Virtuves ierīces un piederumi: gāzes vai elektriskā cepeškrāsns, dziļa tvertne, siets, rupja un vidēja rīve, tējkarote, dakša, plēve, rullītis, papīra dvieļi, 2 dziļas bļodas, nazis, silikona suka.
Sastāvdaļas
| Sviests vai margarīns | 180 g + 10 g |
| Milti | 320 g + 1,5–2 ēd.k. l |
| Auksts ūdens | 110 ml |
| Citronu sula | 3/4 tējk |
| Sāls | 1/2 tējk |
| Olu balts | 1 gab |
| Cukurs | 3-4 ēdamk. l |
| Citrona miziņa | 1/2 citrona |
Soli gatavot
- Mēs 10 minūtes ievietojam 180 g sviesta un 110 ml ūdens saldētavā, lai tie pareizi atdzistu. Izsijā caur sietu dziļā traukā 320 g miltu. Mēs ņemam eļļu no saldētavas, izrullējam to miltos un berzējam uz rupjas rīves, regulāri iemērcot eļļu miltos.
- Mēs izņemam ūdeni no saldētavas, pievienojam tai ½ tējk. sāls un ¾ tējk svaigi spiestas citrona sulas, pēc tam samaisiet ar tējkaroti, līdz sāls kristāli izšķīst.
- Ar plānu plūsmu ielejiet daļu ūdens sviesta-miltu maisījumā, nepārstājot masu maisīt ar dakšiņu. Tātad porcijās, nepārstājot maisīt ar dakšiņu, mēs ievada visu ūdeni.
- Tagad mēs sākam mīcīt mīklu, lai iegūtu iegūto maisījumu, mēs to savācam gabaliņā un it kā pēc tam saliecam to uz pusēm. Ja masa ir ļoti saspringta, pievienojiet nedaudz ūdens. Rezultātā mūsu masa izrādīsies mīksta un nedaudz lipīga pret rokām, tajā pašā laikā mīcot mīklu, jums nevajadzēs ļoti aizrauties.
- Mēs veidojam savu mīklu ķieģeļos, iesaiņojam to salīmējošās plēves gabalā tā, lai tā pilnībā pārklātu virsmu, un ievietojam ledusskapī uz 1 stundu.
- Pēc šī laika mēs izņemam mīklu, noņemam plēvi un laiku, lai nedaudz sacietētu, uz pulvera, kas pārkaisa apmēram 1 ēd.k. l miltu darba virsma. Mēs ņemam slīdošo tapu un sākam velmēt mūsu ķieģeļus apmēram 0,5 cm biezā slānī, dažreiz pagriežot mīklu tā, lai tā neliptu.
- Tagad mēs pievienojam savu mīklu: šim nolūkam mēs ņemam vienu formējuma galu un salieciet to tā, lai tas aptvertu 2/3 no izrullētas mīklas, un pārklājiet to ar otro galu uz augšu. Ietiniet salocīto mīklu atkal salīmējošās plēves gabalā un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Kamēr mīkla atpūšas ledusskapī, viegli ieeļļojiet mūsu cepešpannu ar sviestu. Lai to izdarītu, turiet eļļas gabalu zigzaga rakstā pa diagonāli uz lapas virsmas, berzējiet to uz virsmas ar papīra dvieli un noņemiet atlikumus. Dziļā bļodā ielej 3-4 ēd.k. l cukuru, virsū trīs uz vidējas rīves sarīvē miziņu ar 1/2 citrona un visu sajauc ar tējkaroti.
- Ieslēdziet cepeškrāsni 230 ° C temperatūrā un atstājiet to sasilt. Mēs izņemam savu atdzesēto mīklu un izklājam to uz darba virsmas, kas pārkaisa ar miltiem, noliekot to ar šauru pusi pret mums, un pēc tam ar rullīšu tapu izrullējam šaurā taisnstūrveida slānī, kura biezums ir aptuveni 4 mm.
- Iegūtais taisnstūra slānis tiek sagriezts ar nazi 8 sloksnēs, pēc tam mēs katru sadalām uz pusēm.
- Mēs izklājam mīklas taisnstūrus uz cepešpannas nelielā attālumā viens no otra. Ja mīkla paliek, ievietojiet to ledusskapī, lai pagatavotu otro sīkdatņu partiju. Bļodā samaisa olu baltumu ar dakšiņu un uz mūsu sagrieztajiem mīklas gabaliņiem ar otu uzliek olbaltumvielu kārtu.
- Uz olbaltumvielu slāņa ielej 1-2 lielus šķipsniņus cukura un mizas maisījuma, mēģinot vienmērīgi ar to pārklāt taisnstūru virsmu. Mēs jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20-23 minūtes nosūtām cepšanas paplāti ar sīkdatnēm.
- Mēs ņemam no cepeškrāsns lapu ar paceltu un brūninātu sīkdatni, noņem tos ar lāpstiņu un ielieciet uz stiepļu statīva, lai atdzist.
- Pēc tam izmazgājiet pannu, noslaukiet to sausu un atdzesējiet, pirms uzlieciet uz tā atlikušos mīklas gabalus. Mēs no ledusskapja izņemam atlikušos mīklas taisnstūrus, ielieciet to uz cepešpannas un nosūta uz karstu cepeškrāsni 15-20 minūtes, pēc tam mēs izņemam un piestiprinām pie pirmās partijas uz stiepļu statīva, lai tie atdzist.
Svarīgi! Šāda veida sīkdatnes var pagatavot arī ar pildījumu. Lai to izdarītu, uz viena taisnstūra izklājiet biezu pildījumu vārīta iebiezināta piena vai ievārījuma veidā, pārklājiet ar otru taisnstūri virsū un pārklājiet malas. Kā pildījumu izmantojiet arī rīvētu sieru vai biezpienu ar zaļumiem, tad labāk uzkaisīt virsū sezama sēklas.
Šādi vienkārši cepumi ir kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses.
Video recepte
Lai redzētu, kā pareizi salocīt mīklas lapu vai cik biezam vajadzētu būt sīkdatņu sagatavēm, ir vērts noskatīties video recepti.