Vistas, liellopa, cūkgaļas un pīles aknu pastētes receptes

Šis ēdiens ir cieši saistīts ar pasaules kulināriju. Tās sencis ir Senā Roma, kur pīļu aknu pastētes tika pasniegtas svētkos augstmaņiem. Tad vairākus gadsimtus pārtika tika aizmirsta. Un pēc tam, kad tas atdzima viduslaiku Francijā, un izdzīvoja savas popularitātes ziedonis. Tas tika sagatavots arī tiesās un izmantots kā “galīgais akords” svētkiem. Tajā pašā laikā trauka rotājums bija apbrīnojams. Tas tika pasniegts prasmīgi dekorētas kūkas formā, kas ietīta plānā mīklā. Starp citu, vārds "pastata" tulkojumā no latīņu valodas nozīmē "mīklā iesaiņots trauks". Tomēr, ņemot vērā šajā ēdienā paredzētā testa sekundāro raksturu, to drīz vairs nesaistīja un vispār pasniedza ar pastām.

Labās aknu pastas noslēpumi

Kā pagatavot pastēti mājās ar savām rokām. Šeit ir dažas pamata detaļas par perfektu ēdienu.

• Vistas aknu pastētes ir visvieglāk pagatavot, jo galvenajai sastāvdaļai nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Ja izmantojat liellopa gaļu vai cūkgaļu, jums to uz brīdi jānolaiž karstā ūdenī, lai viegli atbrīvotos no plēvēm. Un noteikti iemērciet to pienā, lai garša būtu maigāka. Mērcēšanas laiks ir individuāls un atkarīgs no aknu gabalu lieluma: jo lielāki tie ir, jo ilgāk tos iemērc.
• Izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Pašmāju liellopu aknu pastētei un jebkurai citai, kas pagatavota no saldētām sastāvdaļām, nebūs sabalansēta garša. Termiskās apstrādes laikā viņš iegūs saldumu piezīmes un nepatīkamu “sakrustotu” rūgtumu.
• Galvenajai sastāvdaļai vajadzētu būt vienmērīgai, bagātīgi sarkanai krāsai. un gluda, elastīga virsma.
• Traukā pievienojiet krējumu padarīs sulīgāku.
• Vienveidīgai konsistencei, bez gabaliņiem, masu vajadzētu 2-3 reizes izlaist caur gaļas mašīnā.
• Gatavojiet aknu pastēti lēnā plītē vai pannā - tas neietekmē ēdiena garšu.

Receptes no mājputnu aknām ar fotoattēlu

Lai mājās pagatavotu zosu aknu pastu, tas prasīs minimālu laiku. Un rezultāts būs desmit reizes cienīgāks nekā veikala "ēdieni" no kārbām. To pašu var teikt par vistas recepti.

No vistas aknām

Lai pagatavotu vistas aknu pastētes jums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 800 g;
• burkāni - 4 gab. vidēja lieluma;
• sīpols - 4 galvas;
• sviests - 100 g;
• žāvēts baziliks, melnie pipari un sāls.

Gatavošana soli pa solim

1. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus ar burkāniem.
2. Pannā izkausē 50 g sviesta un sautē dārzeņus līdz vārīšanai.
3. Atsevišķi eļļā apcepiet aknas. Pievienojiet tam sāli un piparus, baziliku cepšanas beigās.
4. Apvienojiet sastāvdaļas, sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā.
5. Ielieciet mājās gatavotu vistas aknu pastēti ledusskapī.

Zosu aknas

Zosu aknu pastas pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• pīles aknas - 500 g;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 3 galvas;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

1. 2 stundas mērcējiet aknas pienā.
2. Burkānus vāra, atdzesē, nomizo.
3. Sīpolu gredzenus nomizo un sasmalcina, sviestā apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Pievienojiet aknas pannā, apcepiet līdz vajadzīgajam stāvoklim. Ja jūs to izmantojat traukam pašā sulā, tad garša būs maiga. Un, ja cepsit aknas līdz garozai, ēdiens iegūs spilgtāku, pikantāku garšu.
5. Atdzesē, apvieno aknas, burkānus, sviestu, pievieno piparus un sāli. Ieliec ledusskapī.

Dzīvnieku aknu receptes

Lai mājās pagatavotu gardu aknu pastēti, recepti var variēt ne tikai ar krējumu, bet arī ar dradžiem. Tad ēdienam būs izteiktāka garša.

No cūkgaļas aknām

Lai pagatavotu cūkgaļas aknu pastu jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas aknas - 250 g;
• gaļas mīkstums (šķiņķis, plecs) - 700 g;
• speķis - 200 g;
• olas - 3 gab .;
• sīpols - 3 galvas;
• rozmarīns - 2 zari;
• lauru lapa - 1 gab .;
• brendijs - 2 ēd.k. karotes;
• melnie pipari - 1 tējkarote;
• marinēti zaļie pipari - 2 ēd.k. karotes;
• timiāns - ½ tējkarotes;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu, aknas un 50 gramus speķa sagrieziet maltā gaļā.
2. Sīpolu nomizo un smalki sakapā, pievieno gaļai. Tur ielieciet jēlas olas, 2 veidu piparus, timiānu, brendiju, sāli un labi samaisiet.
3. Plāni sagrieziet bekonu, izlīdziniet tos ar veidnes dibenu. Augšā ar malto gaļu, kas ir pārklāta ar rozmarīnu, lauru lapu, speķa šķēlītēm.
4. Cep cepeškrāsnī 75 minūtes 165 ° temperatūrā.

No liellopa aknām

Lai pagatavotu liellopa aknu pastu jums būs nepieciešams:

• aknas - 500 g;
• bekona tauki - 100 g;
• sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• piens - 1,5 ēd.k. karotes;
• pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet sīpolus un burkānus, apcepiet tos pannā ar speķi.
2. Aknas sagriež šķēlēs, pievieno dārzeņiem. Cep līdz mīkstumam, piparus un sāli.
3. Vismaz divas reizes atdzesētu masu izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielejiet pienu, ielieciet sviestu un labi samaisiet. Chill.

Ir ārkārtīgi vienkārši pagatavot aknu pastēti mājās. Un recepšu ir daudz, jo jūs varat spēlēt ar garšas nokrāsām, ne tikai izmantojot dažāda veida aknas, bet arī pievienojot garšvielas, sēnes, garšaugus, olīvas, pistācijas, papriku ... Ļoti garšīga pasta, kas izgatavota no jēra aknām. Kulinārijas eksperimentu laikā jūs varat sasniegt savu ideālo ēdiena garšu, ko nav kauns iesniegt svētku galdā kopā ar gaisīgu siera kūku vai pildītu kalmāru.

Citas gaļas receptes