Virtuves ierīces un piederumi:bļoda, glāze, ritošā dēlis, garš ritentiņš, panna, siets, gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas
| Ūdens | ½ kaudze. + apm. 3 litri uz buljona |
| Olas | 1 gab |
| Milti | 2,5 kaudze (varbūt vairāk) |
| Sāls | 4-5 tējk |
| Jēra gaļa (vai cita gaļa) | 300 g |
| Loku | 1 gab |
| Malti melnie pipari | pēc garšas |
| Vistas gaļa un kauli | apm. 1-1,5 kg |
| Safrāna tinktūra | 10-15 ml |
| Sausa piparmētra | ½ tējk uz katras plāksnes |
Soli gatavot
- Pirmkārt, mēs iestatījām vārīt buljonu. Lai iegūtu garšīgus piesātinātos taukus, mums jāievēro pamatnoteikumi: gaļai vajadzētu būt vairāk nekā kauliem; ūdeni ņem uz 1 kg gaļas - 1,5 litrus ūdens; par katru ūdens litru pievieno 1 tējk. sāļi; noteikti noņemiet putas; pavārs virs vidējas uguns.
- Kamēr buljons vārās, mēs sākam gatavot mīklu. Iesijā miltus dziļā bļodā. Mēs to savācam slaidā. Miltu vidū izveidojam caurumu un tur istabas temperatūrā ielej pusi glāzes ūdens, salauž olu un ielej 1/2 tējk. sāls. Mīciet stāvu, bet elastīgu mīklu.
- Ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pelmeņu pildījumu. Lai to izdarītu, savāc gaļas mašīnā jēra gabalu. Jēra vietā ir piemērota gan cūkgaļa, gan liellopu gaļa. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tauku saturs, ja gaļa ir pārāk liesa, pievienojiet speķi. Mēs notīra sīpolus un sasmalcina to ar gaļu. Iegūto pildījumu sāli, piparus. Labi mīciet.
- Mīklu izrullējiet vienā kārtā, ļoti plānā kārtā. Mēs pastāvīgi ielejam miltus, lai slīdošā tapa neliptu un mīkla nesaplīst. Jo smalkāka mīkla, jo labāk.
- Mēs sagriezām mīklu apmēram 1,5 cm platās sloksnēs.Ņemiet lineālu, lai tas būtu pēc iespējas vienmērīgāks. Tagad sagriež kvadrātus. Viņi būs ļoti mazi.
- Katrā mazajā kvadrātā ar savu roku mēs izklājam maltas gaļas gabalu, kas ir pirksta gals.
- Paņemiet kvadrātu ar maltu gaļu, savienojiet pretējos stūrus. Viegli piespiediet malas, bet ne ļoti daudz! Un tad mēs vērpjam gliemezi, piesaistot stūrus pie pamatnes, un tos aklo.
- Gatavos klimpas mēs izklājam uz plaknes, kas labi pārkaisa ar miltiem.
- Mēs filtrējam buljonu un ielej gatavos klimpas. Vienkārši vispirms ielieciet tos uz sieta un kārtīgi izspiediet liekos miltus. Ielejiet "slepeno sastāvdaļu" - 10-15 ml safrāna tinktūras un, maisot, uzvāra. Maisiet un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
- Ieliet gatavo buljonu ar klimpām plāksnēs un uz grīdas ielejiet pusi tējkarotes žāvētas piparmētru - vēl vienu “slepeno sastāvdaļu”. Bon apetīti!
Video recepte
Vai vēlaties redzēt, cik viegli no profesionāļiem ir izgatavot mazus pelmeņus? Pēc tam drīzāk ieslēdziet video un izbaudiet šāda neparasta ēdiena gatavošanas procesa skatīšanos. Uzziniet azerbaidžāņu virtuves noslēpumus.
Azerbaidžāņu virtuvē mazos pelmeņus, kas vārīti vistas buljonā, sauc par skaisto vārdu “dyushbara”. Labai mājsaimniecei ēdamkaroti vajadzētu ietilpt vismaz 5-7 šādiem pelmeņiem. Izmēģiniet to, un jūs gatavojat tik neparastu ēdienu saviem mīļajiem. Bērni noteikti priecāsies par viņu! Un pārējie neatteiksies.