Pelmeņu un klimpu recepte: ļoti viegli, ātri un garšīgi

Pelmeņi - apaļš vai sešstūra rāmis ar cirtainiem caurumiem, kas atgādina šūnveida - var būt metāls (alumīnijs) vai plastmasa. Jums nevajadzētu jautāt, kurš no tiem ir labāks, jo pelmeņu gatavošanas princips ar jebkuru pelmeņu palīdzību ir vienāds, un pārējais ir katras mājsaimnieces ieraduma un personīgās pieredzes jautājums. Daudzām mājsaimniecēm roku veidošana nav problēma.

Mīklu un pildījumu pareizi vārām mājās

Mēs piedāvājam divus vienkāršus mīklas pagatavošanas veidus, kā arī pildījumus pašmāju pelmeņiem - receptes ar pelmeņiem nav sarežģītas, ēdiena gatavošanā nav atšķirības. Izmēģiniet un izvēlieties sev piemērotāko.

Vienkārša mīkla

Jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gabali;
• ūdens - 150 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• degvīns - 2 ēdamkarotes (ēdiena gatavošanas laikā tas pilnībā iztvaiko);
• pirmās vai augstākās pakāpes milti - 3 tases vai tik daudz, cik “ņem” mīklu.

Ēdienu gatavošana

1. Salauž olas bļodā, viegli sakrata ar dakšiņu.
2. Pievienojiet maisījumam ūdeni un eļļu, ielejiet degvīnu.
3. Gatavo maisījumu ielej izsijātajos miltos un mīca blīvas konsistences mīklu.

Choux konditorejas izstrādājumi kā video un fotoattēlā

Jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 3 tases;
• verdošs ūdens - 1,5 tases;
• ola - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 0,5 tējkarote.

Gatavošana soli pa solim

1. Izsijājiet pusi miltu ar sāli, ielejiet bļodā ar slaidu, padziļiniet un ielejiet augu eļļu, pēc tam verdošu ūdeni. Maisa līdz gludai un ļauj 5 minūtes atdzist.
2. Atsevišķā bļodā saputojiet olu, ielejiet karstā mīklā, samaisiet līdz gludai. Jūs saņemat “olu krēmu”.
3. Izsijājiet otru miltu pusi uz darba virsmas, izveidojiet padziļinājumu, izklājiet sagatavi un sāciet to mīcīt.
4. Ielieciet mīklu bļodā, vismaz pusstundu pārklājiet ar mitru dvieli.

Pelmeņu pildījums

Sagatavojuši mīklu pelmeņiem paredzēto mīklu, mēs parūpēsimies par pildījumu.

Jums būs nepieciešams:

• malta liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpoli - 300 g;
• tīrs ūdens vai gaļas buljons - 150 ml;
• sāls, pipari (vai garšvielas maltajai gaļai) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. Ielieciet maltu liellopu gaļu bļodā, sajauciet to ar rūpīgi sasmalcinātiem sīpoliem.
2. Pievienojiet gaļas buljonu (vai ūdeni).
3. Apkaisa ar sāli, pievieno piparus vai iecienītākās maltas gaļas piedevas.

Mēs izmantojam klimpu

Tagad ir pienācis laiks iemācīties padarīt pelmeņus pelmeņos.

1. Apkaisiet miltus uz galda, sadaliet mīklu uz pusēm. Vienu pusi atstājiet zem dvieļa, otru izrullējiet - loksnes biezumam jābūt ne lielākam par 2 mm, diametram jābūt nedaudz lielākam par pelmeņiem.
2. Izklājiet mīklas lapu sausā, tīrā veidā, kas pārkaisa ar miltiem (vai ieziestu ar augu eļļu). Ar rokām labi piespiediet loksni, to nevelkot.
3. Viegli ar pirkstiem vai tējkaroti piespiediet pelmeņu šūnu padziļinājumus.Izmantojot tējkaroti vai dakšiņu, šajos padziļinājumos ievietojiet malto gaļu.
4. Sagatavojiet otro mīklas lapu un pārklājiet sagatavi virsū. Viegli piespiediet ar rokām. Milti šo lapu bez vajadzības.
5. Izmantojot slīdošo tapu, uzmanīgi izrullē to pa veidnes virsmu tā, lai caur mīklu parādītos šūnu malas - sākumā to ir viegli izdarīt, tad grūtāk sadalīt sagatavi atsevišķos gabalos. Šajā laikā nākotnes pelmeņi tiek “pārdoti” otrā pusē.
6. Noņemiet lieko mīklu, apgrieziet pelmeni otrādi un strauji kratiet to vai vairākas reizes piesitiet pie galda ar malu - gatavie pelmeņi izkrist no padziļinājumiem.
7. Ielieciet pelmeņus uz miltiem pārkaisītas cepešpannas, dēļa vai šķīvja.

Kā redzat, pelmeņu pagatavošana klimpā ir vienkārša. Pie šīs ierīces ir mazliet jāpierod, ja jūs to iepriekš neesat izmantojis.

Daži noslēpumi

Atliek dalīties ar dažiem garšīga ēdiena pagatavošanas noslēpumiem, kas jums var būt noderīgi gan gatavošanas procesā, gan pēc tā.

• Ko darīt, lai mīkla nebūtu lipīga? Sajaucot, nekautrējieties pievienot miltus: kamēr mīkla to “ņem”, jūs nekļūdīsities. Bet sākumā labāk ir ievietot tieši tik daudz, kā norādīts receptē pelmeņiem ar pelmeņiem.
• Cik ilgi mīklai vajadzētu “nogatavoties” zem dvieļa? Ideālā gadījumā vismaz pusstundu jūs varat stāvēt stundu (galvenais ir tas, ka mitrais dvielis neizžūst). Šajā laikā miltos uzbriest lipeklis, turklāt mitrums izdalās no dvieļa.
• Kā pelmeņus noformēt pelmeņos, lai šuves būtu stipras un neizlauztos? Visticamāk, tas nenotiks, bet pirmo mīklas lapu ap šūnām ar maltu gaļu var samitrināt ar ūdeni. Tad mīkla būs lipīgāka. Pārliecinieties, ka slānis blakus padziļinājumiem nav iekrāsots ar malto gaļu, pretējā gadījumā pelmeņi būs slikti apžilbināti.
• Ko darīt, ja pelmeņi ir slikti noņemti no pelējuma? Pārbaudiet, vai esat labi uzkaisījis miltus uz klimpām. Pārliecinieties, ka šūnās neievietojat pārāk daudz pildījuma (jo vieglāks ir jūsu pelmeņu svars, jo vieglāk tos noņemt no veidnes).
• Ko darīt, lai saldēti pelmeņi neliptu kopā un labi turētu cieši piepildāmus virskārtas? Olu izmanto choux konditorejas izstrādājumu receptē, un puse miltu netiek brūvēta - pateicoties tam mīkla ir blīvāka, un, sasaldējot, pelmeņi nelīp kopā.

Šeit ir tik vienkārša mājās gatavotu pelmeņu recepte uz klimpas, piemēram, pelmeņus uz klimpas var ātri pagatavot. Viena partija var būt no 35 gabaliem, tas viss ir atkarīgs no pelmeņu lieluma. Neliela prakse - un ar šī brīnišķīgā rīka palīdzību jūs varat ļoti viegli un ātri pagatavot pelmeņus lielai ģimenei un draugu grupai, kā arī tikai sasaldēt nākotnei.