Virtuves ierīces un piederumi: cepeškrāsns, griešanas dēlis, slīdošā tapa, ēdamkarote, dziļa bļoda, cepšanas trauks, saputot, siets, nazis, rīve.
Sastāvdaļas
| sviests | 240 g |
| tauku skābais krējums 22 - 25% | 60 g |
| kviešu milti | 420 g |
| dzeltenumi | 2 gab |
| cukurs | 120 g |
| sāls | 1 g |
| cepamais pulveris | 5 g |
| vaniļas cukurs | 10 g |
| aprikožu ievārījums | 300 g |
Soli gatavot
- Mēs ņemam sietu, izsijājam 420 g miltu, lai tas būtu bagātināts ar skābekli, ielejiet to dziļā bļodā. Miltos ielej 5 g cepamā pulvera, 1 g sāls, samaisa ar ēdamkaroti.
- Mēs ņemam 240 g auksta sviesta, sagriež to mazos kubiņos ar nazi, ielieciet to bļodā ar miltiem un cepamo pulveri, uzmanīgi berziet to ar rokām sviesta skaidiņās. Tā rezultātā visiem miltiem jābūt taukainiem.
- Salauziet 2 neapstrādātas vistas olas, atdaliet dzeltenumus, ielieciet tos dziļā bļodā. Mums nav nepieciešami proteīni. Dzeltenumiem ielej 120 g cukura, saputo ar putukrējumu līdz gaišām putām. Mēs ņemam tauku skābo krējumu 22 - 25%, ne zemāk, sadalām to dzeltenumos ar cukuru, pievienojam 10 g vaniļas cukura, rūpīgi samaisām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Bļodā ar taukainām sviesta skaidiņām pievieno olu-skābā krējuma masu, intensīvi mīca mīklu.
- No iegūtā testa atdaliet ⅔, no tā izveidojiet kūku, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā, nosūtiet to uz 1 stundu ledusskapī, lai tas iegūtu viendabīgu struktūru.
- No pārējās mīklas mēs veidojam kūku, iesaiņojam to salvejošā plēvē un 1 stundu nosūta uz saldētavu, lai to sasaldētu.
- Mēs ņemam pergamenta papīru, sagriež to pēc cepšanas trauka lieluma. Mēs izņemam mīklas daļu no ledusskapja, ievietojam to uz pergamenta, izrullējam ar rullīti līdz noteiktam izmēram, pārnesam mīklu ar papīru uz cepešpannas. Mīklu papildina ar aprikožu ievārījumu. Jūs varat izmantot jebkuru ievārījumu pēc savas patikas.
- Mēs take daļu mīklas ņemam no saldētavas, ņemam dārzeņu rīvi, berzējam sasalušo mīklu, liekam virsū ievārījumam. Mēs ieslēdzam cepeškrāsni, uzkarsē to līdz 190 grādu temperatūrai.
- Labi sakarsētā cepeškrāsnī ielieciet formu ar mīklu. Cepiet sīkdatnes apmēram 30 minūtes, līdz zeltaini, sarkani. Gatavos cepumus izņemam no krāsns, neizņemam no formas, atdzesējam 15 minūtes. Pēc tam mēs pārvietojam sīkdatnes uz pergamenta papīra uz griešanas dēļa, sagriež tos taisnstūros, atstāj tos pilnībā atdzist. Sīkdatne ir gatava.
Video recepte
Mēs iesakām noskatīties īsu, bet ļoti detalizētu video par Karakum sviestmaižu sīkdatņu pagatavošanu ar ievārījuma kārtu. Videoklipa autore demonstrē kulinārijas cepšanas gatavošanas metodi, parāda, ko mīklai ievietot, kādā temperatūrā cept, kā tā izrādīsies.
Tagad jūs zināt, kā mājās cept Karakum sviestmaizes sīkdatnes ar ievārījuma kārtu. Šis ir universāls sīkfails, kuru varat ņemt līdzi uz darbu, ievietot bērnus skolā vai pasniegt brokastīs. Jūs varat izmantot šo recepti pats. Rakstiet, vai jums izdevās cept šādus sīkfailus? Cik bieži jūs veidosit šādus sīkfailus? Gaidīsim jūsu komentārus.