītā ūdenī apmēram 7 minūtes (noteikti mēģiniet), buljonam var pievienot lauru lapu, sīpolu galvu un garšvielas.
5. Pasniedziet karstas klimpas ar zaļumiem, skābo krējumu, ķiplokiem un skābā krējuma mērci.

Gaļas klimpas ar redīsiem

Tukšā dūšā kartupeļi un skābēti kāposti agrāk vai vēlāk kļūst garlaicīgi, un jūs vēlaties kaut ko jaunu. Liesas pelmeņi ar redīsiem palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• milti - 2 glāzes;
• ūdens (verdošs ūdens) - 1 glāze;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - ½ tējkarotes.

Pildījumam jums būs nepieciešams:

• zaļie redīsi - 2 gabali (apmēram 600 g);
• burkāni - 2 vidēji gabali;
• sīpols - 2 galvas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• augu eļļa - dārzeņu cepšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Izsijāt miltus un pievienojiet tam sāli. Izveidojiet caurumu un vispirms ielejiet augu eļļu, pēc tam verdošu ūdeni un visu ātri sajauciet ar karoti. Izrādīsies kunkuļu masa, bet neuztraucieties - mīciet mīklu apmēram 10 minūtes, un tā kļūs elastīga.
2. Kamēr mīkla atpūšas, sarīvējiet burkānus un redīsus un sagrieziet sīpolus nelielā kubiņā.
3. Apcepiet sīpolu vispirms pannā līdz caurspīdīgai, pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus. Apcep pildījumu, līdz tas nedaudz izžūst (bet neizžāvē). Pievienojiet sāli un nedaudz cukura.
4. No mīklas izgrieziet krūzes, uz tām izklājiet pildījumu, veidojiet vēlamās formas pelmeņus.
5. Vāra sālītā ūdenī apmēram 4 minūtes (jo pildījums ir gatavs, tikai vārīt vajag mīklu). Šādus pelmeņus var vārīt un tvaicēt.
6. Pēc vārīšanas ieteicams tos ieeļļot ar augu eļļu, lai tie neliptu kopā.

Pelmeņu sagatavošana no redīsiem ir vienkārša, jums vienkārši nepieciešams nedaudz laika un vēlme pārsteigt savus mīļos.