Virtuves ierīces un piederumi:
- maisītājs;
- sietu;
- bļodas;
- dziļa plāksne;
- nazis;
- ēdamkarote;
- tējkarote;
- pielīp plēve;
- dēlis;
- ritošā tapa;
- pergaments;
- cepšanas trauks.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| kviešu milti | 350–400 g |
| sviests | 200 g |
| skābs krējums 20-25% | 200 g |
| vistas olu | 2 gab |
| cepamais pulveris | ¼ tējk |
| sāls | šķipsnu |
| granulēts cukurs | 100 g |
| valrieksti | 100 g |
Pirms mīklas mīcīšanas dažas stundas pirms vārīšanas no ledusskapja izņem 200 g sviesta, lai tas nedaudz izkustu un būtu vieglāk sajaucams ar citām sastāvdaļām.
Soli gatavot
- Izsijā 350 g miltu caur sietu atsevišķā dziļā bļodā. Pēc tam miltiem pievieno ¼ tējk. cepamā pulvera, lai cepumi, cepot, cēlās un iegūtu skaistu formu. Miltiem un cepamajam pulverim pievienojiet vienu šķipsniņu sāls un pēc tam rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas.
- Tajā pašā traukā pievienojiet 200 g sviesta, kas sagriezts mazos gabaliņos, ko iepriekš izņēmāt no ledusskapja.
- Atdaliet 2 dzeltenumus no olbaltumvielām. Ievadiet dzeltenumus bļodā ar miltiem un sviestu un atstājiet olbaltumvielas, jo tie ir noderīgi pildījuma pagatavošanai.
- Pēc tam bļodā ar ēdienu pievienojiet 200 g tauku skābo krējumu, vēlams 25%.
- Sajauc visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, izmantojot maisītāju vidējā ātrumā ar āķa sprauslām. Ja maisītājs nebija pa rokai, mīklu nekavējoties samaisiet ar karoti, un pēc rokas tam vajadzētu izrādīties lipīga.
- Pēc tam mīklu sadaliet 2 vienādās daļās, no tām izveidojiet kūkas un iesaiņojiet to plēvē vai plastmasas maisiņā un pēc tam uz nakti ievietojiet ledusskapī. Ja tas nav iespējams, vienkārši 2-3 stundas turiet kūkas aukstumā.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja, viegli uzkaisiet miltus uz galda un ar ritentiņu izrullējiet apaļu kārtu, periodiski nomizojot galdu un apgāžot to. Ja mīkla joprojām ir lipīga, varat pievienot nedaudz miltu, mīcīt un pēc tam sākt velmēt.
- Mīklas biezumam jābūt apmēram 2–5 mm. Ja sīkāk satin, sīkfaili izrādīsies kraukšķīgi, līdzīgi kā uzpūtīs. Ja biezums ir aptuveni 5 mm, tad jūs iegūsit maigas un smilšainas ceptas preces.
- Tad ielieciet izrullēto mīklu uz cepamā pergamenta un atlieciet to malā. Otro kūku jāizrullē tāpat kā pirmo. Tad jūs varat sākt gatavot pildījumu.
- 100 g valriekstus sasmalcina ar nazi, sagriežot mazos gabaliņos, vai saliek tos vienreizlietojamā maisiņā un piesit ar ritentiņu, līdz rieksti pārvēršas drupačās.
- Atlikušie 2 olbaltumvielas vajadzēs ievietot dziļā bļodā, pievienot šķipsniņu sāls un sākt pukstēt ar maisītāju mazā ātrumā, pastāvīgi palielinot ātrumu.
- Pēc tam, kad olbaltumvielas sāk pārvērsties putās, turpinot tās saputot, sāk pakāpeniski pievienot 100 g cukura, labāk to darīt 4-5 devās.
- Saputojiet olbaltumvielu ar cukuru, līdz mīksti pīķi.
- Eļļojiet vienu no izrullētām mīklas kārtām ar pusi no vārītā krējuma, no vienas puses, atstājiet mīklas malu bez krējuma, apmēram 2 cm.
- Vienmērīgi ielejiet sasmalcinātus valriekstus virs krējuma un sāciet ietīt mīklu, lai veidotu rullīti. Tādā pašā veidā pagatavojiet otro ruļļu.
- Pēc tam sagrieziet šos ruļļus mazākos gabalos, kuru platumam vajadzētu būt aptuveni 1,5–2 cm, un novietojiet tos uz cepešpannas uz cepamā papīra.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Kad cepeškrāsns sasilda, nosūtiet cepšanas paplāti ar sīkdatnēm, lai ceptu 20-25 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina.
- Gatavošanas beigās izņemiet cepumus no cepeškrāsns un ļaujiet atdzist uz dēļa vai stiepļu statīva, līdz tiek sagatavota otrā partija. Pa virsu sīkdatnēm varat viegli apkaisīt ar pūdercukuru vai rīvētu šokolādi.
Video recepte
Noskatieties šo video, kurā redzēsit, cik viegli tējai pagatavot skaistas rozetes.
Cienījamie lasītāji, vai jums patika Rožu ar riekstu pildījumu recepte? Cik bieži sevi palutini ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem? Vai jūs mēģināsit pats pagatavot Roses sīkfailus?
Citas sīkdatņu receptes
Lai jums jauka lasīšana!