Ēdienu gatavošana podos ir ne tikai garšīga, bet arī noderīga, jo šis cepšanas ēdiens ļauj saglabāt visas produktu derīgās īpašības.
Cepšanas noslēpumi māla traukos
- Atdzesē podu. Pirms pelmeņu gatavošanas podos ar sēnēm cepeškrāsnī, atdzesējiet veidni, tikai dažas minūtes ievietojot to vēsā ūdenī, lai katls būtu piesātināts ar mitrumu. Tas palīdzēs padarīt trauku sulīgāku un aromātiskāku.
- Rūpējieties par māla podu. Gatavojot ēdienu, nepadariet cepeškrāsns temperatūru par ļoti augstu, jo forma var plaisāt vai pat plīst.
- Pot pati gatavo. Paņemiet trauku katlā no cepeškrāsns 10-15 minūtes pirms gatavošanas perioda beigām, jo ēdiens kādu laiku sabojāsies traukos un pakāpeniski sasniegs gatavību ārpus krāsns.
Krāsnī pelmeņi ar sēnēm
Kā karaliski pagatavot pelmeņus ar sēnēm? Trauks māla katlā izrādās veselīgāks un garšīgāks, ja ņemat svaigas meža sēnes, bet, ja tādu nav, ir piemēroti arī to žāvēti kolēģi. Bet pēdējie pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā.
Sēņu solo
Sēnes - produkts, ko mīlēja daudzi ne tikai sākotnējās garšas dēļ, bet arī tāpēc, ka tas ir noderīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Piemēram, 100 gramos svaigu baltu sēņu ir tikai 34 kalorijas, bet šampinjonos pat mazāk - 27 kcal!
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 3 tases;
- svaiga vistas ola - 1 gab .;
- atdzesēts vārīts ūdens - 250 ml;
- sīpoli - 1 liela galva;
- svaigas sēnes, vēlams mežs - puskilograms;
- skābs krējums - 150 g;
- sviests - 50 g;
- dārzeņu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls, ķiploki, malti melnie pipari un zirņi, zaļumi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Izsijāt miltus caur sietu, pagatavot pelmeņiem vienkāršu svaigu mīklu, kuras pamatā ir milti, ūdens un viena vistas olu. Mīca un atstāj apmēram pusstundu.
- Šajā laikā noskalojiet, sasmalciniet sēnes un apcepiet tās sviestā kopā ar sīpoliem, pievienojiet sāli un melnos piparus. Cepšanas beigās pievienojiet nedaudz skābo krējumu, lai iegūtu sulīgumu.
- Izrullējiet mīklu, izveidojiet glāzi ar vienādiem apļiem, katrā no kuriem ielieciet gatavo sīpolu-sēņu pildījumu, saspiediet malas.
- Vāra pelmeņus sālsūdenī, pievienojot melnos piparus un zirņus, apmēram 5-7 minūtes.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, apcep pāris ēdamkarotes miltu kopā ar skābo krējumu, pipariem, ķiplokiem un sāli.
- Ielieciet sagatavotos pelmeņus māla traukos un pēc tam piepildiet tos ar miltu un skābo krējumu mērci. Pārklājiet podu ar pergamentu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Cepiet trauku 190 grādos 20 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet tam brūvēt 10 minūtes. Pasniedziet pie galda!
Ar sieru
Siers ir lopkopības piena produkts, diezgan kaloriju, bet garšīgs, ko iegūst no piena ar koagulējošu enzīmu palīdzību. Ir mīkstais un cietais siers.
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 3 tases;
- svaiga vistas ola - 1 gab .;
- vārīts ūdens, atdzesēts - 300 ml;
- sīpoli - 2 lielas galvas;
- burkāni - 2 vidēji;
- svaigas sēnes, šampinjoni - 800 g;
- skābs krējums −100 ml;
- dārzeņu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- cietais siers - 100 g;
- sāls, ķiploki, malti melnie pipari un zirņi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Pagatavojiet pelmeņu svaigu mīklu, dodot tai "atpūtu" apmēram pusstundu, pēc tam sarullējiet vairākos plānos slāņos.
- Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes, apcepiet tās sviestā kopā ar sīpoliem un rīvētu burkānu ar garšvielām.
- Uz sarullētas mīklas izveidojiet vienādus apļus, piemēram, ar glāzi, katrā ielieciet gatavu sēņu, sīpolu un burkānu pildījumu. Bet atstājiet daļu no pildījuma. Saspiediet gatavos pelmeņus un pēc tam vāriet tos sālsūdenī, pietiks ar 5 minūtēm.
- Sagatavotos podos izklājiet pelmeņu slāņus, kas sajaukti ar dārzeņu mērci no sēnēm, burkāniem un sīpoliem.
- Atšķaidiet skābo krējumu ar nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet nedaudz sāls. Un ielej skābā krējuma mērci.
- Galīgais akords būs cietais siers pulverī.
- Cepiet pelmeņus cepeškrāsnī ar sēnēm un sieru 200 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes, noņemiet, ļaujiet tam nedaudz uzvārīties un pasniedziet.
Ar kartupeļiem
Kartupelis ir viens no vissvarīgākajiem pārtikas produktiem cilvēkiem. Parasti to ēd pēc termiskās apstrādes, lai gan daži to ēd neapstrādāti. Kartupeļu sēņu pildījums pelmeņiem izrādās ļoti garšīgs un diezgan apmierinošs.
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 3 tases;
- vistas olu - 1 gab .;
- vārīts ūdens, atdzesēts - 1 glāze;
- kartupeļi - 6 gab .;
- svaigas sēnes, vēlams baltas - 500 g;
- tomātu pasta - 100 ml .;
- dārzeņu vai olīveļļa - pāris ēdamkarotes;
- cietais siers - 100 g;
- sāls, ķiploki, malti melnie pipari un zirņi - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Pagatavojiet svaigu mīklu, mīciet, ļaujiet tai brūvēt.
- Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolos un cep, līdz vārītas dārzeņu vai olīveļļā.
- Vāriet kartupeļus to ādās, pēc tam noņemiet no tā ādu un izlejiet caur gaļas mašīnā kopā ar jau sagatavotu sēņu cepeti.
- Ar glāzi vai alvu mīklā izveidojiet apļus, šajos apļos aptiniet gatavo kartupeļu un sēņu pildījumu.
- Pagatavojiet pelmeņus 5 minūtes, pēc tam viegli apcepiet pannā līdz kraukšķīgai un ielieciet podos.
- Tomātu pastu atšķaida ar nelielu daudzumu ūdens, kas kalpos kā lielisks kartupeļu garšas papildinājums, un pārlej ar mērci uz jau pelmeņiem.
- Cepiet trauku ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 25 minūtes, pasniedziet, bet skatieties, lai sevi neapdedzinātu. Tā kā podi sakarst ļoti labi un ātri!
Ja jums nav māla poda, varat gatavot pannu ar augstu pannu vai īpašā cepeškrāsns formā.
Pelmeņi ar sēnēm podos - smaržīgs mājās gatavots ēdiens. Jūsu ģimene to noteikti novērtēs. Ēdiet ar prieku un ar prieku!