Vistas krūtiņas pelmeņi ir krievu virtuves ēdiens, kas aizgūts no mūsu lielās valsts ziemeļu tautībām, un šī kulinārijas jēdziens krievu valodā burtiski tiek tulkots kā “mīklas ausis”.
Pareiza testa noslēpumi
- Izsijāt miltus. Šajā gadījumā jūs iegūsit mīklu, kas ir piesātināta ar skābekli, kas veicinās aktīvu fermentāciju un, attiecīgi, sniegs lielisku rezultātu. Izsijāt miltus pēc to nosvēršanas un tieši pirms dēšanas.
- Izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Milti - augstākā pakāpe.
- Ļaujiet pelmeņiem pārbaudīt apmēram pusstundu. Tātad jūs iegūstat izturīgāku un elastīgāku materiālu, no kura būs vieglāk veidot "ausis".
4 mājās gatavotas vistas pelmeņu receptes ar fotoattēlu
Pelmeņu mīklu var pagatavot, pamatojoties uz dažādiem miltiem: kviešiem, rudziem, griķiem, mīcīt pienā, kefīru un, protams, ūdeni, kā arī pievienot vai nepievienot olas - tas viss ietekmēs ēdiena garšu.
Ar malto gaļu
Vistas pelmeņu recepte ir balstīta uz malto vistu, kurai vajadzētu būt maigai un garšvielām ar dažādām garšvielām. Malto gaļu no vistas vai liellopa gaļas var saukt ne tikai par garšīgu, bet arī par veselīgu uztura produktu, jo 100 grami vistas filejas ir tikai 110 kcal. Šādu ēdienu var patērēt, kurš ievēro rindkopas.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 900 g;
- sīpoli - 2 vidējas galvas;
- vārīts ūdens, auksts - 1 tase;
- premium kviešu milti - 500 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- dārzeņu vai olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls, pipari, ķiploki - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Izšķīdiniet sāli glāzē atdzesēta vārīta ūdens. Tad sālsūdeni sajauc ar svaigām vistas olām un noslaucīt atsevišķā bļodā, visu saputot.
- Izsijāt miltus caur īpašu sietu, jūs varat izmantot caurduri ar maziem caurumiem.
- Caur piltuvi ielej olu maisījumu rūpīgi izsijātos un skābekļa piemaisītos miltos un samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
- Vispirms mīciet katliņā ar koka lāpstiņu vai karoti, un tad ar rokām, kas jau atrodas uz galda, pakāpeniski sajaucot miltus, līdz iegūstat vēsu mīklu. Rezultātu pulverē ar miltiem, pārklāj ar siltu dvieli un atstāj tumšā vietā apmēram 25-30 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet svaigu malto gaļu vistas klimpām. Kāpēc smalki sagriezt vistas fileju gareniski un izlaist to un sīpolus caur gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievienojiet sāli, kā arī melnos piparus un izspiestus ķiplokus.
- Paņemiet gatavo mīklu, “mīciet” to, lai iegūtu lielāku elastību, un sadaliet to vienmērīgā skaitā vienādās daļās, kuras pēc tam izrullē plānās kārtās. Bet pārliecinieties, ka mīkla nesadalās!
- Paņemiet pelmeni, ieeļļojiet to ar augu vai olīveļļu un uzlieciet tam pirmo izrullēto mīklas kārtu, uzmanīgi sadalot pa visu plakni.
- Ar tējkaroti uzmanīgi sasmalciniet malto vistu pelmeņos. Augšā ar otro mīklas kārtu. Un velmējiet ar slīdošo tapu, līdz mini pīrāgi ir atdalīti no veidnes. Dariet to ar visiem pelmeņu slāņiem.
- Ielieciet gatavo produktu verdošā ūdenī ar sāli un lauru lapu un vāriet 5-10 minūtes. Noņemiet ar pannu ar iegrieztu karoti un pasniedziet. Pašmāju pelmeņi ar maltu vistu ir gatavi!
Ar sēnēm. Soli pa solim recepte
Kā jūs zināt, pelmeņu ar vistu recepte ir mīkla plus malta gaļa. Malto vistu var dažādot, pievienojot tai savvaļas sēnes un citas sastāvdaļas.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 g;
- žāvētas sēnes, vēlams mežs - 150-200 g;
- sīpoli - 1 vidēja galva;
- piens - puse glāzes;
- premium kviešu milti - 1 glāze ar kalnu;
- svaiga vistas ola - 1 gab .;
- dārzeņu vai olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- sāls, pipari, ķiploki - pēc garšas;
- sinepes - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
- Miltos, kas iepriekš izsijāti un ielej uz galda neliela katla formā, pievieno iepriekš sakultu olu un nedaudz sāls, pēc tam svaigu pienu, visu pakāpeniski samaisa. Mīciet mīklu un pārklājiet to, atstājiet apmēram pusstundu.
- Izlejiet vistu caur gaļas mašīnā.
- Lai sēnes būtu mīkstas, pāris minūtes iemērciet tās ūdenī. Pēc tam apcep dārzeņu vai olīveļļā ar sīpoliem.
- Sajauciet sēņu mērci ar malto vistu, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas un vēlmes.
- Ielieciet iegūto mīklu vienādās kārtās, salieciet pa vienai uz ieeļļotas klimpas un sagatavotajā maltajā gaļā ar sēnēm un vistu izklājiet mini skārdenēs.
- Izrullējiet mīklu un gatavojiet pelmeņus. Vāra verdošā ūdenī apmēram 5-10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Ar kāpostiem
Kāposti, kas pievienoti maltajai vistas gaļai proporcijā no 50 līdz 50, padarīs to sulīgāku un veselīgāku. Turklāt kāpostu kaloriju saturs ir tikai 27 kcal uz 100 gramiem.
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 g;
- baltie kāposti - 400 g;
- sīpoli - 1 galva, vēlams lieli;
- rudzu vai kviešu milti - 1 glāze;
- kefīra −1 glāze;
- svaiga vistas ola - 1 gab .;
- sviests, iepriekš izkausēts - 50 g;
- sāls, pipari, ķiploki, kurkuma - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Izsijāt miltus un sakuliet tajā vienu olu, pēc tam ielejiet kefīru. Nomainiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 minūtes.
- Caur gaļas mašīnā sarullējiet vistas fileju ar sīpoliem un baltajiem kāpostiem. Pievienojiet sāli, garšvielas un nedaudz sviesta, iepriekš izkausēta. Kurkumu var pievienot pēc vēlēšanās. Visu samaisa.
- Izrullējiet pareizo mīklu un izmantojiet ietaukotu klimpu, lai no maltas vistas un kāpostiem izveidotu pelmeņus.
Ar kartupeļiem
Pelmeņi ar kartupeļiem un vistu ir ļoti garšīgs variants, kas, pateicoties kraukšķīgajai kraukšķīgajai garoziņai, patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem!
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 g;
- vārīti kartupeļi, mazi - 5 gab .;
- kviešu vai rudzu milti - 1 glāze;
- svaiga vistas ola - 1 gab .;
- sīpoli - 2 vidējas galvas;
- dārzeņu vai olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls, malti melnie pipari, ķiploki - pēc garšas;
- rīvēts cietais siers - pēc izvēles.
Ēdienu gatavošana
- Sagrieziet un saputojiet vārītos kartupeļus maisītājā. Pēc vēlēšanās pievienojiet sakultajam kartupelim olu un garšvielas. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus iepriekš, līdz iegūstat mīklu, kas nelīp pie rokām. Atstājiet mīklu pārklātu ar dvieli 25 minūtes.
- Sasmalciniet filejas un sīpolus. Sautējiet sīpolus līdz caurspīdīgai, pievienojiet vistu un sautējiet līdz vārīšanai.
- Mīklu izrullējiet uz tīra galda un pēc tam, izmantojot parasto stiklu vai speciālu veidni, izgrieziet mazus apļus. Neaizmirstiet ievietot pildījumu katrā mīklas aplī un saspraust stūrus.Atliek tikai nogādāt ēdienu vēlamajā stāvoklī, vārot un apcepot.
Maltās vistas klimpas recepti var papildināt ar ļoti daudzām sastāvdaļām: sēnēm, kāpostiem, kartupeļiem, un tās var pagatavot arī nevis ar klimpas palīdzību, bet gan ar rokām. Bon apetīti!