Virtuves ierīces un piederumi:
- maisītājs;
- bļoda sastāvdaļu sajaukšanai;
- siets miltiem;
- karote;
- konditorejas maisiņš ar zvaigznītes sprauslu mīklai;
- konditorejas maisiņš ievārījumam;
- cepešpanna;
- cepampapīrs.
Sastāvdaļas
| Produkts | Daudzums |
| Milti | 300 g |
| Sviests | 200 g |
| Olas (olbaltumvielas) | 2 gab |
| Pulverveida cukurs | 100 g |
| Vaniļas cukurs | 10 g |
| Biezs ievārījums, ievārījums vai ievārījums | 3-4 ēdamk. l |
| Augu eļļa | 1-2 ēd.k. l |
Soli gatavot
- Izņem sviestu (200 g) no ledusskapja un ļauj mīkstināties istabas temperatūrā. Lai process būtu ātrāks, sagrieziet produktu plānās šķēlēs.
- Kausētajam sviestam pievieno 10 g vaniļas cukura, 100 g pūdercukura un visu saputo ar mikseri vai putukrējumu. Šī procesa mērķis ir vienkārši sajaukt komponentus, tāpēc jums nevajadzēs pārspēt pārāk ilgi.
Svarīgs jautājums: jums jāpievieno pūdercukurs, nevis cukurs, lai saldums būtu pilnībā izšķīdis, un masā nebūtu palikuši kristāli. - Atdaliet divu olu baltumus no dzeltenumiem. Pievienojiet olbaltumvielas bļodā sviesta un miltu maisījumam.
- Vēlreiz visu sakuļ ar mikseri, līdz gluda.
- Izsijājiet 300 g miltu caur sietu. Pēc tam ar karoti pa daļām pievieno mīklai miltus un kārtīgi samaisa ar karoti.
- Jūsu uzdevums ir panākt biezu, bet ne pārāk blīvu konsistenci, maigumu un elastību.
Svarīgi! Sajaucot mīklu, miltu daudzums 300 g nebūs precīzs, bet aptuvens. Pievienojiet nedaudz vairāk vai mazāk, koncentrējoties uz šādu kritēriju: konsistencei jābūt tādai, lai masa būtu viegli izspiesta caur konditorejas maisiņu, bet tajā pašā laikā saglabātu savu formu. - Ieeļļojiet cepšanas lapu ar 1-2 ēd.k. l bez aromatizēta augu eļļa un pārklāj ar pergamenta papīru. Eļļa ir nepieciešama, lai pergaments pielīp pie lapas un nepārvietotos, kad uz tā izklājat mīklu. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un dariet pats savus nākamos sīkdatnes.
- Ievietojiet masu konditorejas maisiņā un caur sprauslu izspiediet nākamos sīkdatnes uz lapas, vienmēr atstājot atstatumu starp tām. Neapstrādātus sīkfailus, kas izspiesti no maisa ar ievārījumu, arī nevar uzreiz cept, bet gan likt uz atsevišķa pergamenta un sasaldēt. Vēlāk, kad rodas vajadzība, tos izņem no saldētavas un cep cepeškrāsnī. Tikai cepšanas laiks nebūs 10, bet 20 minūtes.
- Katra sīkdatnes centrā izveidojiet apaļu ievilkumu.
- Ievietojiet ievārījumu (ievārījumu vai ievārījumu) mazākā konditorejas maisiņā un viegli izspiediet nelielu ievārījuma daļu katra “zieda” padziļinājumā.
- Pagatavoto lapu 10 minūtes ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī. Nav nepieciešams cept pārāk daudz, kurabye vajadzētu palikt gaišai ar nelielu rožainību malās.
- Gatavo trauku atstāj uz cepešpannas, lai nedaudz atdziest. Tad ielieciet to uz šķīvja. Ja vēlaties, kurabye ir dekorēts ar pūdercukuru vai kokosriekstu.
Video recepte
Video receptē ir skaidri redzama testa vēlamā konsekvence. Labi apskatiet visu gatavošanas procesu, un jūs noteikti iegūsit īstus veikala sīkfailus.
Šodien mēs pārbaudījām Kurabye sīkfailu pamatrecepti saskaņā ar GOST. Austrumos, no kurienes nāk šī recepte, tam noteikti pievieno garšvielas un riekstus.Kāda gatavošanas metode jums patīk vairāk? Dalieties ar saviem kulinārijas atradumiem komentāros.
Citas sīkdatņu receptes
Lai jums jauka lasīšana!