Virtuves ierīces un piederumi: plīts, cepšanas panna, gaļas mašina, bļoda, nazis, griešanas dēlis, plēve, papīra dvieļi (vai pergamenta papīrs), virtuves lāpstiņa, dakša / karote.
Sastāvdaļas
| Liellopu aknas | 700–800 g |
| Loku | 1 gab (liels) |
| Olas | 2 gab |
| Skābs krējums (vai majonēze) | 2 ēd.k. |
| Milti | 2 ēd.k. |
| Ciete | 2 ēd.k. |
| Augu eļļa | cepšanai |
| Sāls, pipari | pēc garšas |
Soli gatavot
Parasti govs aknas sasniedz 4–5 kg. Mums tik daudz nevajag, tāpēc nogriežam pareizo summu un pārējo nosūtām saldētavā - tas noderēs nākamreiz.
- Es labi mazgāju aknas un ļauju tai nedaudz iztukšot. Kamēr aknas plūst, mēs notīra sīpolus un sagriež to ļoti lielu.
- Mēs uzkarsējam pannu un ielej nedaudz augu eļļas. Pannā ielej sīpolu un nedaudz apcep līdz zeltaini brūnai. Ja tā, tad priekšgala pankūkās nebūs jūtama. Pēc gatavības neaizmirstiet atbrīvot sīpolu no liekās eļļas (iemest to caurdurī vai ielieciet to uz papīra dvieļa).
- Sagrieziet aknas mazos gabaliņos (lai ietilptu gaļas mašīnā). Sasmalciniet aknas gaļas mašīnā.
- Gaļas mašīnā sasmalcinātus sīpolus sasmalcina tieši bļodā ar aknām. Vārītajā aknu maltā pievienojiet 2 olas, labi mīciet.
- Tagad ielej 2 ēd.k. l skābs krējums vai majonēze. Vēlreiz samaisa. Bija sauso sastāvdaļu kārta: sāls, pipari, ielej divus ēdamkarotes miltu un cietes. Visu ļoti labi sajaucam.
- Mēs pārklājam bļodu ar malto gaļu ar salīmējošu plēvi un atstājam uzstāt uz 20-30 minūtēm. Pēc noteiktā laika sildām pannu. Tajā ielej nedaudz augu eļļas.
- Izklājiet malto gaļu ar ēdamkaroti pannā. Par vienu pankūku iet 1-2 ēd.k. l malta gaļa (kā jums patīk). Mazs noslēpums: nesteidzieties izplatīt visu pildījumu. Ielieciet vienu pankūku uz karotes un redziet, kā tā uzvedas pannā. Varbūt tas izplatīsies, un būs nepieciešams pievienot nedaudz cietes.
- Apcep no katras puses 2-3 minūtes. Fritteri tiek cepti ļoti ātri, tāpēc mēs neatstājam plīti! Kad mēs cepam jau otrajā pusē, mēs varam padarīt uguni vājāku un uz 1 minūti izlikt vāku. Šis solis nav obligāts.
- Ielieciet sagatavotās pankūkas uz papīra dvieļa vai pergamenta papīra, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Un pannā mēs nosūtām nākamo partiju. Tas arī viss. Bon apetīti!
Video recepte
Vai jums joprojām ir jautājumi? Noskatieties video recepti aknu pankūkām. Jūs būsiet pārliecināts, ka šī ēdiena pagatavošana patiešām ir ļoti vienkārša un, pats galvenais, ātra! Mēs esam pārliecināti, ka pēc skatīšanās noteikti vēlēsities pagatavot šīs vienkāršās pankūkas. Skatiet paši. Lai jauks skats!
Fritters šajā receptē ir tik maiga, ka tie burtiski kūst mutē. Skābais krējums (vai majonēze) nedaudz sautē aknu garšu, tāpēc pat bērni, kuriem nepatīk vārītas aknas, ēd tos “abiem vaigiem”! Turklāt receptē varat pievienot dažādus produktus un iegūt ļoti neparastu rezultātu.
- Maltajai gaļai pievienojiet malto un malto burkānu. Tad gatavo pankūku garša atgādinās mājās gatavotas aknu pastētes garšu.
- Rīsus vāra līdz pusei vārītu (0,5 ēd.k rīsu 0,5 l ūdens, vāra ne vairāk kā 6 minūtes). Nosusiniet caur caurduri. Maltajai gaļai pievienojiet nedaudz atdzesētus rīsus. Fritters kļūs gaisīgs un pūkains.
- Rīsu vietā jūs varat ievietot griķu. Tas ir arī ļoti garšīgs!
- Ja vēlaties vairāk fritētu fritieru - pievienojiet maltu speķi.
- Sarīvējiet vidējo cukini, izspiediet lieko sulu, sagrieztus zaļumus un visu to pievienojiet maltajai gaļai. Aknu pankūku vasaras versija ir gatava!
- Un, ja jūs sajaucat gaļas un aknu mincemeat, tad iznāks tikai jūklis!
Kopumā liellopa aknu fritieru pagatavošanai ir daudz iespēju. Bieži vien receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Izvēlieties kādu no aprakstītajām iespējām un izveidojiet savu tradīciju!