Virtuves ierīces un piederumi: vairāki dziļi konteineri, griešanas dēlis, nazis, ēdamkarote, rokas blenderis vai maisītājs, dakša, lāpstiņa, plīts, cepšanas panna, vārīšanas suka, ķiploku prese, mērkauss, tējkarote, rīve, slotiņa, zupas kausi, pasniegšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Cūkgaļas aknas | 600 g |
| Vistas olas | 3 gab |
| Piens | 200 ml |
| Kviešu milti | 150 g |
| Saulespuķu eļļa | 4 ēd.k. l |
| Apstādījumi | 1 ķekars |
| Majonēze | 200 g |
| Ķiploki | 4 krustnagliņas |
| Sīpoli | 300 g |
| Burkāni | 250 g |
| Sāls | 1 tējk |
| Malti melnie pipari | ¼ tējk |
Soli gatavot
Sastāvdaļu sagatavošana
- Mēs rūpīgi izskalojam un notīra 600 g cūkgaļas aknu no plēvēm un žultsvadiem. Mēs to sagriežam kubiņos, kurus pēc tam caur gaļas mašīnā savērpa viendabīgā spēka gaļā.
- Cieti vārīta 1 vistas olu. Atlikušie 2 paliek neapstrādāti.
- No visa veida neēdamām daļām mēs notīra 4 ķiploku daiviņas, 300 g sīpolu un 250 g burkānu. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
- Berzējiet burkānus uz rupjas rīves vai sagrieziet plānās sloksnēs un ķiplokus nododiet caur presi.
- Noskalojiet un nosusiniet ar dvieli vai salveti ķekars zaļumu (vislabāk ir dilles). Sasmalciniet to ar nazi.
Kūkas pamatne
- Sagrauj 2 vistas olas dziļā bļodā. Viņiem mēs pievienojam nepilnīgu tējkaroti sāls un ¼ tējk. malti melnie pipari. Sakratiet ar slotiņu vai dakšiņu, lai izplatītos garšvielas.
- Pēc tam olai pievieno 200 ml istabas temperatūras piena un sajauc šīs sastāvdaļas.
- Pakāpeniski ieber 150 g kviešu miltu un ar slotiņu masu padara viendabīgu.
- Apvienojiet mīklu ar maltām aknām.
- Izmantojot iegremdējamo blenderi vai maisītāju, samaisiet produktus līdz gludai. Mehāniska sajaukšana vienlaicīgi novērš aknu gabaliņus, kurus gaļas mašīnā nevarēja apstrādāt.
- Pievienojiet aknu mīklai 2 ēdamkarotes augu eļļas un samaisiet.
- Uz plīts ieslēdziet vidēju siltumu un uzlieciet uz tā pannu. Vienreiz viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu, izmantojot vārīšanas suku.
- Ielejiet daļu mīklas ar kausiņu (pēc konsistences tai vajadzētu būt kā pankūkai) pannā. Apcepiet plānu pankūku 1 minūti no katras puses, pēc tam noņemiet to ar lāpstiņu un atkārtojiet procedūru ar nākamo mīklas partiju.
Svarīgi!Kopumā no šī produktu daudzuma iegūst apmēram 9 parastās un 1 mazu pankūku. Ja vēlaties, lai aknu kūkas būtu biezākas, mīklas izveides posmā pievienojiet mazāk piena un vairāk miltu un noregulējiet mīklas blīvumu.
Kūku montāža
- Atkal iestatiet pannu uz vidējas uguns un ielejiet uz tā 1,5-2 ēdamk. l augu eļļa. Kad tas ir karsts, izklājiet sasmalcinātu sīpolu un cepiet to līdz gaiši zeltainai krāsai.
- Tiklīdz sīpols iegūst pareizo krāsu, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un šķipsniņu sāls. Mēs cepam cepšanu, līdz burkāni ir mīksti, pēc tam mēs to izkraujam atsevišķā traukā un ļaujim nedaudz atdzist. Sadaliet 8 daļās ar slāņu skaitu kūkā.
- 200 g majonēzes (mājās vai veikalā - tam nav nozīmes) pievieno ¾ visu sasmalcinātu zaļumu un visus ķiplokus, kas izvesti caur presi. Visu samaisa un iegūst mērci.
- Ielieciet 1. pankūku uz servēšanas trauka, ieeļļojiet to ar majonēzes mērci, neaizmirstiet malas notīrīt tā, lai tās būtu piesātinātas, un ielieciet 1 porciju burkānu un sīpolu pildījuma, izklājiet to ar dakšiņu, lai iegūtu lielāku precizitāti un precizitāti.
- Mēs atkārtojam šo procedūru ar katru pilnu kūku, kuru esat sagatavojis. Augšējo garozu vienkārši ietauko ar mērci un izrotā ar atlikušajiem zaļumiem.
- Mēs sadalām vārītu vistas olu olbaltumvielās un dzeltenumā. Atsevišķi berzējiet tos uz smalkas rīves un izrotājiet kūkas augšdaļu.
- Mazo kūku, kas neiet pie kūkas, mēs sagriežam sloksnēs, un patvaļīgā formā mēs to izmantojam arī dekorēšanai. Mērcēsim kūku ledusskapī vismaz pusstundu un pasniegsim to pie galda. Pārliecinieties, ka tas būs tik skaists, ka nevajadzēs papildu rotaslietas.
Video recepte
Lai ticami nostiprinātu iegūtās zināšanas galvā, skatieties šīs receptes video versiju. Jūs redzēsit visu aknu kūkas pagatavošanas soļu detalizētu analīzi un saņemsiet praktiskas konsultācijas no pieredzējušas mājsaimnieces.
Tātad, jūs iemācījāties pagatavot pārsteidzošu aknu kūkas skaistumu un garšu. Šāds ēdiens kļūs gandrīz par galveno svētku galda rotājumu, un viesi nekad neticēs, ka tas ir izgatavots no tik vienkāršām sastāvdaļām un tik vienkāršā veidā. Vai jums patīk aknu ēdieni? Vai esat kādreiz mēģinājuši pagatavot aknu kūku, vai arī tikai plānojat? Rakstiet par to komentāros. Ja jums ir sava īpaša aknu kūkas recepte, arī dalieties tajā. Izbaudiet savas darba dienas un brīvdienas, paldies par uzmanību!